Rosa tomater har vunnit stor popularitet bland trädgårdsmästare och kulinariska experter på grund av deras fantastiska smak, köttiga massa och tunn hud, liksom förmågan att enkelt odla tomater i en sommarstuga. Men sommarsäsongen slutar snabbt och på vintern vill jag fortsätta använda hälsosamma frukter. Om konservering av rosa tomater för vintern den här artikeln.
De bästa recepten för bevarande av rosa tomater för vintern
Det finns många sorter av rosa tomater, men frukterna är likartade i grundläggande egenskaper. Täta, glansiga och sötaktiga i smak när de bevaras, de kommer att vara ett utmärkt ytterligare inslag i olika rätter.
De mest populära metoderna för att stänga tomater:
- Preservation.
- Marinering.
Konserverad
Konservering av rosa tomater kan pågå en hel vinter. Det finns många recept. De skiljer sig inte bara i skillnaden i marinaden, utan också i smaken och strukturen på tomaterna efter konserveringen.
Klassiskt recept
Spinning av tomater enligt det klassiska receptet kräver en förberedd behållare för huvudprodukten. En burk för konservering bör inte ha defekter (sprickor eller fragment). Det tvättas försiktigt, skålls med kokande vatten. Välj banker med en volym på 3 l (eller mindre) för bevarande. Recept är baserat på 3 liter.
De viktigaste komponenterna i bevarande:
- rosa tomater - 1,5 kg;
- vitlök - 1-2 huvuden;
- söt och bitter peppar;
- persilja;
- vinäger - 50 g;
- salt - 25 g;
- raffinerad - 80 g
Steg för förberedelse av arbetsstycket:
- Ta medelstora tomater med tillräcklig densitet. Det rekommenderas inte att ta för mogna frukter, eftersom det under bearbetningen finns en sannolikhet för brott i skalet, då tomaten kommer att förlora sin lämplighet för snurrning.
- Tvätta grönsaker ordentligt.
- Nästa steg är sterilisering. Tanken är fylld med vatten. När det värms upp till + 100 ° C, minska värmen. Spraya burken med ånga.
- Salt saltlösning, tillsätt socker. Koka upp, häll vinäger. Beredningen av saltlösningen är klar.
- Fyll burken med örter, tomater, vitlök.
- Häll tomater med saltlake.
- Rulla upp burken. Lägg det upp och ner, låt en dag svalna.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_6xYiSah6sGcwh.jpg)
I gelé
Det finns ett extraordinärt gelatinbaserat tomatkonserveringsrecept. Tomater tappar inte sin smak och berikas med en delikat eftersmak.
Förbered de viktigaste komponenterna för bevarande:
- tomater - 300-350 g;
- lök - 1/2 medelstora grönsaker;
- vitlök;
- lagerblad - 1 st .;
- dill;
- svartpeppar (granulär) - 2-3 ärtor;
- socker - 40 g;
- salt - 45 g;
- agar-agar (gelatin) - 4 g
Viktigt! DFör sådan saltning rekommenderas det att man tar burkar med en volym av - 0,5 - 0,7 liter, för tomaterna skärs i skivor och inte staplas hela.
Processen i sig är som följer:
- Tvätta huvudkomponenten (tomater), skär i skivor och skalade lök i halva ringar, hacka vitlök fint med dill.
- Steriliserade tvättade banker.
- Lägg tomater, lök, vitlök, dill, lagerblad, peppar i lager i en burk.
- Häll agar-agar (gelatin) med vatten upphettat till + 100 ℃, låt stå i en timme tills gelémassan sväller. Lägg sedan den i ett vattenbad och upplöst till en homogen massa, men koka inte upp.
- Häll 2,5 koppar rent vatten, salt och socker i behållaren som valts för denna process för att förbereda marinaden. Koka upp.
- Vi blandar gelatinlösningen med marinaden (gelatinmassan måste hällas genom en fin sikt eller ostduk). Sätt på fyllet och koka upp.
- Häll en burk tomater med varm marinad och rulla upp.
- Låt konserveringen svalna helt och packa in burkarna i en filt.
