Inlagd pumpa är en sällsynt gäst på vårt bord, även om produkten har en hel rad näringsämnen och en intressant smak. Fortfarande många konserverade grönsaker för vintern på alla möjliga sätt. Pumpkonservering är inte en lätt process som kräver kulinariska färdigheter. Därefter kommer vi att titta närmare på svårigheterna med betning pumpor, samt analysera populära recept.
Pumpaegenskaper
Det betraktas som en unik produkt som är säker för kroppen under varje tillagningsprocess, därför rekommenderas det för kostnäring för vuxna och barn. Emellertid innebär konservering användningen av ytterligare ämnen - naturliga konserveringsmedel, varvid samspelet påverkar arbetsstyckets kvalitet och användbara egenskaper.
Fördel
- Fördelarna med grönsaker för kroppen:
- ökar synskärpan och förhindrar utveckling av ögonpatologier;
- förbättrar matsmältningen och rengör tarmarna;
- har antihypertensiv egendom och skyddar också väggarna i blodkärlen från skleros;
- aktiverar ämnesomsättningen;
- stärker immunförsvaret och skyddar kroppen från infektioner;
- ökar blodkoagulationen;
- Det har antiinflammatorisk och regenererande effekt;
- Hjälper till att skydda mot cancer;
- skyddar kroppen från åldrande.
Skada
- Produkten orsakar förvärringar:
- gastrit, med låg surhet;
- tarmkolik;
- diabetes och prediabetestillstånd;
- patologier i kroppens syrabasbalans.
Dessutom, vid okontrollerad användning, verkar produktens syror på tandemaljen, vilket leder till mörkare tänder och karies.
Vet du det I Europa verkade pumpafrukter först under XVI-talet, dock redan i 3 millennium f.Kr. e. grönsaken odlades framgångsrikt av de indiska stammarna i Sydamerika. Förutom frukt använde indianer toppar och unga blommor av växter för mat.
De bästa inlagda pumpa recept
I dag, i matlagning, finns det många sätt att skörda grönsaker för vintern, men bara ett fåtal är populära. Detta beror på att frukten inte alltid svarar bra på marinader och smaken av grönsaken kan försämras. Därför föreslår vi att vi överväger de mest läckra recept för sådana tomma ämnen.
Klassiskt vinterrecept
Detta recept är känt för många, eftersom det är baserat på traditionella principer som används för att bevara grönsaker under många decennier. Sådant konservering är lämpligt som en separat skål, såväl som en sidamat för kött eller fjäderfä.
För att förbereda 1 liter produkt behöver du:
- massa av skalad pumpa - 0,5 kg;
- vatten - 1 l;
- socker - 125 g;
- salt - 2 msk. l .;
- vinäger - 2 msk. l .;
- pepparkorn - 3-5 st.
Steg av förberedelser:
- Slip grönsaken till små kuber.
- Doppa i kokande vatten och koka i flera minuter.
- Kyl pumpan och lägg den i en steril burk.
- Kombinera vatten, peppar, salt, socker och vinäger och bring sedan blandningen till en koka.
- Häll frukten med varm marinad och rulla sedan genast under locket.
- Vänd burken upp och ner och linda den med en handduk i 6-8 timmar.
Viktigt! Kokt snurr på vintern ska alltid infunderas på en lagringsplats i minst 3 veckor.
Ingen sterilisering
Receptet är lämpligt för dig som inte gillar att "krassa" med en vridning av burkar, men vill njuta av en grönsak under vintern. Dessutom skapar bristen på sterilisering en gynnsam miljö för utveckling av gynnsamma bakterier i banken. I detta fall är den resulterande produkten mättad, inte bara med specifika vitaminer, utan också med en lätt inlagd smak.För marinering utan sterilisering bör per 1 liter produkt tas:
- skalad pumpa - 1 kg;
- vatten - 0,5 l;
- 6% äppelcidervinäger - 5 msk. l .;
- socker - 3 msk. l .;
- salt - 1 tsk;
- kryddor (pepparkorn, senap, dill, lagerblad, kryddnejlikor, senapsfrön) - efter smak.
Betning utan sterilisering innebär följande steg:
- Skär grönsaken i jämna skivor eller medelstora kuber.
- Koka i kokande vatten i 3-5 minuter.
- Tappa ur vätskan, kyla frukterna och överför till glasburkar.
- Lös upp salt, socker i vatten och koka sedan vätskan.
- Lägg kryddor på grönsaken och fyll den sedan med varm marinad.
- Medan marinaden inte har svalnat ska du täcka burkarna med plastlock.
- Överför arbetsstyckena efter kylning till kylskåp eller kall källare.
Viktigt! Inlagd pumpa utan sterilisering lagras i 1-2 månader endast vid en temperatur av 0 ... + 5 ° C, annars reduceras dess hållbarhet drastiskt.
Snabbt recept
Trots att snabbmatningsmetoden inte har komplicerade tekniska processer, visar sig en sådan pumpa vara välsmakande och aromatisk. Det förvaras i kylskåpet i högst en vecka.
