Tallnötter är frönkärnor som används ofta i livsmedel i Sibirien och därefter. Populariteten hos dessa frön är relaterad till deras smak, och viktigast av allt, deras användbarhet för människokroppen.

Hur och på vilka sibiriska pinjenötter växer

Cedar är ett barrträd som distribueras över hela Europa. Pinjenötter har dock ingenting med den här växten att göra. Frökärnorna som många har älskat finns i kottarna i sibirisk cederträ. Detta träd har en yttre likhet med cederträ, vilket felaktigt ledde till uppkomsten av ett namn för pinjenötter.

Siberian tall är ett barrträd som når 40 m höjd. Växten har starka grenar som bildar ett tätt kronskikt med flera toppar. Nålarna är inte grova och dess längd kan vara upp till 10 cm.

Vet du det Frön av tall (italiensk tall) liknar de från den sibiriska tallen och tillfredsställer också hungern. Det är därför soldaterna från antika Rom åt dem på kampanjer.

Den största skillnaden mellan sibirisk cederträd och cederträ är att i den första växten är nötter lämpliga för mat, och frön från den andra kan inte ätas i någon form. Trädintervallen är också olika: cederträ växer i Medelhavet, Mellanöstern och Himalaya på grund av låg frostbeständighet.

Hur ser pinjenötter ut

Cedar pinjenötter finns direkt i anläggningens kottar, vars längd kan vara 13 cm och en bredd på 8 cm. Dessa mogna muterade skott har en långsträckt form. Det är anmärkningsvärt att i de första utvecklingsstadierna ser kottarna ovanliga ut: de är målade i en lila nyans, men med tiden ändrar de den till vanligt brun.

Fröens struktur är enkel: de består av ett brunt skal och ljusa kärnor. En kon kan innehålla upp till 150 så kallade nötter upp till 1,4 cm långa och högst 1 cm breda. När man beskriver frönen är det värt att notera deras lilla massa: 1 000 kärnor och skal väger bara 250 gram.

En vuxen sibirisk tall kan producera 12 kg nötter per säsong, som upprepas var 3–10 år. Det enda problemet är att växten börjar bära frukt mycket sent. I genomsnitt kan du få frukten 60 år efter plantering.

Struktur

Det viktigaste med pinjenötter är deras fördelaktiga egenskaper. De innehåller många vitaminer och andra biologiskt aktiva ämnen, som är ganska sällsynta i naturen. Deras antal tillåter inte bara att inte skada en person utan också ha en positiv effekt. Dessutom kan även skal användas: till exempel för att tillverka kosmetiskt muttersmör av det.

Energivärde

Tallnötter skiljer sig, liksom andra växtfrön, i kaloriinnehåll: 680 kcal per 100 gram. Proteiner finns också i frön: deras andel är 15,6 g. Kolhydrater är nästan dubbelt så mycket - 28,4 g.

Den största andelen i 100 gram pinjenötter ockuperas av fetter, som utgör mer än hälften av den totala massan: 56 g. Det är anmärkningsvärt att på grund av det nästan neutrala väteindexet lägger tallspisfrön inte syra till kroppen.

Vet du det Det första skriftliga omnämnandet av pinjenötter går tillbaka till 1100-talet. Det gjordes av den persiska forskaren Ibn Sina, bättre känd i Europa som Avicenna.

Vitaminer och andra element

Nötter innehåller många användbara spårelement, bland vilka vitaminer upptar den största andelen:

• E;
• B3 eller PP;
• C.

Den första av dessa spårelement påverkar direkt en persons utseende. E-vitamin beror på hårets och hudens tillstånd. Dessutom, med en tillräcklig mängd av detta element i kroppen, förbättras blodcirkulationen och hastigheten för cellförnyelse stabiliseras.

Niacin eller vitamin B3 sänker dåligt kolesterol. Ämnet påverkar också regleringen av bukspottkörteln, som stabiliserar mängden socker i blodet. PP: s inflytande på det centrala nervsystemets funktion är ovärderligt: ​​det är tack vare detta element att energi levereras till hjärnan.