Video: tomater i gelé
Söt
Söta konserverade tomater kommer säkert att bli en hemmafrus stolthet.
Mängden produkter nedan beräknas på 3 l:
- tomater - 3 kg;
- salt - 60 g;
- socker - 80 g;
- vinäger 9% - 60 g;
- persilja - en gren;
- lagerblad - 3 st .;
- krydda - 2-3 st .;
- svartpeppar - 5–7 ärtor;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor.
Sekvensen för dina handlingar:
- Placera vattentanken på kaminen, bringa till + 100 ℃.
- Tvätta grönsaker ordentligt.
- Sätt persilja, vitlök, tomater i en burk.
- Lägg två typer av granulerad peppar ovanpå.
- Fyll burkarna med kokande vatten.
- Täck skålen, upptäcka en kvarts timma, sil sedan vattnet i pannan.
- Sätt på kaminen. Vattnet ska koka igen och sedan fylla det med en skål med tomater.
- Täck arbetsstycket i 15–20 minuter.
- Upprepa processen: Häll vatten från burken i pannan, lägg peppar och lagerblad. Sätt på kaminen, värm upp till + 100 ℃.
- Häll socker och salt i en burk.
- Häll den kokta marinaden i en behållare med tomater, tillsätt 18 ml vinäger.
- Försteriliserade lock rullar upp burken.
- Sätt arbetsstycket i värme. Toppa med en handduk.
Video: söta konserverade tomater
Ingen sterilisering
Viktigt! Beredningen av konserverade tomater utan sterilisering tar mycket mindre tid än med sterilisering, och smaken på produkterna är nästan omöjlig att skilja.
Nödvändiga komponenter:
- tomater - 3 kg;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- vinäger 9% - 1,5 tsk;
- vatten - 1,5 l;
- salt - 75 g;
- socker - 180 g;
- peppar - 10–11 st;
- kryddnejlika - 10–11 st;
- vinbärsblad - 3 st;
- dillgren - 3 st.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_pMS27U8ekQ4.jpg)
Tomatrecept:
- Tvättade blad av vinbär, dill blommor placeras på botten av burken.
- Tvätta huvudprodukten genom att ta bort stjälken. På den plats där stjälken var, gör en liten intryck, placera vitlök där.
- Fyll en burk fyllda tomater.
- Häll dem med förberedt kokande vatten, täck. Låt stå i 10 minuter.
- Förbered saltlösningen genom att hälla socker, salt, kryddnejlika i vattnet för att skapa en unik smak.
- Koka saltlaken i 10 minuter.
- Sila vattnet ur burken, tillsätt pepparter.
- Fyll behållaren med den beredda saltlösningen, tillsätt vinäger.
- Rulla upp burken, vänd den upp och ner, linda den med en filt. Låt svalna.
Vet du det Det är nödvändigt att isolera burken med konservering efter stängning så att den svalnar gradvisannars sprickas behållaren på grund av ett kraftigt temperaturfall.
Med citronsyra
En snurrning med tillsats av citronsyra kommer att glädja älskare av sura livsmedel.
De viktigaste komponenterna:
- tomater - 3 kg;
- vinbärsblad;
- blommor av dill;
- pepparrotblad;
- granulerad paprika - 3 st;
- vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
- vatten - 1 l;
- salt - 25 g;
- raffinerat socker - 60 g;
- citronsyra - 1 tsk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_qg3JKoe2yx.jpg)
När du har förberett allt du behöver kan du fortsätta:
- Tvätta vinbär, dill blommor, pepparrot, tomater.
- Lägg greener, vitlök och peppar i en snurrskål.
- I tomater, gör hål runt stammen med en spett. Lägg dem i en burk.
- Fyll matbehållaren med kokande vatten, täck. Sätt åt sidan i 5-10 minuter.
- Gör en fyllning. Det är nödvändigt att salt, socker, tillsätt citronsyra i vatten, värma det till + 100 ℃. Koka fyllningen på låg värme i cirka 9 minuter.
- Tappa ur vattnet från burkarna, fyll dem med den färdiga fyllningen, rulla upp.
- Vänd fartyget upp och ner och skapar ytterligare värme med en pläd. En dag senare kan du rengöra skafferi.
