I grönsakshyllorna hittar du inte bara de vanliga orange morötter, utan också rotgrönsaker i andra färger. Funktionerna och de bästa sorterna av gula morötter diskuteras i detalj nedan.

Vad är skillnaden mellan gula morötter och orange

Färgen på en grönsak avgör dess kemiska sammansättning. Och detta är skillnaden mellan gula morötter och apelsin och andra grönsaksorter. Det finns sorter med rosa och lila nyanser som visas när antocyaniner ackumuleras. Sorter med röda och orange blommor innehåller mer karoten.

Det finns nästan inga färgämnen i vita rotgrödor, men de innehåller mer glukos och hälsosam kostfiber.Gula grönsaksorter innehåller xantofyll och lutein - pigment i karotenoidklassen. De ger morötter både ljusa och ljusa kanariefärger. Denna art kommer från Centralasien och är för närvarande mer populär än apelsinsorter i många länder.

Vet du det Till att börja med var rotskörden lila och mycket bitter. Det odlades på grund av grönska och doftande frön. Gula, röda och vita morötter som senare dök upp i mat, medan orange uppföddes i Nederländerna på 1600-talet.

Beskrivning av sorter

Det finns ett stort antal både traditionella och moderna sorter och hybrider av gula morötter. De sorter som beskrivs nedan anses vara en av de bästa.

Mirzoi 304

Bordssorten uppföddes vid Uzbekiska vetenskapliga forskningsinstitutet för grönsakskålar och potatis i mitten av 1900-talet. Mognad till gruppmognad sker på 50 dagar, och efter 113-120 dagar växer grönsaken till teknisk mognad.Egenskaperna hos sorten är följande:

• rotskörd av cylindrisk form, spetsen är trubbig;
• ytan är slät;
• färgen är gul eller ljusgul, huvudet förblir grönt;
• massan har också en gul färg, saftig och öm;
• kärnan upptar upp till 30% av rotdiametern;
• längd - 10-15 cm, medelvikten för rotskörden är 100-150 g;
• sorten är god - 200–300 c / ha.

• Fördelarna med sorten är:
• utmärkt smak;
• bra lagring och transportabilitet.

• Mirzoi har 304 och nackdelar:
• benägen att spricka;
• i början av växtsäsongen finns det en stor efterfrågan på vatten.

Yellowstone

Denna sort har en tidig mognad och utmärkt utseende. Tillväxtsäsongen är 70–85 dagar.Funktionerna i utseendet är följande:

• längden på rotskörden - från 18 cm (typ kejsare);
• färgen är citrongul, ljus;
• smaken är söt, krispig;
• hög produktivitet.

• Fördelarna med Yellowstone är:
• attraktivt utseende;
• bra smak;
• färgskydd under värmebehandling;
• tidig mognad;
• bra anpassning till olika förhållanden.

Denna grönsak har inte uttalade brister, men för att fullt ut förverkliga sin potential är det nödvändigt att tillhandahålla näringsrik lös jord.

Vet du det Gula morötter är en del av djurfoder med en röd pälsfärg för att bibehålla denna färg och förbättra pälsens allmänna tillstånd.

Solgul

En annan tidig sort med en mognadstid på cirka 85 dagar.Dess egenskaper är följande:

• långa spindelformade rotgrödor, 16–19 cm;
• färgen är ljusgul;
• smaken är utmärkt, krispig;
• hög produktivitet.

Vissa källor beskriver de ökade kraven från sorten för jordskörhet och belysning av sängarna. Rotgrödor kan användas både färska och för värmebehandling.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Liksom andra sorter har gula morötter en rik kemisk sammansättning:

• magnesium, kalium och kalcium;
• järn och zink;
• fluor, jod samt natrium och fosfor;
• vitaminer i grupp B, A, C, E, H och PP, K.

Viktigt! Om du äter mycket röda, orange eller gula morötter på kort tid kan hudens ansikte och händer få en märkbar gul nyans.

Näringsvärdet för en grönsak är som följer:

• 1,3 g protein;
• 0,1 g fett;
• 7,2 g kolhydrater;
• kaloriinnehållet i produkten är 33 kcal.

Egenskaper hos gula morötter

De flesta av artens egenskaper gäller alla typer av grönsaker, men det finns några funktioner som beskrivs nedan.

Användbara egenskaper

• Liksom morötter i andra färger har denna art följande användbara egenskaper:
• förbättrar metaboliska processer i kroppen;
• förbättrar hjärtfunktionen;
• har en diuretisk och koleretisk effekt;
• hjälper till i kampen mot maskar;
• förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd och färg;
• hjälper till att forma bettet i barndomen och stärker tandemaljen.

Specifikt ger gula sorter också:

• motverka bildandet av cancerceller på grund av den höga andelen xantofyll;
• förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och skydd av näthinnan på grund av en stor mängd lutein.

Kontraindikationer och skada

Gula morötter rekommenderas inte för följande sjukdomar:

• magsår;
• sköldkörtelsjukdom;
• diabetes mellitus (insulinberoende);
• individuell intolerans mot produkten.

Industriella odlade grönsaker kan vara en källa till ökade bekämpningsmedel, så för daglig mat och barnmat bör du vara uppmärksam på ekologiskt odlade produkter.

Användningsmetoder

Användningen av gula morötter är typisk för asiatiska rätter. I allmänhet kan den användas i alla recept där den vanliga rotskörden anges.

De vanligaste användningsområdena är:

• helt färsk konsumtion såväl som i sallader eller grönsaksfondue;
• Vidarebefordran och vidare användning i soppor, grytor och andra grytor;
• som en integrerad del av pilaf, i recept med bakat kött eller fisk;
• konservering och betning;
• för söta bakverk i kombination med honung, nötter och torkad frukt;
• för söta sallader med gräddfil eller grädde;
• för juice, både hela och blandade (med äpplen, pumpa, apelsiner).

Smaken på gula morötter låter dig använda den i vardagens näring och laga mat av originella rätter. Rotskördens fördelaktiga egenskaper gör det till en viktig komponent i en hälsosam kost för vuxna och barn.