Så med en tillräcklig mängd av detta ämne i kroppen minskar antalet huvudvärk markant.C-vitamin, som är en potent antioxidant, kan neutralisera kemikalier som är skadliga för människor, som finns i smog, tobaksrök och till och med ohälsosamma livsmedel.

Närvaron av en tillräcklig mängd av detta ämne i kroppen kommer att öka graden av sårläkning, förbättra blodkärlets elasticitet och hjälpa till att absorbera järn bättre. Det senare leder till ökad produktion av hemoglobin och en ökning av halten av hematopoies.

Bland andra spårämnen som består av pinjenötter är det värt att nämna fosfor, magnesium, zink och järn. Kombinationen av dessa ämnen i den mängd som de finns i frön av sibirisk furu leder till förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar, psykiska störningar och allmän svaghet.

Hur man bestämmer kvaliteten på pinjenötter

Ofta på butiksdisken kan du se frön från sibirisk tall. De säljs vanligtvis som:

• oskalade nötter;
• renade kärnor;
• koner.

Att förvärva det senare rekommenderas inte. Detta beror på det faktum att de flesta frön faller ur kottarna under mognadsprocessen. Följaktligen kommer köpet att ha en uteslutande dekorativ betydelse. Skalade kärnor ska endast köpas för snabb användning eller snabb frysning. Annars försämras de helt enkelt och passar inte att äta.

Om de skalade kärnorna inte täcks med mögel och inte har mörka inneslutningar lagras produkterna ordentligt och är ofarliga. De kännetecknas av en svart prick i fostrets bas.Det bästa alternativet är råa frön. Att välja rätt produkt är dock svårare. Först och främst, uppmärksamma själva skalet: färgen på högkvalitativa produkter ska vara enhetlig.

Fläckar kan indikera att växten var mottaglig för sjukdom eller angrepp av skadedjur. Det är anmärkningsvärt att närvaron av en liten mörk prick på skalet indikerar förekomsten av en kärna inuti. Hårdheten på skalet kan indikera att kärnorna inuti är torra och inaktuella.

Torrhet kan också märkas om du tar en handfull nötter i händerna: fukt ska kännas. Om, i stället för färskhet, känns oljighet, är det omöjligt att konsumera sådana frön. En bitter lukt kan indikera svampens spridning i nötter: det kan bero på felaktig lagring av produkten eller sjukdomen i själva växten. Färgen på kärnan är viktigast: den ska vara ljus. En grön eller gulaktig nyans kan indikera korruption eller bakterieskada.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Fetter, som upptar mer än hälften av sammansättningen av pinjenötter, innehåller essentiella syror. Proteiner presenteras i sin tur i lätt smältbar form för människor, och deras innehåll är rekordbrytande bland andra frön. Tallnötter innehåller 19 aminosyror, som var och en krävs för att människokroppen ska fungera korrekt. Mer än hälften av dessa ämnen anses vara nödvändiga.

Dessa inkluderar:

• lysin;
• tryptofan:
• metionin.

Den komplexa men harmoniska sammansättningen av vitaminer gör pinjenötter extremt användbara för att äta både råa och efter värmebehandling. Denna produkt hjälper till att stärka immuniteten och tona upp kroppen i sin helhet. Det är vanligt att äta som profylax för neurologiska och hjärt-kärlsjukdomar. Från gikt och reumatism används alkoholinfusion på frön från sibirisk tall.

Viktigt! Den dagliga satsen för cederfrön är i genomsnitt bara 30 gram. Överskridande av denna norm kan leda till matsmältningsbesvär och diarré på grund av den höga koncentrationen av vegetabiliska fetter.

