Säsongen med färska vattenmeloner slutar snabbt, särskilt i kalla regioner. Lösningen är enkel - skapa ämnen för vintern. Dagens artikel ägnas åt flera populära och läckra recept.
Ingrediensberedning
Huvudingrediensen är själva vattenmelonen, så valet bör ägnas stor uppmärksamhet. Det bästa urvalet av mogna bär faller i mitten av säsongen. Oavsett receptet bör bäret vara mogen, inte grön och inte övermogen. Annars kommer arbetsstycket att misslyckas.
Viktigt! Du kan inte köpa frukt och grönsaker på landsvägarna: under sin vistelse där är de mättade med avgaser.
Urvalskriterier:
- medelstor storlek - en frukt som är för stor kan överfodras med nitrater;
- om hela saltet planeras bör diametern inte överstiga 15–18 cm;
- en frisk och mogen frukt har en ljus, utan synlig skada och bucklar huden;
- peduncle ska vara mörk färg, torr;
- det är bättre att välja tunnhudiga sorter, de har den mest saftiga massan;
- när man tappar på en vattenmelons yta i ett moget bär, är ljudet tråkigt.
Steg för steg recept för att förbereda vattenmelon för vintern
För att förbereda lager för vintern behöver du några verktyg, till exempel en sömnadsnyckel. Det är lämpligt att förbereda diskarna i förväg: tvätta och desinficera burkarna och locken.
I egen juice under ett nylonskydd
3 burkar på 3 liter i 2 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Skala en tredjedel av frukten från jordskorpan och hacka i potatismos, tillsätt salt, blanda.
- Salt mosade potatis måste lämnas i en timme tills saltkornen är helt upplösta.
- De resterande vattenmelonerna, efter skalning, skärs i stora skivor.
- Lägg sedan ut alla komponenter i lager i en rent tvättad burk: ett lager skivor, ett lager potatismos.
- Fyll burkarna på axlarna, de övre massorna bör begravas i vattenmelonjuice-puré.
- Behållarhalsen måste förpackas med ett tätt tyg från en naturlig tråd, på en vecka kommer produkten att ha tid att saltas på ett kallt ställe.
- När den är klar stängs den med ett ångat nylonskydd, lagrat i källaren.
Saltning i sin egen juice kräver inte något konserveringsmedel, beredningen kommer att ske på grund av den naturliga jäsningsprocessen under påverkan av mjölksyra.
Vet du det I Japan odlas en sällsynt sort av svart vattenmelon, 2008 på en auktion gick en av de första kopiorna av kulturen under hammaren för $ 6300.
I sirap utan sterilisering
1 burk i 1 liter 2 timmar 25 minuter.
Näringsvärde per 100 g produkt:
- Skala köttet från huden och frön.
- Tärning och koka i en kastrull i 5 minuter.
- Kyl, tillsätt socker och citronsaft.
- Låt stå i 2 timmar under omrörning ibland.
- Sätt på svag värme och koka i 5 minuter efter kokning.
- Lägg massan och sirapen i en steril behållare, rulla på locket och linda in det med en filt.
Vet du det I Kalahari-öknen, i Afrika, kan du fortfarande hitta vilda vattenmelon på en boll från tennis och som väger upp till 200 g.
Kallt saltade vattenmeloner
1 burk i 3 l40 minuter
Näringsvärde per 100 g produkt:
- Tvätta frukten, skär massan i skivor.
- Lägg i en burk som tidigare förberedts.
- Koka vatten i salt i en kastrull tills det är helt upplöst.
- Kyl marinaden och häll massan in.
- Fixa halsen med gasväv vikta i flera lager.
- Låt stå i två dagar för betning.
- Korka ämnet med ett lock och förvara i kylan.
Om det finns en sådan möjlighet görs ett liknande mellanmål för vintern i fat.
Viktigt! Bristen på sterilisering och vinäger som konserveringsmedel gör denna mat hälsosammare, den kan konsumeras av personer med magsjukdomar.
Lagringsfunktioner
Salt och inlagda preparat lagras i källaren eller källaren. Lagringstemperaturen för produkter under en kapron, snarare än ett lufttätt lock är + 5 ... + 8 ° С. Rummet ska vara torrt, men ha ventilation. Denna typ av konservering lagras i 3–6 månader, efter denna period minskas den gynnsamma effekten. Behöver regelbundet inspektera produkterna för mögel på ytan, om det finns, tas det bort. Tillsätt eventuellt nyberedd saltlösning till pickeln om det behövs.
Hermetiskt förseglade vinterprodukter kan förvaras hemma, till exempel i skafferi. Lagringstemperatur - + 5 ... + 20 ° С, luftfuktighet - högst 70%. Jam eller sylt från vattenmelon vid förvaring vid 0 ° C och under kan snabbt kanderas. Efter sömnad av produkten måste den vändas upp och ned och kontrolleras för läckor.
Det finns många alternativ för att skörda vattenmelon för vintern: betning, betning, sylt och kanderad frukt. Du kan laga vad som helst för varje smak, det viktigaste är att du vet hur du ska skydda produkten mot skador på rätt sätt.
