Av alla karpfiskar är braden en av de mest utsökta, den tillagas i kokta, stekt, torkade, torkade och rökt arter. En annan typ av matlagning är betning. Hur man korrekt och välsmakande pickle diskuteras i denna artikel.
Urval och beredning av ingredienser
Braxen är väl lämpad för betning, eftersom denna fisk inte är så benig som crucian karp och inte så dyr som karp. För en maträtt väljs vanligtvis en person som väger cirka ett kilogram. Fisken ska vara färsk med röda gälar. Slaktkroppen rengörs, tvättas och skärs i bitar enligt receptet.
Viktigt! Istället för brasmer kan du i varje recept använda karp, silverkarp, crucian karp och andra cyprinider.
Brasmarinadrecept
Du kan marinera denna företrädare för cyprinidfamiljen hemma eller under sommarförhållanden på många olika sätt. Dess mjuka kött är mottagligt för ingredienserna i skålen - vinäger, olja och kryddor. Nedan finns de vanligaste och enkla recept.
Salamur från brasmen i olja
2-3 20 minuter
vegetabilisk olja
100 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Rengör, skölj, skär fisken i portioner och placera i en behållare för saltning.
- Skala lök, skär i halva ringar, tillsätt fisken och blanda.
- Tillsätt kryddnejlika, lagerblad, socker, salt, svart och kryddor.
- Häll i solrosolja och vinäger, blanda allt ordentligt.
- Lägg en matsked i en matbehållare med lock och ta bort en dag i kylskåp eller annan kall plats (källare, källare, underjordisk).
Video recept
Salamur från brasme till olja
Vet du det Uttrycket "salamur" har flera betydelser: detta är främst en pickle pickle, även kallad fisk, kokt i en saltlake med lök, vinäger, olja och kryddor.
I vinäger med lök
4–5 30 minuter
vegetabilisk olja
150 ml
slipad svartpeppar
1 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Skala ett stort brasme eller scavenger, skölj, skär i filéer, ta bort fenor och ben.
- Skär fileten i längsgående remsor (upp till 2 cm bred).
- Häll bitar av fisk med vatten, salt och rör om.
- Tillsätt vinägerna, blanda allt igen, täck och ta bort tills nästa dag i kylen.
- Nästa dag skalar du löken, skär den i halva ringar.
- Töm marinaden från fisken, kombiner den med lök, tillsätt vegetabilisk olja (du kan steka den lite), tillsätt malt paprika och blanda allt ordentligt.
- Lägg den färdiga skålen i en burk och sätt i kylen.
Viktigt! Efter att du har klippt löken kan du knåda den något med händerna så att den snabbare släpper juice.
Video recept
I vinäger med lök
I saltlake
4–530 minuter
vegetabilisk olja
100 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Rengör och skölj brasen, ta bort ryggraden och stora ben.
- Skär fileten i små remsor som är 1–1,5 cm tjocka.
- Lös upp saltet i vatten, häll filétskivorna i en hög skål eller burk i en hög skål och lägg i kylen under en dag.
- Tappa saltlaken, tillsätt löken, skivad i halva ringar, olja, vinäger, laurblad, peppar och blanda väl.
- Sätt behållaren i kylen.
Funktioner för lagring av inlagd brasme
En produkt tillverkad enligt något av ovanstående recept kan förvaras i kylen under en månad. Du behöver bara skaka behållaren med det några dagar eller blanda fisken med en sked.
Vet du det Brasmen är den enda representanten av ett slag i karpfamiljen. När det finns allestädes närvarande i världen, i floderna i den norra delen av Asien, uppföddes det konstgjordt, med tanke på näringsvärdet.
Inlagd brasme är en god, snabbkokt, salta aptitretare. Detta är inte bara en landsrätt, fisk tillagad enligt de recept som beskrivs ovan kommer att dekorera festbordet och kommer att vara ett bra komplement till potatismos.