Boletus och boletus anses vara svamp av högsta kvalitet. För att äta och smaka säkert är de lika vita. Bland svampplockare betraktas de som kusiner, eftersom de tillhör samma släkt - Leccinum. Smakskvaliteter gör att de kan användas i stor utsträckning för att laga olika rätter.
Urval och beredning av ingredienser
Efter att ha uppsamlat boletus (ett annat namn för obobek) och boletus, är en förutsättning att skölja skogsfynden väl. Det är inte nödvändigt att rengöra hattar och ben, särskilt om de är unga. För att förbereda ganska stora utseende för saltning eller betning, måste de skäras i 4-6 delar, häll kallt vatten och koka med tillsats av en hel lök.
Viktigt! Björkträden behöver inte blötläggas under lång tid, det räcker att utsätta dem för värmebehandling i 40–45 minuter för att ta bort eventuella giftiga ämnen.
Recept för boletus och boletus
Boletus och boletus boletus är populära svampar bland hemmafruar på grund av deras enkla förberedelser. Tänk på de mest populära recept som använder dessa svampar.
Rostad boletus
250 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Häll svamp med varmt (inte varmt) vatten, låt stå i 3 minuter. Det viktigaste: inte överexponeras i vattnet, så att hattarna inte surar ut. Rengör av smuts, gräsrester från hattar och ben.
Separera benen från hattarna. Skär allt i små skivor.
Hacka löken med medelstora kuber.
Häll hälften av den olja som anges i receptet (40 ml) i en kastrull, värm den, lägg svamp, sänk värmen till medium, stek i 15 minuter.
Efter att svampen låtts juicen, koka tills vätskan har helt avdunstat i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt lök, blanda. Salt (efter behov, baserat på smakpreferenser).
Tillsätt den återstående oljan (40 ml) och stek med lök i ytterligare 15 minuter.
Häll svamp med varmt (inte varmt) vatten, låt stå i 3 minuter. Det viktigaste: inte överexponeras i vattnet, så att hattarna inte surar ut. Rengör av smuts, gräsrester från hattar och ben.
Separera benen från hattarna. Skär allt i små skivor.
Hacka löken med medelstora kuber.
Häll hälften av den olja som anges i receptet (40 ml) i en kastrull, värm den, lägg svamp, sänk värmen till medium, stek i 15 minuter.
Efter att svampen låtts juicen, koka tills vätskan har helt avdunstat i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt lök, blanda. Salt (efter behov, baserat på smakpreferenser).
Tillsätt den återstående oljan (40 ml) och stek med lök i ytterligare 15 minuter.Video recept
Detta mångsidiga ämne lämpar sig för potatisrätter och fyller på pajer.
Vet du det Färsk boletus kan inte lagras färskt, de försämras snabbt, så du måste laga dem omedelbart efter köp eller skörd i skogen.
Svamp soppa från boletus
3 L55-60 minuter
slipad svartpeppar
0,5 tsk
Näringsvärde per 100 g:
Gå igenom svampen, skölj flera gånger under tryck från rinnande vatten.
Häll i vatten, koka upp och sätt i ett durkslag. Det första vattnet måste hällas.
Häll rent vatten i pannan, doppa svamparna där. Efter kokning, ta bort skummet och koka i 30 minuter.
Hacka löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun.
Skär potatisen i tjocka remsor, raspa morötterna grovt.
Efter att svamparna kokats i 30 minuter, tillsätt morötter och potatis, koka i ytterligare 15 minuter.
Tillsätt lök, vermicelli. Blanda alla ingredienser och koka i 5 minuter.
Sätt gröna på smak.
Gå igenom svampen, skölj flera gånger under tryck från rinnande vatten.
Häll i vatten, koka upp och sätt i ett durkslag. Det första vattnet måste hällas.
Häll rent vatten i pannan, doppa svamparna där. Efter kokning, ta bort skummet och koka i 30 minuter.
Hacka löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun.
Skär potatisen i tjocka remsor, raspa morötterna grovt.
Efter att svamparna kokats i 30 minuter, tillsätt morötter och potatis, koka i ytterligare 15 minuter.
Tillsätt lök, vermicelli. Blanda alla ingredienser och koka i 5 minuter.
Sätt gröna på smak.Video recept
Vet du det Fibrerna som utgör björkträden hjälper till att ta bort gifter från kroppen. Dessa svampar — utmärkt antioxidant.
Inlagd boletus för vintern
0,5 l50 minuter
svartpeppar (ärtor)
6-8 st.
kryddor (ärtor)
5 st.
Näringsvärde per 100 g:
Ge boletus till den primära behandlingen: tvätta, rengöra benen och ta bort huden med remsor. Mössor för att kontrollera om det är snäckande.
Skär den rengjorda boletusen i godtyckliga bitar och skicka till en kastrull med kallt vatten.
Koka upp, ta bort det resulterande skummet, salt. Koka i 30 minuter efter kokning.
Kasta de kokta svamparna i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner ut, skölj med kallt vatten.
Häll 250 ml vatten i en emaljerad panna, lägg svamp i den, tillsätt socker, salt, laurblad, svart och kryddpeppar, kryddnejlika. Låt koka i 5 minuter.
Lägg en varm boletus med vätska i en ren, steriliserad burk, täck (vrid inte) med ett ångat lock.
Längst ner i pannan lägg en handduk, lägg en burk svamp, häll vatten "på axlarna". Sterilisera i 10 minuter från början av kokande vatten.
Rulla upp burken.
Ge boletus till den primära behandlingen: tvätta, rengöra benen och ta bort huden med remsor. Mössor för att kontrollera om det är snäckande.
Skär den rengjorda boletusen i godtyckliga bitar och skicka till en kastrull med kallt vatten.
Koka upp, ta bort det resulterande skummet, salt. Koka i 30 minuter efter kokning.
Kasta de kokta svamparna i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner ut, skölj med kallt vatten.
Häll 250 ml vatten i en emaljerad panna, lägg svamp i den, tillsätt socker, salt, laurblad, svart och kryddpeppar, kryddnejlika. Låt koka i 5 minuter.
Lägg en varm boletus med vätska i en ren, steriliserad burk, täck (vrid inte) med ett ångat lock.
Längst ner i pannan lägg en handduk, lägg en burk svamp, häll vatten "på axlarna". Sterilisera i 10 minuter från början av kokande vatten.
Rulla upp burken.Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
För att frysa svamp måste de kokas i 20 minuter innan det. Ta bort de svarta skalorna från benet efter tillagningen. Därefter kan arbetsstycket skickas till frysen. De kan också frysas efter inledande stekning. Sådana preparat kan förvaras i högst 6 månader (för att inte förlora smak).
Tvätta dem rekommenderas inte innan du torkar boletus. All möjlig förorening måste tas bort med en kniv eller trasa. Utmärkt beredning av björkbark - välsmakande, doftande smaksättning för varma rätter. För att göra detta slipas torkade svampar till pulver med en kaffekvarn. Denna krydda lagras under hela året. Inlagd boletus och boletus ska förvaras på ett torrt, mörkt ställe under 1 år, i kylskåpet - upp till 2 år. Om burk med svamp redan är öppen måste du använda produkten i två dagar.
Viktigt! Torkad svamp ska endast förvaras i tygpåsar eller papperspåsar på en mörk och torr plats så att produkten har tillgång till frisk luft och inte blir fuktig.
Boletus och boletus i deras proteinsammansättning kan ersätta kött i kosten. Det finns många sätt att laga dem, så alla kan välja ett recept efter deras smak.
