Dill som växer i nästan varje trädgård innehåller en enorm mängd ämnen som är användbara för vår kropp. På grund av detta används det regelbundet som tillsats till många rätter och försöker skaffa framtida bruk. Naturligtvis innehåller en färsk växt mer näringsämnen än torkad eller fryst, men om skördsprocessen genomförs enligt alla regler, kommer förlusterna att vara försumbara. Det handlar om tekniken för att torka dill hemma som kommer att diskuteras i artikeln.

Vilket är bättre: frys eller torr dill?

Det finns två mest populära sätt att skörda greener för vintern: torkning och frysning. Låt oss försöka ta reda på vad som är mer lönsamt, att torka eller frysa. Allt torkat gräs har en mer uttalad arom än nyfryst. Men för att förbereda det måste du spendera mycket tid och känna till vissa nyanser av processen.

Frysningen går snabbt. Det räcker att hugga fint dill, packa det och skicka det till frysen. I den här formen kommer den att förbli grön. Torkat gräs, däremot, förlorar sin färg, kan förvaras utan aromförlust i fyra månader och kan ge skålen en bitter smak. Men sedan kan den läggas till alla rätter, medan fryst vanligtvis används för första kurser, såser och omeletter.

Som ni ser har varje upphandlingsmetod sina fördelar och nackdelar, så varje värdinna måste själv bestämma vilket alternativ som är bäst för henne.

Viktigt! Skär inte gräset för fint så att det inte förvandlas till pulver under torkningsprocessen.

Beredning av dill för torkning

För att upphandlingsprocessen ska bli framgångsrik måste du samla in och förbereda råvarorna på rätt sätt. Det är bättre att samla dill i torrt väder på morgonen, men så att daggen redan försvunnit. Annars kan de gröna bli svarta eller en förnyad process kommer att börja utvecklas på grund av förekomsten av fukt.

De insamlade råvarorna separeras noggrant från rötterna, sorteras ut. Gulade och skadade kvistar, såväl som främmande skräp, tas bort. Skölj i kallt vatten efter dill och låt det rinna av. Stammar, blad, paraplyer förbereds för att torka separat.

Kvistar kan torkas på två sätt: hela buntar eller finhackade. Det första alternativet anses vara mer effektivt när grenarna torkas hela, och efter att bladen har separerats från stammen och marken. Så de essentiella oljorna bevaras bättre i dill, vilket innebär att smaken på smaksättningen blir mättad.

Grundläggande torkningsmetoder

Dillgröna är mycket ömma och om den överhettas blir den omedelbart gul och förlorar alla användbara egenskaper. Därför måste du välja den mest skonsamma temperaturregimen och en lämplig plats när du torkar.

Utomhus

Om du torkar hackad dill, lägg den i små delar på rent vitt papper i ett lager. För torkning är arbetsstycket beläget i ett ventilerat område. Torkningsprocessen tar 3-5 dagar, under vilken dill måste roteras från tid till annan så att den torkar jämnt. De gröna som finns på papper kan torkas på gatan, men då måste du ta hand om skyddet från vind och insekter.

Om kvistar torkas i sin helhet måste de buntas och hängas av svansarna i skuggan eller i ett väl ventilerat rum. Det tar flera dagar att torka.

I ugnen

När du torkar i ugnen måste du komma ihåg att dill innehåller mycket oljor som omedelbart kan avdunsta vid förhöjda temperaturer, så de måste torkas vid en minimitemperatur, upp till + 40 ° C.

Viktigt! Du kan inte torka dill nära värmesystem och i ett mycket varmt rum, eftersom det förlorar smaken och andra egenskaper.

Gröna läggs ut på en bakplåt, i buntar eller hackade, på pergamentpapper. Dörren är kvar så att luften kan cirkulera. Varje halvtimme eller en timme ska bakplåten tas bort och gräset blandas och kontrollera att det är klart. I allmänhet kan hela processen ta 2-4 timmar.

I mikrovågsugn

Med denna metod kan du torka greenerna snabbt. Hela processen tar cirka 6 minuter. Det krossade eller hela krydda läggs ut på en platt platta fodrad med en pappersservett. Ovanpå gräset ligger ett annat lager servetter. Mikrovågsugn ställer in maximal effekt och tid - tre minuter. Efter denna tidsperiod avlägsnas den övre trasan och greenerna kontrolleras för beredskap och blandas. Lägg vid behov ytterligare två till tre minuter.

Vet du det Det latinska namnet för dill, Anethum, bildades av det grekiska "Aneton" som betyder "penetrerande", "doftande".

I den elektriska torktumlaren

I en elektrisk torktumlare för grönsaker torkas dill i en mild temperaturregim. Det är bra om din enhet har ett "gräs" -läge. Annars måste du själv välja temperaturen. Hur mycket du ska satsa beror på hur snabbt du vill få den färdiga produkten. Men över + 40 ° C rekommenderas det inte att höja. Vid denna temperatur tar torkningsprocessen 3-4 timmar. När den är lägre kan den sträcka sig längre.

Video: Dilltorkning i en elektrisk torktumlare

I kylen

Du kan torka örter i kylen. För att göra detta, lägg den på en platt platta i ett tunt lager och täck med en servett. Behållaren finns på nedre hyllan i kylen. Torkning tar två till tre veckor.

Torkad grön beredskapskontroll

Att bestämma beredskap är mycket enkelt. Gnid en bit mellan fingrarna. Om det förvandlades till ett pulver och gjorde ett krispigt ljud, gick allt bra och kryddan kan skickas för lagring. Om de tunna bladen är skrynkliga måste du torka lite mer.

Vet du det Antika grekiska män presenterade sina älskade skönheter med buketter samlade från dill blommor.

Funktioner för lagring och vidare användning

Kryddan förvaras i någon lämplig behållare utan tillgång till luft och fukt, så att eteriska oljor inte förångas. En sådan behållare kan vara en liten glasburk med ett lufttätt lock eller en ogenomskinlig tät påse med blixtlås. Det är lämpligt att placera kryddan på en sval mörk plats. Behållaren bör öppnas med jämna mellanrum så att greenerna ventileras och dess tillstånd kan uppskattas.

Vid användning finns det inga funktioner. Använd dill som smaksättning för varje maträtt.

I denna översyn har olika metoder för torkning av greener beskrivits. Välj vad du vill och börja förbereda produkten.