Skördade morötter kan förvaras i källaren. Men om det inte finns tillräckligt med lagringsutrymme kan det bearbetas och saltas för vintern. Saltade morötter i en burk - en utmärkt halvfabrik för sallader, först och grönsaksrätter. Det kommer att behålla alla fördelaktiga vitaminer och kan förvaras till nästa skörd. Läs om i artikeln om hur man saltar morötter hemma.
Urval och beredning av ingredienser
Matlagning börjar med beredningen av ingredienserna. Färska vinter morötter är lämpliga för hemlagad vinter förberedelser. Det rengörs från greener, sorteras, tar bort skadade områden, tvättas.
Vet du det För att salta morötter, och det förblev samtidigt mycket saftigt, blötlägg det i kallt vatten i 40 minuter. På sommaren, för att snabbt kyla vattnet, läggs matis till det.
Beredda grönsaker skärs i cirklar eller gnides på ett grovt rasp, beroende på receptet. Ett stort antal rotgrödor hackas med en matprocessor eller en grönsaksfräs. Små rotgrödor kan skördas hela i marinaden, så de används inte i betning.
Den huvudsakliga konserveringsmedelskomponenten är salt. Dess verkan är som konserveringsmedel baserat på det faktum att när koncentrationen av natriumklorid i lösningen är 10% eller högre upphör aktiviteten för eventuella mikroorganismer. Denna metod för skörd är bra för kött och fisk, liksom grönsaker. Produkten kan kompletteras med kryddor och vegetabilisk olja. De ger varje recept en speciell, unik smak.
De bästa recepten
Det viktigaste matlagningsreceptet, känt sedan antiken, är saltning. Detta är det enklaste sättet att bevara.
Vet du det Raffinerad solrosolja är bekant för varje hemmafru. För anhängare av original smak kan du råda att använda den i kombination med valnötolja, sesam, jordnötssmör - de har en mer intensiv smak och aroma. Rekommenderat förhållande: 2: 1 eller 3: 1.
Det näst mest populära receptet är saltlösningsfyllning. Det är tillverkat av salt, kryddor och vatten. Beredda rotgrödor placeras i behållare och hälls med saltlösning. Förvara en sådan aptitretare i en kall källare tills den serveras.
Enkelt recept
1030 minuter
Näringsvärde (energi) per 100 g:
Rotgrödor tvättas, rengörs och tar bort skadade områden. Hacka strån.
Förbered sterila burkar och skålls med kokande vatten eller ångnylonskydd.
Om du använder greener, tvättar och klipper de också. Blanda morötter med salt och örter.
Längst ner i de förberedda burkarna låg ett lager salt - 1 msk. en sked.
Den beredda blandningen läggs ut på den. Klämd fast med en sked eller trästöt.
Ovanpå blandningen låg ytterligare ett lager salt. Det visar sig vara ett slags salthölje.
Stäng locket. Förvara den resulterande produkten i kylen och använd vid behov.
Rotgrödor tvättas, rengörs och tar bort skadade områden. Hacka strån.
Förbered sterila burkar och skålls med kokande vatten eller ångnylonskydd.
Om du använder greener, tvättar och klipper de också. Blanda morötter med salt och örter.
Längst ner i de förberedda burkarna låg ett lager salt - 1 msk. en sked.
Den beredda blandningen läggs ut på den. Klämd fast med en sked eller trästöt.
Ovanpå blandningen låg ytterligare ett lager salt. Det visar sig vara ett slags salthölje.
Stäng locket. Förvara den resulterande produkten i kylen och använd vid behov.Video recept
Viktigt! Av de många typerna av vinäger för sallader med morötter är lämpliga: vin, ris, vanligt bord och balsamico. Använd inte äpple! Smaken går inte bra med smaken av morotsallad.
På koreanska
20,120 minuter
slipad svartpeppar
1 tsk
mald röd paprika
1 tsk
koriander (frön)
2 tsk
vegetabilisk olja
100 ml
Näringsvärde (energi) per 100 g:
Ta en tjock stor morot eller rotgrönsaker med sprickor för matlagning. Tvätta, rengör, ta bort skador och gnugga med grova sugrör.
Socker och salt sätts till den beredda produkten. Blanda, men knåd inte. Slip korianderkorn. Korn sätts till blandningen tillsammans med svart och röd paprika.
Vitlök hackas och läggs till i billetten. En olja-vinägerblandning bereds och produkten kryddas. De flytande komponenterna måste blandas innan de läggs till salladen.
Den färdiga skålen kan konsumeras omedelbart efter tillagningen. Eller lägg i sterila burkar för att kunna användas senare.
Ta en tjock stor morot eller rotgrönsaker med sprickor för matlagning. Tvätta, rengör, ta bort skador och gnugga med grova sugrör.
Socker och salt sätts till den beredda produkten. Blanda, men knåd inte. Slip korianderkorn. Korn sätts till blandningen tillsammans med svart och röd paprika.
Vitlök hackas och läggs till i billetten. En olja-vinägerblandning bereds och produkten kryddas. De flytande komponenterna måste blandas innan de läggs till salladen.
Den färdiga skålen kan konsumeras omedelbart efter tillagningen. Eller lägg i sterila burkar för att kunna användas senare.Video recept
Viktigt! För att fördela oljan bättre i blandningen måste den skakas regelbundet i tre minuter.
Funktioner för lagring av ämnen
Eftersom skålens sammansättning inte innehåller förgängliga produkter kan du förvara saltade morötter i kylen under en lång tid. Och på vintern kan den förvaras på balkongen. Lagringstemperatur bör inte vara högre än + 5 ° C.
Men morötter på koreanska utan sterilisering rekommenderas att äta i 2-3 veckor. Och det är inte så att det kommer att gå illa. Produktens smak kommer att vara på topp i tre dagar. Sedan kommer det genom kemiska reaktioner av komponenterna att försämras. Om du fryser produkten i små behållare i frysen, kommer hållbarheten att vara så lång som salt.
Morötter har många fördelaktiga egenskaper. Konservering utan värmebehandling gör att de kan lagras mycket väl. Förbered därför hälsosamma och välsmakande sallader och glädja dina nära och kära med en läcker och näringsrik kost.