Pinjenötter bör inte konsumeras med individuell intolerans eller ett högt innehåll av vitaminer i kroppen som utgör deras sammansättning. Överdriven användning av frön i mat av ungdomar kan leda till en kraftig ökning, och i vissa fall till och med gigantism på grund av L-arginin. På grund av samma aminosyra kan du inte äta nötter med herpes.

Vad man ska göra om pinjenötter är mögliga

Det händer att köparen kanske inte ser uppenbara tecken på förstörelse av varor - pinjenötter är inget undantag. Kanske frön blir olämpliga för användning redan under lagring under fel förhållanden. Hur som helst, om nötterna är mögliga eller till och med delvis äts av skadedjur, är det omöjligt att äta dem i denna form.

Viktigt! I fallet när kärnan utsattes för svampen är användningen av frön inte önskvärt.

Är det möjligt att äta och hur man kan bli av med mögel

Om nötterna förvärvades och lagrades i skalet måste du först ta reda på kärnornas tillstånd. Om mögeln inte hade tid att komma till fostret själv, kan produkten sparas.

Det enklaste och mest pålitliga sättet är värmebehandling. Häll nötter på en bakplatta och lägg i ugnen på låg värme. Minimal uppvärmning hjälper till att bli av med mögel, medan kärnorna inte påverkas. Skalet kan bli hårdare. Om du kokar över nötterna kommer det att vara möjligt att ta bort svampen, men kärnorna härdar och de fungerar inte. Av detta skäl är det viktigt att hålla reda på tiden: en sådan stekning bör inte ta mer än 5 minuter.

Om svampen också påverkar insidan av kornen, kan alkohol tinktur tillverkas av dem. Vid långvarig infusion kan alkohol eliminera mögel, därför är användningen av ett sådant verktyg inte skadligt.

Hur man lagrar nötter

Att hålla frön i kottar anses vara det värsta alternativet på grund av den höga mängden smakförlust och snabb skämning. Detta beror på den accelererade produktionen av fukt, vilket leder till dess överskott. På grund av detta kan bulten bli mögelrik. Dessutom lagras inte skadade kottar alls, så det bästa sättet är att ta bort frön från dem.

Viktigt! Rostade och förpackade nötter från butiken kommer inte att fungera under lång tid att lagra. De måste ätas inom tre dagar.

Inskalmuttrar måste sorteras ut och separera dem som är knäckta eller påverkade av svampen från lämpliga. Därefter måste du följa följande algoritm:

1. Sprid frön på papper.
2. Placera dem på en mörk, men varm och torr plats.
3. Vänd muttrar varje dag.
4. Torka dem i 4 dagar.

Efter torkning, lägg muttrarna i en trasa eller i en mörk burk. Detta tillåter lagring av produkter upp till 3 månader. Om du lämnar frön i kylen kan hållbarheten förlängas med ytterligare fyra veckor.

Om du vill lagra redan skalade kärnor måste du först blöta de oskalade nötterna i vatten under en dag. Fyll därefter med kokande vatten i 10 minuter och stek i en panna i 5 minuter. Lägg sedan frönna i mycket kallt vatten - det hjälper dig att snabbt bli av med skalet med en temperaturskillnad.

Rå skalade kärnor ska förvaras i torra, steriliserade burkar i en frys. I bästa fall hjälper detta att bibehålla nötternas fördelaktiga egenskaper i tre månader. Om behållarens sterilitet inte är uppfyllda eller om locket inte stängdes ordentligt, kan frön börja formas.

Så är pinjenötter en extremt användbar och näringsrik produkt som kan mätta människokroppen med vitaminer av naturligt ursprung. Frön av sibirisk furu har varit kända sedan forntiden, och taiga shamaner använde dem som ingredienser för att läka buljonger.

Under moderna förhållanden kan nötter lagras i månader, vilket gör att de kan konsumeras även på vintern. Dock växer sibirisk cederträd bara ens: på grund av den sena fruktan kommer trädgårdsmästaren att växa ett träd hela livet och kanske aldrig ser nötter.