Kikärter, även kända som turkiska ärtor, vesiklar, lammärter eller shish ärter, kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Små bönor, från 0,5 till 1,5 centimeter i diameter, är vita, gula, gyllene, ibland brungrönaktiga, rödaktiga. Spannmålen har en grov yta. Populära sorter som desi och kabul används ofta för mat.
Kemisk och vitaminsammansättning
Hundra gram korn innehåller 309 kalorier. Turkiska ärtor innehåller en stor mängd vitamin A, B-vitaminer, PP och betakaroten.
Vet du det Ett av dess namn - "fårkärter", kulturen fick på grund av kornens ovanliga form. De liknar visuellt huvudet på en ram med en liten fågel näbb. På grund av denna funktion kan grönsaken lätt identifieras bland andra baljväxter.
Den är rik på mineralsammansättning och är den "ledande" livsmedelsprodukten med kaliuminnehåll:
- kalium (970 mg);
- fosfor (440 mg);
- svavel (190 mg);
- kalcium (cirka 190 mg);
- magnesium (125 mg);
- natrium (72 mg);
- klor (50 mg).
De flesta spårämnen innehåller järn och zink, en hög koncentration av jod och mangan. I stjälkar och blad finns äppel-, citronsyra- och oxalsyror. Fettinnehållet i frön varierar från 4% till 7% - enligt denna indikator är växten överlägsen alla andra baljväxter, utom soja.
Användbara och skadliga egenskaper
Som alla andra baljväxter har nohut ett högt innehåll av proteiner (liknande ägg) och kolhydrater. Tack vare regelbunden användning av växtgrödor i mat kan du minska den totala kolesterolnivån i blodet.
En kikärtsdiet är ett bra förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar. Kalium och magnesium i sammansättningen av bönor stimulerar och ökar människans immunitet. Att äta turkiska ärtor rekommenderas under influensa och andra virussjukdomar.Viktigt! På grund av det höga halten protein och andra näringsämnen är kikärter en viktig del av en balanserad diet och diet, och kan användas som ett "ersättare" köttprodukter. Normen för korn per dag för en vuxen är bara 30 g.
Eftersom det finns mycket fiber i korn, förbättrar grönsakskulturen matsmältningen och sänker sockret (ärtor ger kroppen nödvändig energi utan att öka glukosnivån i blodet). Kikärter används ofta som ett sätt att bekämpa fetma, eftersom det finns många olika aminosyror (särskilt metionin) i kompositionen.
I traditionell medicin rekommenderas ofta turkiska ärtor att tillsättas mat för att förebygga ögonsjukdomar, särskilt grå starr.. Eftersom linsens transparens beror på ämnesomsättningen, bör denna process förbättras, vilket kikärter klarar mycket bra. Det hjälper inte bara att rensa utan också fastställer cirkulationen av intraokulär vätska.
Bland de möjliga nackdelarna med att äta kikärter i mat - individuell intolerans och sannolikheten för allergiska reaktioner, särskilt hos små barn.Vet du det Turkiska ärtor är mångsidiga, det kan ätas antingen i konserverad eller kokt form, eller torkas eller stekas. Det är perfekt för tillagning av både varma och kalla rätter. Det kan ersättas av andra komponenter, till exempel lägg till istället för kex, häll en handfull i en sallad, saker pajer med hackad baljväxter, snarare än kött.
Är det möjligt att ge kikärter till barn, och från vilken ålder är det värt att göra
Produkten får läggas till i kosten för barn från 18 månader. För barn från korn måste du göra riven flytande soppor eller potatismos. Dessutom är den grundläggande regeln som föräldrar bör komma ihåg korrekt tillagning av kikärter, särskilt blötläggning i vatten i flera timmar och lång tillagning.
Du bör bara börja med mycket små delar. Hur kan kompletterande livsmedel bönabönor introducerade mikroportioner, inte mer än en tesked i början. Om barnets kropp har tagit den nya produkten tillräckligt, kan mängden uppslamning ökas till 50-60 g per dag.
Vid en äldre ålder kan korn konsumeras i större mängder, men bara om barnet uppfattar det normalt finns det inga allergiska reaktioner eller problem i mag-tarmkanalen. I allmänhet, i frågan om det är möjligt för barn att kikärter är svaret entydigt - att äta lammärter är inte bara möjligt utan också nödvändigt eftersom det innehåller många nödvändiga vitaminer, mikro- och makroelement. Men se till att övervaka barnets tillstånd och hans reaktion på bönorna.
Antagningsregler
Det finns flera nyanser som måste beaktas när man äter baljväxter. En av de viktiga reglerna för att ta kikärter är blötläggning innan du lagar mat. Det är nödvändigt att motstå korn i vatten i flera timmar eller hela natten (beroende på receptet för beredning). En sådan preliminär procedur hjälper till att avslöja den fulla smaken av ärtor när du lagar mat i framtiden.
Den andra regeln att komma ihåg är lång matlagning. Långvarig värmebehandling hjälper till att förstöra ämnen som är svåra att smälta i kroppen, som finns i bönor och minskar sannolikheten för ett sådant obehagligt fenomen som flatulens. Det är bäst att inte bara koka gröt utan att koka vattnet, tappa av den och koka den i en färsk vätska.
Vet du det Torra malta kikärter har använts som en ersättning för kaffe sedan 1700-talet. Fans av en sådan drink påstår att den har en läcker smak.
Från vilken maträtt du planerar att laga kan tillagningstiden vara som en timme till tre. Om du till exempel planerar att laga hummus eller falafel från lammärter reduceras tillagningstiden till en halvtimme eller 40 minuter. För att få kikärterna mer kokta, tillsätt lite bakpulver i vattnet (högst en halv tesked). För olika typer av soppor måste du laga ärtor 1,5–2 timmar. För att förbereda mjuk gröt måste kikärter kokas i cirka två timmar.
Bland de ytterligare rekommendationerna är:
- Ät inte mer än 100 g baljväxter per dag för vuxna och 60 g för barn (i genomsnitt);
- kombinera inte bönkultur med svamp eller kött (i en måltid);
- kombineras med kryddor och krydda tillsatser (detta kommer att bidra till att minska sannolikheten för flatulens);
- du kan förbereda blandningar med andra typer av spannmål och spannmål;
- så att bönorna absorberas bättre rekommenderas det att du förbereder potatismos eller mousse från dem.
Vad är lagringstiden för kokta kikärter? Högst 3 dagar i kylenefter det börjar han förlora sin tjänst och försämras.
Kontraindikationer för användning av
- Bland de viktigaste kontraindikationerna är:
- bönor rekommenderas inte för personer med magbesvär och magbesvär;
- förekomsten av förstoppning;
- med försiktighet införs kikärter i babymat;
- förbjudet för personer med blåsinflammation;
- med försiktighet bör du använda den för de som har cirkulationsproblem.
Viktigt! Shish ärt anses vara en "tung" produkt, orsakar ofta flatulens (på grund av oligosackarider i kompositionen, som är dåligt lösliga i både vatten och magsaft). Därför rekommenderas det att barn och äldre konsumerar grönsaksgrödor med stor omsorg eller efter att ha konsulterat en läkare.
Kikärter anses vara en av de mest hälsosamma baljväxter, rankas som tredje plats i världen i popularitet och konsumtion bland baljväxter efter ärter och bönor. Nohut har ett högt innehåll av vitaminer och mineraler, har stora hälsofördelar. Det rekommenderas att äta både vuxna och barn. Det bör dock införas i barnmat med försiktighet, iakttagande av barnets tillstånd. Eller efter att ha konsulterat en barnläkare.