Fördelarna med havregryn är uppenbara - det har länge använts som barnmat som mat för spädbarn och har blivit en oumbärlig del av kosten för fans av en hälsosam livsstil. Men på frågorna om hur det skiljer sig från Hercules, vilka flingor som fortfarande finns, vilken av dem är mer gynnsam för vuxna, och som är för barn, kommer inte alla att ge ett svar. Efter att ha läst informationen i artikeln kommer du att kunna förstå fördelarna med varje typ av havrebearbetningsprodukt och göra rätt val när du förbereder frukost.

Vad är havremjöl och havremjöl

Havre odlas överallt och som helhet används de främst som foderspannmål. Huvuddelen av grödan går till bearbetning och förvandlas till olika typer av spannmål, mjöl, spannmål och kaffesubstitut.

Under dekläden av havregryn säljer de havregryn, plattade i form av släta eller korrugerade kronblad. Tillverkarna anser att plattade korn med rätta kallas havreflingor, och under detta namn, som alla har varit kända sedan sovjettiden, kombinerar spannmålsflingor, ibland inte relaterade till havre.

Ett minnesvärt och kommersiellt framgångsrikt märke kom lätt i bruk, eftersom bilden från grekisk mytologi lovade styrka och hälsa med regelbundet ätande av en produkt som är bekväm att laga mat. Men i själva verket var de första lådorna i den klassiska "Hercules" havreflingor av en ganska stor fraktion, som kokades i 20 minuter.

Vet du det Hela och krossade havregryn i matlagning kan vara ett bra alternativ till ris och kan användas för att fylla köttfärslimpa.

Utöver dem innehåller sortimentet av butiker fortfarande andra typer av havremjöl - ”Kronblad” med medelhög tjocklek och det tunnaste “Extra” med olika tillagningstider, lämpliga för kokning, ångning, framställning av granola och granola. Men bara ett sonoröst namn fastnat, och det fastnade också för att utse stora snabbflingor. Lätt smältbar gröt, tillagad av dem, började kallas herculean.

Konsumenterna är vana att kalla gröt tillagad från spannmål eller havremjöl som havremjöl, men detta är inte helt korrekt. Trots populariteten för detta namn för spannmålgröt på hushållsnivå är det mer korrekt att kalla bearbetade havregryn och gröt gjord av hela eller krossade skalade havrekorn.

Jordbrukare med havremjöl menar bara havremjöl, som går igenom följande bearbetningssteg:

• rengöring;
• kort ånga;
• sortering;
• torkning;
• packning.

Resultatet av processen är ett hårt korn, som liknar form och färg som hela korn. Havremjöl, även om det kräver lång tillagning, men den minimala bearbetningen av korn, ibland med tillsats av kli, hjälper till att hålla maximalt de ämnen som är användbara för kroppen i produkten. När den tillagas har den en behaglig smak, medan grötens granulära konsistens kräver grundlig tugga. I en klassisk havremjöl frigörs kalorier långsammare, respektive får kroppen mättnad och energi under en längre tid.

Video: Vad är skillnaden mellan havremjöl och havremjöl

Produktens höjdpunkter

Trots förvirringen i namnen bör det komma ihåg att havregryn tillverkas av första klassens hela havregryn, och hercules i sin tur är från krossad havregryn. Formen och varaktigheten på den initiala värmebehandlingen för varje typ är olika.

Skillnaderna mellan dem är följande:

• produktions tekniska egenskaper;
• tillagningstid;
• näringsvärde;
• användningsfrekvens och målgrupp för konsumenter.

Tillverkningsteknologi

För att havrebearbetningsprodukterna ska få en behaglig smak i framtiden stekas spannmålen först vid låga temperaturer. Rostning lägger till smak och tar bort bitterheten i de färdiga spannmålen, samtidigt som de håller längre. Därefter krossas hela kornet i flera delar med bevarandet av kli och spannmålskim.

För tillverkning av ostämd havremjöl rullas inte grovt spannmål, utan de obligatoriska stadierna i dess bearbetning är:

• steaming;
• peeling;
• resurfacing;
• packning.

För tillverkning av "Hercules" och mer anbud kronbladflingor används havregryn av samma kvalitet - den högsta. De tunnaste plattorna av typen Extra är tillverkade av havremjöl i första klass.

