Skärning av en så hälsosam och välsmakande grönsak som lök åtföljs alltid av att riva. Du kommer att lära dig av den här artikeln varför detta fenomen sker och vilka rotstekniker som finns för att förhindra rivning.
Varför vattnar ögonen ur en båge?
Att riva i ögonen orsakar unika ångor som släpps ut när du skära glödlampan. Det främsta skälet till att tårar uppträder är faktiskt närvaron av en unik substans i grönsaken - en lakrimator, vars ånga faller på ögans slemhinnor upplöses i tårar och bildar så småningom svavelsyra, vilket orsakar irritation.
Under växten av grönsaken absorberar den svavel från jorden, som i kombination med aminosyror bildar sulfoxider av aminosyror. Vid skärning av rotgrönsaker genomgår dessa celler förstörelse, under vilka de släpper innehållet. Vid kontakt med luft bildar sulfoxider flyktiga svavelföreningar som orsakar irritation i slemhinnan. Det mänskliga ögat försöker helt enkelt ta bort svavel från hornhinnan.
Flyktigt svavel tränger också in i nasalvägarna, vilket som ett resultat börjar klåda och rivningen intensifieras.
Viktigt! Vid hackning av rotskörden frigörs en tillräckligt liten mängd svavelhaltigt material, därför kan den inte skada människors ögon.
Hur man klipper lök och inte gråter
När du klipper rotskörden börjar det mänskliga ögat att riva, och detta är ett normalt naturfenomen, under vilket det naturliga skyddet av slemhinnan inträffar. Effekten av en sådan extern stimulans kan emellertid minimeras med flera enkla och tillgängliga metoder.
Frys
Ett av de enklaste och mest effektiva sätten att bekämpa rivning är att kyla löken vid temperaturer under noll. Experter rekommenderar en halvtimme innan du rengör grönsaken, lägg den i frysen eller i kylen. Indikatorer för låga temperaturer hindrar frisläppandet av svavelhaltigt material, vilket bromsar ångproduktionstakten, vilket därför har en mindre negativ effekt på ögans slemhinnor. Det rekommenderas också att svalna kniven som används för skivning.
Om det inte finns någon möjlighet att kyla rotgrödan med en frys eller kylskåp, kan du doppa den i mycket kallt, isigt vatten i 3-4 minuter.
Tuggummi
För att inte gråta i processen att hugga grönsaken, rekommenderar vissa i processen att tugga tuggummi. Som praxis visar är en sådan metod inte lika effektiv som den föregående, men i vissa fall kan den användas.
Tuggummiet kommer till enkla steg:
- när du hackar lök börjar tuggummi;
- andas uteslutande genom munnen. Om andningen på detta sätt inte fungerar, är näsan bunden med en halsduk eller någon annan vävnad.
Vet du det Libyen anses vara världsledande inom lökkonsumtion. Varje invånare i staten äter årligen cirka 33 kg frisk grönsak och lägger till nästan alla rätter.
Dricksvatten medan du hackar lök
Att klippa lök med en munfull vatten anses vara en av de äldsta metoderna för att kontrollera rivning. Men till idag har han inte tappat sin popularitet. Vid processen med skalning och skärning av rotgrödan räcker det med att dra rent vatten i munnen. När en lätt brännande känsla uppstår, ändra vattnet till ett nytt.
Med en träsked
Folkets rådgivare hävdar att om du håller en träsked i munnen medan du klipper lök, kan du absorbera avdunstning av svavelhaltiga ämnen och förhindra att rivor bildas.
Ljusanvändning
Nära skärbrädan, där det planeras att hugga grönsaken, rekommenderas att placera ett upplyst vaxljus. Flamman från ett ljus låter oxidera svavelsubstansen och ändra dess sammansättning så att den inte har en irriterande effekt på ögans slemhinna.
Viktigt! För att använda den beskrivna metoden kan du inte använda ett paraffinljus, eftersom det är ineffektivt.
Skär lök i glas
För att rengöra grönsaken och se till att tårarna inte rinner kan du använda alla skyddsglasögon som finns på gården - solglasögon, snowboardglasögon eller simglasögon. Linser gör det möjligt att blockera tillgången på lökgas till ögonen och på ett tillförlitligt sätt skydda dem från tårar. En slags ammunition kan kompletteras med en klädnypa för dykning och sätta den på näsan.
