Rosa lax är en röd fisk, den minsta representanten för laxen. Hennes kött är mjukt och saftigt, välsmakande i stekt, bakad och stuvad form. Bekanta dig med ett enkelt och användbart recept för att göra rosa lax i gräddfil i en kastrull.
Urval och beredning av ingredienser
Färsk rosa lax är inte så lätt att köpa. Vanligtvis säljs fryst, så att bestämma dess färskhet är ganska svårt. När du köper fisk i enskilda förpackningar bör du titta på fångstdatumet: om ett halvt år har gått innan försäljningstillfället kan fisken inte vara färsk.
Vet du det Alla larver som kommer från rosa laxägg är kvinnor. Bara med tiden blir ungefär hälften av yngeln hanar.
Vad mer att leta efter när du väljer:
- slaktkroppen är jämn, inte krökt, inte deformerad;
- inget lager av is eller snö;
- vikten av hela fisken - från 800 till 1500 kg;
- magen har en enhetlig färg, platt, inte svullen, om det inte är en hona med kaviar;
- hud utan skador;
- ingen obehaglig lukt;
- gälningar med ljusröd färg (om de kan övervägas).
Rosa eller färsk rosa lax har små vågar. Det måste tas bort, ibland tas huden bort från fisken. Efter att ha tagit bort inträden från buken måste slaktkroppen tvättas noggrant, helst under rinnande vatten.
Laxrecept med gräddfil, morötter och lök i en kastrull
660–90 minuter
vete mjöl eller bröd smulor
100 g
vegetabilisk olja
5 msk. l.
slipad svartpeppar och salt
att smaka
svarta pepparkorn
5-6 ärtor
smaksättning för fisk (valfritt)
1 nypa
kallt kokt vatten
250 ml
hackade gröna
1 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Avfrostning fisk, ren från våg och inneslutningar. Skölj noggrant under rinnande vatten.
Klipp av huvudet, svansen och alla fenor. Skär slaktkroppen i delar och skölj var och en igen.
Skala lök och morötter. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Glödlampor skär i ringar eller halvringar.
Värm en panna med solrosolja. Rulla fiskbiffarna i mjöl blandat med salt och peppar och stek över måttlig värme på alla sidor tills de är gyllenbruna.
Värm en andra stekpanna med olja. Stek lökarna separat tills de är gyllenbruna och morötter tills de är mjuka.
Lägg de kokta morötter och sedan lökmassan på de stekt fiskbitarna. Inget behov av att blanda.
Tillsätt lagerblad, pepparkorn och lite smaksättning för fisk i pannan.
Späd gräddfil med vatten i en separat behållare (till exempel i en liter mugg), och häll försiktigt i en kastrull så att fisken och grönsakerna täcks jämnt med vätska.
Täck pannan och sjuda i 15–20 minuter på låg värme.
Stäng av värmen och låt sjuda i en varm panna i ytterligare 10 minuter. Lax under ett grönsaksfilt, täckt med gräddsås, kan också kokas i en förvärmd ugn, stek den i 20-30 minuter. Strö gröna innan servering.
Avfrostning fisk, ren från våg och inneslutningar. Skölj noggrant under rinnande vatten.
Klipp av huvudet, svansen och alla fenor. Skär slaktkroppen i delar och skölj var och en igen.
Skala lök och morötter. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Glödlampor skär i ringar eller halvringar.
Värm en panna med solrosolja. Rulla fiskbiffarna i mjöl blandat med salt och peppar och stek över måttlig värme på alla sidor tills de är gyllenbruna.
Värm en andra stekpanna med olja. Stek lökarna separat tills de är gyllenbruna och morötter tills de är mjuka.
Lägg de kokta morötter och sedan lökmassan på de stekt fiskbitarna. Inget behov av att blanda.
Tillsätt lagerblad, pepparkorn och lite smaksättning för fisk i pannan.
Späd gräddfil med vatten i en separat behållare (till exempel i en liter mugg), och häll försiktigt i en kastrull så att fisken och grönsakerna täcks jämnt med vätska.
Täck pannan och sjuda i 15–20 minuter på låg värme.
Stäng av värmen och låt sjuda i en varm panna i ytterligare 10 minuter. Lax under ett grönsaksfilt, täckt med gräddsås, kan också kokas i en förvärmd ugn, stek den i 20-30 minuter. Strö gröna innan servering.Viktigt! Rosa laxkött tillagas snabbt, så när du lagar mat måste du vara försiktig så att du inte exponerar för mycket. Maximal tillagningstid: tillagning - 15 minuter, stekning - 20 minuter, bakning (helst i folie) - inte längre än 40 minuter.
Video recept
Rosa lax kokt med grönsaker i gräddfil, går bra med potatismos, kokt ris, bovete och pasta samt en sallad med färska tomater. En gräddfil yushka kommer att tjäna som en läcker sås för en sida.
