Pepparkakakakor fyller huset med doften av kryddor och bakverk och själen med en känsla av komfort och fest. Håll dig därför snarare tre utmärkta och beprövade recept för denna underbara efterrätt och på helgdagar (och kanske till och med utan mycket anledning) vänligen dina nära och kära med denna doftande delikatess.
Vi uppmärksammar tre tekniker för beredning av ingefära kakor - med pulveriserat socker, med brunt socker och med kakao.
Du kan använda dessa kakor som ett bra komplement till te med din familj, eller som en originalgåva (särskilt om du lägger de lockiga kakorna i en vacker tennlåda och åtföljer dem med ett sött gratulationskort med önskemål).
För tio år sedan inkluderade UNESCO pepparkakaproduktion i norra Kroatien på listan över människans immateriella kulturarv.
Med pulveriserat socker
För att göra denna cookie behöver du:
- 175 g vete mjöl;
- en kvart tesked läsk;
- en nypa salt;
- 1 tsk mark kanel;
- 1 tsk ingefära pulver;
- 65 g smör av god kvalitet;
- 75 g pulveriserat socker;
- 2 msk honung;
- 1 kycklingula.
I Kroatien bakas och hängs små licitari pepparkakakakor till jul.
Sikt först av mjölet och blanda det med kanel, ingefära, läsk och salt. Tänk på att ju bättre mjölet siktas, desto högre blir degens kvalitet! Smör måste först hållas i frysen och sedan finhackas i små kuber med en vass kniv (som också kan hållas i frysen lite).
Det är viktigt att förstå att olja inte ska smälta snabbt. Försök därför att minimera handtrycket med olja.
Primitiva kakestensilier dök upp i antika Egypten och började sedan användas i antika Rom.
När smöret har hackats, skicka det till mjölblandningen. Nu kan du (och borde!) Röra allt med händerna, gnugga olja och mjöl i fingrarna. Att få ett barn.
När degen förvandlas till smulor med pärlstorlek, lägg till florsocker, honung och äggula till den. Rör om tills du får en sval, jämn massa.
Det fanns en tro - för att gifta sig så snart som möjligt måste flickan äta en ingefära man.
Observera att om degen kommer att smulas i händerna när du knådar kan du lägga till lite mer honung till den.
Rulla degen till en boll, linda den med fastfilm och sätt i kylen i 1 timme.
Smöret för bakning av ingefära kakor måste alltid vara kallt!
När den inställda tiden har gått, rullar du ut ett skikt från degen, vars tjocklek är minst 3 mm och inte mer än 6 mm.
Skär ut figurerna med hjälp av formar och grädde dem på en bakplatta täckt med pergament i cirka 10 minuter (ugnen ska värmas till 170 grader).
Så snart kakorna börjar bruna tar du bort kärlet ur ugnen. Du kan glasera figurerna efter att de har svalnat.
Under XVI-talet var det pepparkakamän som bakade i stora mängder vid domstolen för Elizabeth I - hon gillade att överraska gästen med en pepparkakor bakad i hans bild.
Med brunt socker
Baserat på den här tekniken behöver du följande komponenter:
- 40 g brunt socker;
- 200 g honung;
- 1,5 tsk ingefära pulver;
- 1,5 tsk mark kanel;
- 2 tsk soda;
- en kvart tesked salt;
- 1 kycklingägg;
- 440 g mjöl (vete eller ris möjligt);
- 115 g smör.
I världen finns det flera museer med bakplattor.
Vi blandar socker, kryddor och honung i en liten behållare, bringar allt koka på medelhög värme och tar bort från kaminen.
Tillsätt soda och blanda väl tills massan börjar skumma. Nu kan du lägga till mjukt smör och rör om tills det löses upp.
Kakans nyans och dess arom kan ändras genom att experimentera med kryddor och tillsatser.
När oljan interfererar med basen för degen lägger du till samma ägg, som tidigare var lätt slagen, och blanda väl. Därefter kan mjöl (försiktigt siktas) införas i basen för degen.
Vi erbjuder dig en mängd olika alternativ:
Rör om degen med en silikonspatel och låt den svalna ett tag.
Du kan dekorera pepparkakakakor efter din smak - det finns inga enhetliga kanoner i det här fallet.
Strö en liten mängd mjöl på arbetsytan när degen har svalnat och knåd massan med händerna. Rulla sedan in det i ett lager, vars bredd är cirka 5-6 mm. Och klipp ut siffrorna.
Lägg kakorna på en bakplåt täckt med pergament eller på en silikonbakningsmatta och placera i en ugn förvärmd till 180 grader i 10 minuter.
Pepparkakakaka är en traditionell julbit i USA och Storbritannien.
Med kakao
Och pepparkakorreceptet med chokladnoter av kakao kompletterar våra doftande tre.
- För att laga det, behöver du:
- 450 g vetemjöl;
- 140 g blommahonung;
- 150 g smör av god kvalitet;
- 2 kycklingägg;
- 140 g socker;
- 30 g kakao;
- fint riven zest av 1 apelsin;
- 1 tsk kardemumma;
- 1 tsk stjärnanis;
- 1 tsk ingefära pulver;
- några knoppar kryddnejlikor;
- 0,5 tsk soda, slacked med citronsaft.