De senare är indelade i klasser, skillnaden ligger i storleken på de rullade lakan:

• fraktion nr. 1 - fullkornsflingor;
• fraktion nr 2 - krossade plattor av krossat spannmål;
• fraktion nr 3 är en snabbsmältande art tillverkad av skuren korn.

I produktionsprocessen rengörs croup från skal och kli, vilket komplicerar matsmältningen i kroppen. Plattade och krossade spannmål ångas längre och sedan passeras genom korrugerade rullar, som ett resultat av denna procedur får plattorna vågiga tryck på varje sida. Genom att kracka fibrerna, som erhålls med tekniken för att applicera skåror under rullning, får du ytterligare mjukhet och reducerar tillagningstiden avsevärt, eftersom en sådan produkt absorberar fukt bättre.

Följande processer används för att producera flingor:

• sortering av spannmål;
• ånga på kort sikt;
• krossning och slipning;
• lång ångbehandling;
• tillplattning;
• screening;
• kalcinering för torkning;
• förpackning.

Vet du det Havregryn absorberar perfekt lukt. Om du häller dem i en öppen behållare och lägger i kylen kan du på detta sätt bli av med den obehagliga lukten där.

Sammanfattande information om produktionsprocesser som är olika för varje art, kom ihåg att havremjöl är tillverkad av hela, lätt skalade havrekorn, och ingredienserna för hercules är rena havregrynflingor av olika fraktioner, utan kli och grodd, hydrotermiskt bearbetade, ångade och mekaniskt valsade .

Video: Oat Processing Technology

Matlagningstid

Gryn kräver längre tillagning än flingor som inte kokas länge eller ångas med kokande vatten, eftersom närvaron av skalet bevarar hela kornstrukturen i krossade spannmål, skyddar det från kokning och ökar tiden för den nödvändiga värmebehandlingen.

För att få gröt med hög smak bör havremjöl kokas:

• 40-60 minuter, om du föredrar fullkornspannmål;
• 30–40 minuter när du väljer en krossad vy.

Tillagning av spannmål på grund av den preliminära värmebehandlingen av spannmål tar mycket mindre tid - ibland kan tunna plattor endast ångas i kokande vatten, även om den klassiska "Hercules" vanligtvis kräver kokning. Spannmålens hastighet beror bara på fraktionen av flingor, vars tjocklek varierar mellan 3-5 mm.

Viktigt! Innan du tar havregryn, blötlägg spannmålen i kallt vatten i flera timmar, vilket minskar tillagningstiden något.

När du köper "Extra" -flingor, var försiktig, eftersom märkningsklassen anger graden av slipning av spannmål för deras produktion, påverkar tillagningstiden, vilket kommer att ta:

• 20 minuter för den traditionella "Hercules";
• 10 minuter för kronblad;
• 10-15 minuter för extra flingor nr 1;
• 5-10 minuter för extra poster nr 2;
• 2–5 minuter för en tallrik finmalt havremjöl "Extra" nr 3, som kommer att förvandlas till potatismos, lämplig för barnmat;
• Omedelbar spannmål bör inte kokas - häll kokande vatten över dem i ett par minuter, och gröt är klar att användas.

Vad är mer användbart - Hercules eller havregryn

Vid bearbetningen av fullkorn till spannmål, mjöl och spannmål förändras mängden näringsämnen. Näringsläkare rekommenderar matlagninggröt från minimalt bearbetade säd, eftersom hela havregryn innehåller högre fiber, vitaminer och mineraler. Gröt tillagad av havremjöl är effektivare i dieter och är bra för att bibehålla hälsan än havreflingor. Ju närmare kornstrukturen är fullkorn, desto längre blir känslan av mättnad efter en sådan måltid.

Viktigt! Med diabetes rekommenderar läkare att minska konsumtionen av havremjöl till 30 g torr spannmål per dag och inte lägga till socker i spannmål. Att ändra och förbättra smaken hjälper frukt eller bär.

Havregryn är en kalorifattig dietprodukt med vitamin E och grupp B, proteiner och den grova växtfibren som finns i den kommer att hjälpa till att eliminera toxiner från kroppen. En viskös substans innehåller ß-glukan som neutraliserar kolesterol.

