Den vanligaste grönsaksskörden för vintern är konserverade gurkor, oftast saltade. Vanligtvis tror hemmafruar att smaken på arbetsstycket beror på vilka kryddor och kryddor som användes för att förbereda det. Vilken förpackning som ska användas spelar ingen roll. Faktum är att inlagda gurkor i burkar skiljer sig från fat gurkor kokta i en kruka eller hink. Försök att laga mat i en hink så ser du själv.
Vet du det Det finns en semester gurka dag. Den firas över hela världen den 27 juli.
Urval och beredning av ingredienser
Att skörda gurkor för vintern i någon form innebär ett noggrant urval av grönsaker. De ska vara av medelstor storlek, med en tät mörkgrön skal i knölarna, hela och solida. Uppräknade greener tvättas, blötläggas i kallt vatten i 6-8 timmar. Efter att de har fått sina tips avskuren och lagt ut i behållare för saltning.
Kalla inlagda gurkarecept i en hink
Kallt saltning innebär inte användning av syra, utan bara kallt vatten och kryddor. Tillagningstekniken liknar den vanliga betningen av gurkor.
Ett enkelt recept för förvaring i lägenheten
30 minuter
dill med blommor eller bara dess frön
400 g
Näringsvärde per 100 g:
- Zelentsy tvättades och blötläggs i kallt vatten. Efter tvätt igen.
- Vitlök skivas.
- Gröna och paprika tvättas. Peppar kan skäras, eller så kan du lägga hela med frön.
- Längst ner i hinken sprids halva örter, peppar och kryddor.
- Gurkor läggs tätt ovanpå.
- Överst ligger resten av komponenterna.
- Lös upp saltet i isvatten och fyll lösningen med grönsaker.
- För att göra saltningsprocessen snabbare skickas skopan till värme i tre dagar.
Viktigt! Det kan finnas mer eller mindre vatten beroende på hur tätt växthusarna läggs i skopan.
Med vodka
30 minuter
pepparrotblad, vinbär, dill, vitlök, ärtor
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Gurkor tvättas, blötläggas i vatten. Tidigare måste Zelentsys tips avskäras.
- Hinken tvättas, steriliseras.
- Sprid gurkor, örter och kryddor i alternerande lager. Du måste börja med greener.
- Häll salt ovanifrån och fyll allt med vatten så att grönsakerna är helt täckta med det.
- De lägger förtryck på toppen och skickar ämnet till en mörk sval plats (skafferi, balkong, källare) i tre till fyra dagar.
Vet du det Det antogs tidigare att unga gurkor och deras frön undertrycker sexuell lust, därför odlades denna kultur massivt vid kloster.
Ingen vinäger
30 minuter
källvatten
3000–5000 ml
dill med blommor
5-6 grenar
körsbärsblad
10-15 st.
vinbärsblad
10-15 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Grönsaker tvättas och fylls med källvatten. Efter sköljning igen.
- Tvätta och sterilisera skopan.
- Skala vitlök, tvätta greenerna.
- Gurkor läggs ut i en hink, varje lager är ströat med örter och kryddor.
- Det sista lagret sprider alla bladen tillsammans med dill.
- Ta en tre-liters burk, häll salt i den och fyll den med vatten. Allt omrörs tills det är helt upplöst. Saltlaken hälls i en hink. Om det finns lite vatten, upprepa proceduren tills vätskan täcker grönsakerna.
- Skopan är täckt med ett lock eller en stor platta, på vilken de sätter förtryck. Själva behållaren placeras i ett brett handfat i ett svalt rum i tre till fem dagar.
Viktigt! Hinken är inte helt fylld med grönsaker. Det är lämpligt att lämna 10 centimeter.
Gurkor som är beredda enligt detta recept blir krispiga. Innan användning rekommenderas att tvätta dem från saltlösning. I alla de recept som beskrivs sker saltningen antingen i en hink med plast eller emalj.
Funktioner för lagring av ämnen
Pickles lagras på en sval mörk plats. Detta är nödvändigt så att varken solljus eller temperatur stimulerar jäsningsprocessen. Så att saltens doft inte svävar i hela lägenheten måste behållaren tätas hermetiskt.
Sådana enkla recept för saltning av grönsaker kommer att tilltala varje hemmafru. Under skörden används inte värmebehandling och konserveringsmedel, så grönsaker behåller maximalt näringsämnen.
