Salta ostronsvampar i burkar är en stor aptitretare som många kännare av svamprätter älskar. Konservering kan ätas året runt, och detta ökar sälens popularitet. För att få en god skörd måste svampen saltas ordentligt. Om hur du saltar ostronsvampar för vintern hemma och vilka alternativ för denna maträtt finns, kommer du att lära dig nedan.
Urval och beredning av ingredienser
Innan du lagar mat lindrar färska ostronsvampar benen. Hattar tvättas noggrant och rengörs från mörkare områden. Skala de återstående vegetabiliska ingredienserna. För alla metoder utom kallt är burkar steriliserade.
Viktigt! Benen på dessa svampar är för täta - de bör inte användas för bevarande.
Ostronsvamp plocka recept för vintern i bankerna
Salt svamp för vintern kan vara olika metoder. Bland recepten berömmar de flesta de kalla och heta alternativen, det snabba sättet, recept med timjan och koriander, vitlök och kryddnejlikor, chilipeppar och även med citronsyra. Att förbereda ämnen hemma är snabbt och enkelt. Du hittar steg-för-steg-instruktioner för de bästa recepten nedan.
Kallt sätt
2 burkar med 0,5 l vardera 20 minuter
svarta paprika ärtor
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Häll hälften av den angivna mängden salt i saltbehållaren, fördela längs botten.
- Lägg ostronsvamparna så att locken vänds upp och ner.
- Pepper.
- Strö resten av saltet ovanpå.
- Täck ingredienserna med en stor bit gasbindebandage, fällt fyra gånger och tryck ner med en belastning.
- Lämna saltning inomhus i 5 dagar.
- Efter den angivna perioden, ordna om behållaren i kylen eller källaren i 1-1,5 veckor.
Varmt sätt
3 L20 minuter / 15 dagar
svarta paprika ärtor
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Skär vitlök i tallrikar.
- Lägg svamp i en tre-liters burk, alternerande med vitlök.
- Koka vatten med peppar, laurblad och salt, håll eld i 5-6 minuter.
- Häll saltlaken i burken, stäng locket och låt svalna.
- Låt picklen i källaren eller kylen i 15 dagar.
Vet du det Ostronsvampar kan inte importeras till Nya Zeeland. Regeringen begränsar import och odling av svamp.
Med timjan och koriander
2 burkar med 0,5 l vardera 40 minuter / 3-4 dagar
vegetabilisk olja
120 ml
svarta paprika ärtor
20 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Slip vitlök i skivor.
- Koka svamparna i en kastrull med vatten.
- Tappa av, fyll på med vatten och koka en halvtimme vid låg temperatur.
- Lägg burkar med 1 liter peppar, timjan och vitlök på botten.
- Fyll skålen med ostronsvampar.
- Häll salt ovanpå, tillsätt koriander och vegetabilisk olja.
- Stäng burken med locket.
- Låt saltningen infusera i 3-4 dagar.
Med vitlök och kryddnejlikor
0,7 L30 minuter / 7 dagar
svarta paprika ärtor
3 st
Näringsvärde per 100 g:
- Koka svamparna i 10 minuter, töm vätskan och låt svalna.
- Placera ostronsvamp i en burk med locken vända upp och ner.
- Koka vatten med salt och kryddor, håll eld i 4-7 minuter.
- Häll kokt saltlake över svampen.
- Stäng konserveringen med ett nylonlock.
- Låt saltningen svalna och placera i källaren eller kylskåpet under en vecka.
Vet du det Ostronsvampar är rovdjur. De utsöndrar den giftiga substansen nematoxin, som förlamar maskar av nematoder.
Med chilipeppar
1 l60 minuter / 1 dag
svarta paprika ärtor
3 st
vita paprika ärtor
3 st
Näringsvärde per 100 g:
- Chili skär i tunna skivor.
- Koka vatten med alla kryddor, inklusive chili.
- Placera svamp i saltlake, kok i 20–25 minuter, ta bort skum.
- Slip vitlöksklyftan och lägg på botten av burken.
- Lägg svamparna på vitlök.
- Häll saltlaken i burken.
- Korka behållaren med tennlock, kyl den upp och ner och lämna den i källaren eller kylen under en dag.
Snabbt sätt
1,5 L30 minuter / 1 dag
svarta paprika ärtor
20 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka vitlök i skivor.
- Koka vatten med kryddor.
- Tillsätt svamp i saltlaken, håll eld i 8-12 minuter, och glöm inte att ta bort skummet.
- Överför ostronsvamp i en 1,5-liters burk, lägg vitlök och häll den nödvändiga mängden vätska som är kvar efter tillagningen.
- Stäng behållaren med en kapronlock och låt stå en dag i källaren eller kylen.
Med citronsyra
1 l60 minuter / 3-4 dagar
citronsyra
2/3 tsk
svarta paprika ärtor
4 st
Näringsvärde per 100 g:
- Slip vitlök i skivor.
- Koka svamparna på låg värme i 10 minuter.
- Tappa av, fyll på med vatten och koka i 10 minuter.
- Tillsätt socker och peppar, salt och hålla ytterligare 10 minuter i brand.
- Lägg vitlök och svamp i en burk.
- Häll ingredienserna med saltlösning, häll citronsyra.
- Stäng burken med locket.
- Lämna saltning i källaren eller kylskåpet i 3-4 dagar.
Funktioner för lagring av ämnen
Håll konservering rekommenderas i källaren eller källaren i mörkret. Hållbarhet är ungefär sex månader.
Viktigt! Servera saltade svampar på bordet och krydda dem med vegetabilisk olja.
Det är inte så svårt att salta ostronsvampar som det verkar vid första anblicken. Förutom svampar kan ingredienser köpas i vilken butik som helst. Det viktigaste är att hålla sig till proportionerna och tiden som anges i receptet. Med rätt matlagning kan du njuta av dig med kryddig svamp pickles hela vintern.