• Bland andra exceptionella egenskaper hos hela havregryn, konstaterar experter:
• viktminskning, accelererad ämnesomsättning, snabb mättnad;
• profylax av trombos;
• förbättring av tankeprocesser, minne, humör;
• stressavlastning;
• stärka immunförsvaret;
• lösa problemen i mag-tarmkanalen;
• gynnsamma effekter på njurfunktionen;
• förstärkning av hår, naglar;
• muskelregenerering och hudläkning.

Slipade och värmebehandlade korn har en reducerad mängd fördelaktiga vitaminer och mineraler. Kostfiber krossas under långvarig bearbetning, vilket ökar kolhydratinnehållet i produkten. Ju tunnare produkten rullas ut, desto snabbare absorberas den: de tunnaste snabbflingorna har ett högre glykemiskt index än vanliga. Metoden för att producera havregryn gör det möjligt för dig att upprätthålla en komplett uppsättning näringsämnen, medan långvarig bearbetning av spannmål berövar den största delen av fördelarna med hercules.

Kornbearbetning ändrar de kvantitativa värdena på de element som utgör näringsvärdet:

Om du har ledig tid är det bättre att laga traditionella hercules, som tillagas längre än andra typer och förblir så användbara som möjligt på grund av dess närhet till havremjöl. Havremjöl är ett utmärkt val för daglig konsumtion, kost och viktminskning, och spannmål som saknar näringsvärde rekommenderas endast som en halvfärdig produkt för fragmentarisk tillfredsställande hunger på vägen eller med akut brist på tid.

Vad är bättre att ge barn

Trots de uppenbara fördelarna med fullkorn är gröt för barn under 3 år inte lämpligt för dem - för en oformad mage kommer matsmältningen att vara en smärtsam och lång process, och en smak till skillnad från den fina strukturen i en spannmålsprodukt kommer inte att locka ett barn. Men även i den bearbetade produkten bevaras kvaliteter som är användbara för full tillväxt med en återställande effekt.

• Hercules gröt bidrar till:
• förhindra risken för bronkialastma;
• mentalt arbete och öka effektiviteten;
• erhålla en full mängd energi för en mobil organisme;
• korrekt utveckling av benvävnad och bildning av muskelmassa.

Men barnet har inte bråttom med att utöka kosten. Det finns ett antal regler för användning av havremjöl i barnmat som utvecklats av barnläkare:

1. Det är tillrådligt att börja mata med havregryngröt vid sex månaders ålder på grund av innehållet av gluten i produkter från havre, vilket kan provocera en allergi hos ett barn med en benägenhet för släktingar till det.
2. Hercules bör administreras en månad efter början av utfodring med bovete flingor.
3. Om du följer naturliga produkter när du matar barn kan du mala havregryn med din egen kaffekvarn och laga gröt i en blandning anpassad för barnet.
4. Dyr babymat är inte överkomligt för alla, du kan laga spannmål som ersättning för det på vatten eller med mjölk lika utspädd med vatten.
5. Vänta dig till havren som kokts i mjölk, gradvis och först efter att barnet är ett år gammalt. Första gången du kan erbjuda denna gröt under frukosten, men inte mer än 0,5 efterrättsked. Om en allergisk reaktion inte inträffar, dubbla portionen vid nästa utfodring. Fortsätt mata på detta sätt tills volymen av den äta blandningen når 150 ml. Närvaron av fytinsyra i havregryn påverkar negativt kalciums matsmältbarhet, så mat inte baby smulor oftare än tre gånger i veckan.
6. I närvaro av fetma bör mjölkgröt begränsas och sallad tillagad i vatten bör ges högst en gång i veckan.
7. Eliminera havremjöl helt om ditt barn har diagnostiserats med celiaki och diabetes.

För äldre barn kan du laga en läcker, fullskalig havremjöl till frukost, det ger en känsla av mättnad och kommer otvivelaktigt fler fördelar. För det mest krävande, lägg till sötma, dekorer smaken med honung, strö med nötter, torkad frukt eller bitar av färsk frukt.

Skynda gymnasieelever är ofta för lata att laga gröt på egen hand. För en snabb frukost är det ibland tillräckligt för dem att äta åtminstone lite ångat spannmål med grädde och smaker eller späda ut råprodukten i kall mjölk.

Med alla olika sorters produkter från havre, vad du än väljer, från vilken som helst får du en läcker och fullständig frukost. Och tillförseln av näringsämnen kommer att ge styrka och energiökning under hela dagen.