Video: inlagd omedelbar pumpa
För 1 liter av den färdiga produkten bör lagras:
- skalade medelstora grönsaker - 1 st .;
- vatten - 1 l;
- socker - 125-150 g;
- 9% vinäger - 100 ml;
- salt - 30 g;
- koriander - 3 g;
- paprika ärtor - 5 st .;
- kryddnejlika - 3 st .;
- kanel - 2 pinnar;
- stjärnanis - 1 st.
Stadier av betning:
- Slip grönsaken i kuber eller remsor och häll sedan kokande vatten i 2 minuter.
- Kombinera socker, salt och kryddor.
- Separera vattnet från pumpan och tillsätt sedan en blandning av socker, salt, kryddor och vinäger till det. Koka vätskan.
- Ordna den hackade grönsaken i steriliserade burkar och häll kokande marinad.
- Täck burkarna med plastlock och låt arbetsstycket brygga i 6-8 timmar vid rumstemperatur.
Söt med honung
Söt pumpa med honung kommer att tilltala fans av en ovanlig kombination av produkter. Dessutom kommer skålen att komplettera vinterdieten, eftersom kombinationen av pumpa och honung i kosten ökar kroppens immunitet och motståndskraft mot säsongsinfektioner.
Vet du det Världens största pumpa odlades 1999 i Pennsylvania (USA). Den lokala bonden Jerry Chekton lyckades samla in en frukt som vägde 513 kg.
För 3 burkar med halv liter, ta:
- skalad grönsak - 2 kg;
- vatten - 700 ml;
- honung - 200 g;
- 6% äppelcidervinäger - 130 ml;
- salt - 1 tsk;
- kryddnejlika - 2 st .;
- kanelstång - 1 st.
Att laga:
- Skär pumpan i små kuber, koka den sedan i saltat vatten i 5 minuter.
- Kyl den kokta grönsaken och ordna i banker.
- Kombinera rent vatten, honung, vinäger och kryddor och koka sedan blandningen på medelhög värme.
- Häll marinaden i burkar, täck dem med lock.
- Häll 3 liter vatten i en stor kruka och koka upp den.
- Lägg burkar med pumpa i kokande vatten för att steriliseras i 15–20 minuter.
- Ta bort burkarna från kokande vatten, rulla dem med lock och låt insistera i 8 timmar.
Video: inlagd pumpa med honung
Kryddig med vitlök
Receptet hjälper till att skapa en mångsidig pumpa maträtt. Med det kan du diversifiera kosten och recept från sallader, sidorätter, kött- och fjäderfärätter. Dess skärpa ger en vridning och en ljus färg kommer att dekorera vinterbordet.
För en liter produkt behöver du:
- skalad pumpa massa - 0,7 kg;
- lök - 1 st .;
- paprika - 1 st .;
- kryddnejlika vitlök - 5 st .;
- vatten - 0,5 l;
- 6% äppelcidervinäger - 100 ml;
- solrosolja - 80-100 ml;
- socker och salt - 1 msk. l .;
- lagerblad - 3-4 st .;
- pepparkorn - 7 st .;
- krydda - 5 st .;
- kryddnejlika - 5 st .;
- färsk dill och persilja - halva gäng.
Inlagd grönsak så här:
- Skär pumpa i små kuber och lökarna i stora ringar eller halva ringar.
- Hacka röd paprika, vitlök och dill med persilja.
- Blanda grönsakerna och fyll burkarna med rena burkar.
- Värm vattnet på medelhög värme, tillsätt socker, salt, kryddor och olja till det.
- Koka marinaden i 1-2 minuter, tillsätt vinäger till den och ta bort från värmen.
- Häll varm vätska i burkarna och täck dem med plastlock.
- Kyl picklesna vid rumstemperatur och lägg sedan i kylen (förvara inte mer än en vecka).
Video: inlagd pumpa
Användbara tips
För att marinera snabbt och den kokta produkten inte ger besvikelse rekommenderar vi att du använder följande tips:
- för betning, använd täta frukter, annars kommer picklesna i burken att bli en homogen massa;
- när du skalar en grönsak måste du skära bort huden från den, den ger inte bara en obehaglig eftersmak, utan komplicerar också den kulinariska bearbetningen;
- så att behållarna inte spricker under sterilisering i kokande vatten, lägg en tät trasa på botten av diskarna med vatten;
- det är inte värt att hälla marinaden i burkarna, det bör finnas ett luftgap på 1-2 cm mellan vätskan och locket, detta skyddar mot spontan öppning av pickles;
- använda skadade emaljerade rätter för beredning av marinader är inte värt det. Under påverkan av aggressiva syror kan en del av emaljen tränga igenom vätskan;
- kokta pickles lagras bäst vid en temperatur som inte överstiger +5 ° C, på en speciellt bestämd plats;
- om möjligt lägg datumet för tillverkning av konservering på varje burk, detta kommer att skydda mot förgiftning med en produkt av dålig kvalitet.
Inlagd pumpa är en riktig dekor av både ett festligt och dagligt bord. Det diversifierar kosten och ger långa bekanta rätter nya ljusa toner, så alla gourmet kommer att gilla den. Pickla pumpa enligt våra recept och se själv.