Video: inlagda tomater med citronsyra
Med senap
Receptet på konserverade tomater med senapspulver kommer att glädja dig med en icke-standard nyans av saltlake smak, en kryddig finish. Ett stort plus på en sådan vridning: du kan inte salta den.
komponenter:
- tomater - 2 kg;
- svartpeppar - 10 st;
- krydda - 7 st;
- vinäger 9% - 18 ml.;
- laurblad;
- dill inflorescence;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- pepparrotblad;
- chilipeppar - 1 st .;
- senapspulver - 15 g;
- vatten - 2 l;
- socker - 40 g;
- salt - 25 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_2Ko2Mc3khR.jpg)
Senap tomatrecept:
- Den valda behållaren är fylld med vitlök, svart och krydd, tvättad med örter, chilipeppar, skuren med.
- Rena tomater placeras i en burk och lämnar 2 cm till halsen.
- Värm vatten till + 100 ℃, tillsätt salt och socker. Koka ytterligare 3 minuter.
- Häll den beredda lösningen i en burk och tillsätt vinäger. Vätskevolymen i burken ska vara upp till halsen. Vi döljer resterna av saltlösningen i kylen för framtida användning.
- Täck burkens hals med gasväv. Passera senapspulver genom det.
- Sätt ett plastlock på burken. Räkna med 10 dagar för tomaterna att brygga.
- Häll i återstående sås efter 10 dagar och rulla upp burkarna.
- Billet kan placeras i skafferi för andra vinterkonserver.
Marinerad
Marinade är en lika populär lösning för att stänga tomater. Vinäger, raffinerat socker och salt förvandlar huvudprodukten till en saftig grönsak som fyller den med ovanlig mjukhet och pikant. Nedan är de mest intressanta sätten att betala solanaceous.
Enkelt recept
Enkelheten med denna metod är att hela konserveringsprocessen är enkel.
Komponenter för 1 L tillverkning:
- tomater - 1 kg;
- vatten - 500 ml;
- raffinerat socker - 40 g;
- salt - 1 tesked;
- vinäger - 1 dessertsked;
- vitlök - 1 kryddnejlika.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_ojlIv4sNW0QUxug.jpg)
instruktioner:
- Desinfektion av spinnburk.
- Tvätta huvudprodukten och skala bort smuts.
- Sticka några hål runt stammen.
- Lägg dem i en flaska.
- Häll en burk förberedt kokande vatten till randen.
- Täck, vänta 15 minuter.
- Gör en marinad. Häll vatten i en kastrull, socker, salt, tillsätt vinäger.
- Värm upp till + 100 ℃, minska sedan lågan, koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Häll marinaden över tomaterna.
- Tunn hackad vitlök ovanpå.
- Rulla upp. Vi lägger den upp och ner.
Video: inlagda tomater
Ingen sterilisering
Betning tar vanligtvis större delen av dagen. För att inte stå i köket under lång tid, använd ett tomatrecept utan sterilisering. Med denna metod kan du snabbt hantera ett visst belopp.
Komponenter som används:
- tomater - 6 kg (använd endast medelstora sorter);
- vitlök - 5-6 kryddnejlikor
- dill;
- kryddnejlika;
- laurblad;
- blad av körsbär, vinbär - 2-3 blad;
- raffinerat socker - 180 g;
- salt - 50 g;
- vinäger - 45 g.
Betningsprocessen är som följer:
- Rena tomater skalas.
- Vi lägger vinbärsblad, körsbär, dill, kryddnejlikor och lagerblad på botten av burken med bollar.
- Hacka vitlök i skivor och lägg 1/2 portion i en skål med tomater, strö vitlök ovanpå.
- Värm vattnet till + 100 ℃, låt det stå i 10 minuter. När den inställda tiden har gått, uttrycker vi den i behållaren.
- Det är saltat, socker, häll vinäger. Värm marinaden till + 100 ° C.
- Häll rosa tomater i den resulterande såsen.
- Rulla upp skydden med en nyckel. De måste skållas i förväg.
- Heta burkar lindas upp, lämnas i 6-10 timmar.