Funktioner för användning av lök i matlagning
Lök är en av de vanligaste och eftertraktade grönsakerna, utan vilka det är svårt att föreställa sig världsköket. Det har ett universellt användningsområde och kan användas för tillagning av snacks, första och andra kurser, bakverk och till och med desserter.
Den beskrivna grönsaken har ett antal användbara egenskaper, som beror på dess rika kemiska sammansättning, representerade av: eteriska oljor, vitamin A, E och grupp B, askorbinsyra, mineralsalter, antioxidanter, organiska syror, flavonoider, fiber. Tack vare denna mångfacetterade komposition har rotskörden en antibakteriell, sårläkande, restaurerande, lugnande, antiseptisk, tonisk och stimulerande effekt.
Detta gör det möjligt att använda det för:
- kampen mot förkylningar;
- aptitförbättring;
- stärka immunförsvaret, förbättra kroppens skyddande funktioner;
- snabb läkning och "läkning" av sår;
- normalisering av hudens tillstånd, kampen mot akne och inflammation;
- förstärkning av hårsäckar;
- acceleration av metaboliska och metaboliska processer;
- återställande av könsfunktion;
- lindring av tandvärk;
- normalisering av matsmältningen.
Naturligtvis, förutom traditionell medicin och kosmetologiområdet, fanns lök den viktigaste applikationen i matlagning. Den beskrivna grönsaken har en skarp, skarp lukt och en kryddig, brinnande smak. På det kulinariska området används det i alla bearbetningar: rått, kokt, stekt, bakat, kokt, sylt, saltat, karamelliserat, etc.
Lök går bra med kött och fisk, en mängd olika grönsaker, kryddor, spannmål. Det läggs framgångsrikt till soppor, sallader, sidorätter, grytor, grytor, bakverk, pannkakor, desserter. Grönsaker är en av huvudkomponenterna i alla bevarande och skörd för vintern. Från den kan du skapa läckra och doftande såser, förband, fyllningar, marinader. I många länder i världen är rotskörden basen för nationella rätter: löksoppa (Frankrike), paj med lökfyllning (Storbritannien).
Vet du det I naturen finns det cirka 900 typer av lök, men endast 228 av dem är lämpliga som grönsaksgrödor. De mest populära är lök, schalottenlök, purjolök, gräslök och batun.
Tips från erfarna kockar för att skära lök utan tårar
Effektiva tips från kvalificerade kockar hjälper till att förbereda dina favoriträtter och samtidigt undvika löptår:
- en skärbräda rekommenderas att strö lite salt, som delvis absorberar svavelämnen;
- så att löken inte klämmer fast, ska den skäras med en vass kniv, med ett mycket tunt blad. Det är också nödvändigt att fukta kniven i isvatten före och under huggen av grönsaken;
- så snart du känner en brännande känsla, måste du lukta produkten med en uttalad stark lukt som kommer att "döda" svavelgaser;
- hacka löken bredvid vattenkranen;
- innan hackning måste grönsaken blötläggas i flera minuter i varmt, lätt saltat vatten;
- under skärperioden, slå på fläkten eller öppna fönstret (fönstret) brett;
- om grönsaken klämmer i ögonen, rekommenderas att du hackar den, talar högt, sjunger olika låtar, reciterar verser. Således skapas luftvibrationer där svavelånga inte stagnerar i ögon, näsa och mun;
- så att ångorna inte orsakar irritation bör du andas uteslutande med munnen.
- vid skärning av rotskörden är det nödvändigt att sticka ut tungan, vars fukt gör det möjligt att absorbera svavelångor innan de når ögans slemhinnor;
- under skärning rekommenderas att blåsa lite på pilbågen eller vissla och köra bort löken ångor från ögonen och näsan;
- eliminerar perfekt effekterna av svavelsubstans citron. Det är därför det rekommenderas att raspa skärbrädan och kniven med en liten citronbit.
Video: 3 sätt att klippa lök utan tårar
Lök - en av de mest hälsosamma grönsakerna, som måste finnas i den dagliga menyn för en person. Det har ett brett utbud av användbara egenskaper och fungerar som ett utmärkt förebyggande av förkylning. Nu, att känna till de grundläggande metoderna för att hantera lök tårar, förbereda den beskrivna produkten kommer att vara enkelt, enkelt och med glädje.