Video: tomater utan sterilisering
Söt
Söta älskare kommer att uppskatta receptet för rosa inlagda tomater med socker. Han kommer att ge en speciell touch till tomater och fylla dem med en delikat eftersmak.
De viktigaste komponenterna:
- tomater - 2 kg;
- raffinerat socker - 200 g;
- salt - 25 g;
- vinäger - 100 ml;
- laurblad;
- kryddor efter smak.
recept:
- Tvätta tomaterna, gör små indragningar med en gaffel i botten av stammen.
- Desinfektion av burkar.
- Fyll behållaren med tomater. Häll kokande vatten över dem. Låt stå i 10 minuter.
- Sila vattnet i grytan, sätt på kaminen. Kombinera peppar, raffinerad, salt, lagerblad med vatten. Låt blandningen koka.
- Fyll såsen med ett snurr.
- Rulla upp.
Video: söta inlagda tomater
Med vitlök
Varma, saftiga inlagda tomater erhålls genom att snurra burkar av vitlök. Det kommer att få pungency och en intressant eftersmak.
3 L-komponenter:
- tomater - 2 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- laurblad;
- kryddnejlika - 4 st;
- granulerat krydd, svartpeppar - 5 st .;
- mynta - 2 klasar;
- kanel - en nypa;
- raffinerat socker - 200 g;
- salt - 40 g;
- varm paprika - 1 st;
- vinäger - 80 ml.
Steg av förberedelser:
- Kasta lagerblad, mynta, peppar, kanel i en burk.
- På övervåningen måste du placera tomaterna. Skär ut en liten depression i stjälkområdet innan du lägger den, sprid vitlök där.
- Häll vattnet uppvärmt till kokning i en behållare med huvudkomponenten, 10 min. Vi står för.
- 10 minuter senare vi uttrycker vatten. Vi tillverkar marinad av kryddor, salt och socker.
- Efter kokning, bringa det till ett klart tillstånd i ytterligare 5 minuter.
- Vi fyller behållaren med den beredda marinaden, tillsätt 80 ml vinäger.
- Rulla upp. Vi skickar för att svalna.
Video: inlagda tomater med vitlök
Användbara tips
Bevarande och betning av produkter gör att du kan använda ovanligt goda och kryddig tomater när som helst på året, få den nödvändiga mängden vitaminer och njuta av smaken. För att konserverings- och betningsprocessen ska fortsätta utan problem och den resulterande produkten ska vara av hög kvalitet, följ kockernas rekommendationer:
- Välj tomater med hård skal, som är lämpliga för långvarig lagring. Salladstomater har för mjuk skal, vilket kan spricka under tillagningen
- För att förhindra att grönsaker spricker kan du genomborra dem vid basen med en tandpetare.
- Tomater bör vara i denna storlekså att det var lätt att komma ur burk.
- Du kan förenkla steriliseringsprocessen med mikrovågsugn. För att göra detta, lägg en burk vatten i mikrovågsugn i 5 minuter.
- Hylsor med burkar tvättas med läsk och desinficeras (skållas). Detta förhindrar uppblåsthet av konservering efteråt.
- Konservering kan göras även med skalade grönsaker. Om du stänger tomaterna efter att du tidigare har rengjort huden kommer de inte att spricka i behållaren och vätska kommer inte läcka från dem. Att ta bort huden från grönsaken utan förlängd beredning kommer att hjälpa kokande vatten, som behöver dölja tomater. Sedan placeras frukterna i isvatten. Efter denna procedur tas huden lätt bort.
Vet du det tomater — det är en källa till essentiell lykopen. Det är detta ämne som förhindrar cancer och stärker funktionen hos organen i det kardiovaskulära systemet. Detta enzym lagras i solanaceous även efter bearbetning och konservering.
Du kan ta reda på om tomater kan användas för konservering genom att identifiera sorten och undersöka produktens skal. Det bör vara tätt och fritt från fel. Bevarande av tomater gör att du kan äta på gåvorna sommar på den kalla vintern, få alla nödvändiga vitaminer, förbereda många hälsosamma rätter och dekorera bordet när som helst på året.