Vanliga kumminfrön växer på Eurasias territorium, främst i den tempererade zonen. Det används ofta i köken i europeiska länder som ett krydda, det kan odlas på en personlig tomt. I artikeln kommer du att bekanta dig med vanliga kumminfrön, dess fördelar och användningsområden inom olika aktivitetsområden, till vilken grupp kryddor den tillhör, vilka kontraindikationer som ska användas, hur man odlar och bevarar kulturen.
Växtegenskaper
Vi föreslår att du bekanta dig med vanliga kumminfrön och lära dig om platserna för dess tillväxt, liksom vilka typer av kumminfrön är.
Hur ser det ut?
Vanlig spiskummin i vetenskap är skriven på latin Carum carvi och tillhör paraplyfamiljen. Bland andra föremål - fältanis (vild), spiskummin, spiskummin, getter, gunba, ganus.
I den här två år gamla växten grenar enstaka stammar sig bra i den övre delen och växer upp till 30–80 cm. Utsidan är slät och insidan är ihålig. Rotsystemet är viktigt med en köttig rot.Bladen är långsträckta, 2-3 gånger nedsänkta, liknar topparna på morötter. Deras längd kan vara 6–20 cm, och deras bredd kan vara upp till 10 cm. Bladen som kommer från rötterna har långa kronblad och bladen som växer högst upp på växten är korta.
Det blommar under första halvan av sommaren med ett paraply med små vita eller rosa blommor. Blomställningen är 4–8 cm stor och har från 8 till 16 strålar.
Efter blomningen bildas ett foster - en långsträckt utplattad oviparcus 3 × 2,5 mm stor. Den har en brun färg och är indelad i 2 sigdformade halvfrukter. De har en stark kryddig lukt och en lätt brinnande smak.
Vet du det Vanliga kumminfrön hittades under arkeologiska utgrävningar i Mesopotamias territorium, vilket indikerar att de användes som krydda under det tredje årtusendet f.Kr. e.
Var växer den?
I naturen finns det i Europas skogar och steppar, i den asiatiska regionen med ett tempererat klimat och några subtropiska regioner i Indien och Pakistan. Det finns inte bara på kanterna av skogen och ängarna, ibland finns det direkt vid skyddsrummet.Men dess odling upptar mycket fler territorier. Den odlas inte bara i många länder i Europa och Asien, utan också i norra Afrika, i Nya Zeeland och Amerika.
Typer av kummafrön
Denna släkt av växter har 30 arter, men människor använder bara vanliga kumminfrön. Men i kulinarisk kryddning finns det flera kryddigare örter som har ordet "kumma" i sitt namn men inte är relaterade till dess släkte.
Låt oss lära känna dem kort:
- Romersk kumma (Cumīnum cymīnum). Den har många namn - zira, azhgon, Volosh kumminfrön, indiska kumminfrön, kummin, spiskummin, kammun, zara. En växt från släktet Paraplyfamilj. Frön är utåt liknar vanliga kumminfrukter, men har en annan smak (med nötaktiga toner) och en stark skarp arom. Det finns två sorter av kumminfrön - svart (kirmansky) zira och vit (persisk). Det senare är mer känt och är ett populärt krydda för pilaf. Det läggs till rätter från kött, fisk, baljväxter och potatis, i bakverk och marinader.
- Svart spiskummin (Nigēlla satīva). Den har andra namn - sådd nigella, romersk koriander, nigella, kalingi, sedan, seydan. En årlig ört från smörblommafamiljen, som nu odlas överallt. Växten använder små svarta trihedrala frön med en fin tuberös yta.
De har en skarp bitter smak och delikat arom. Svart spiskummin är populär i turkiska köket och förekommer ofta i rätter från andra arabiska länder. Där placerade de det i nästan alla rätter.
Alla dessa doftande frön används inte bara i matlagning utan också som medicin. Svarta kumminfrön (chernushka) och vanliga används för tillverkning av kosmetika. Araber anser att chernushkaolja är ett botemedel mot alla sjukdomar.
Vet du det Den medeltida helaren Avicenna nämner i sina skrifter många medicinska recept baserade på nigella.
Kemisk och vitaminsammansättning
Sammansättningen och näringsvärdet för 100 g kummin är som följer:
- proteiner - 19,8 g;
- fetter - 14,6;
- kolhydrater - 11,9 g;
- vatten - 9,87 g;
- ask - 5,9 g.
vitaminer: | mineraler: |
|
|
Dessutom innehåller fröna upp till 7% eteriska oljor, flavonoider (inklusive quercetin, kempferol och kumariner). Bland fetter finns fleromättade fettsyror (linolsyra, linolensyra, omega-3 och omega-6).
Kumminegenskaper för människokroppen
Vanlig kummin på grund av dess rika sammansättning kommer att gynna människor som använder den. Men när man tar in stora mängder bör man komma ihåg att detta krydda har kontraindikationer.
Användbara egenskaper hos kumminfrön
- Vanlig kummin har följande positiva effekter på människokroppen:
- förbättrar matsmältningen och ökar aptiten;
- hjälper till med överdriven ansamling av gaser;
- används som diuretikum;
- lindrar förstoppning;
- aktiverar de endokrina körtlarnas arbete;
- tar bort sputum och är användbart för hosta;
- har en koleretisk effekt och är användbar för levern;
- uppvisar antiseptiska egenskaper;
- hämmar patogen mikroflora, processer för förfall och fermentering, parasiter;
- stärker immunförsvaret;
- har antioxidantaktivitet;
- påverkar väl metaboliska processer;
- verkar på kroppen lugnande, lindrar kramper, hjälper till med sömnlöshet och migrän;
- toner kroppen, stimulerar fysisk och mental aktivitet.
De kan användas av gravida kvinnor, men i begränsade mängder kan de hjälpa till med uppblåsthet och förstoppning. De kan användas för smärtsam menstruation.
Hos män kommer denna växt inte bara att öka styrkan, utan också förbättra spermkvaliteten, och den kommer att fungera som hjälpbehandling för problem med prostata.
Vet du det Under medeltiden, kummin frön inte bara kryddade rätter, utan också kokta en kärlek dryck från det, lägga dem i amuletter.
Det finns många recept för att gå ner i vikt med denna växt, eftersom dess frukter och te från dem förbättrar ämnesomsättningen.
Skada och möjliga kontraindikationer
Under graviditeten kan du inte konsumera mycket kummin, eftersom deras toniska egenskaper påverkar livmodern och kan orsaka missfall eller för tidig födsel.
- Följande kontraindikationer för att ta kumminfrön är:
- allergisk mot denna produkt;
- förvärringar av pankreatit och sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- ökad surhet;
- efter en hjärtattack och med tromboflebit;
- gallsten sjukdom.
Funktioner för användning av kumminfrön
Frön, örter och viktiga små kumminfrön används för olika ändamål.
Inom kosmetologi
Kummin har hittat tillämpning inom kosmetologi tack vare dess användbara element. Olja från den är populär i detta område.
Det har följande egenskaper:
- jämnar ut rynkor, gör det elastiskt, främjar kollagenproduktion;
- Det hjälper mot stretchmärken på huden;
- toner huden;
- hjälper till mot inflammation och utslag, skalning, akne;
- gör huden mjuk och slät;
- skyddar mot ultravioletta strålar, förhindrar åldrande av hud;
- hjälper till med svullnad och cellulit;
- stärker hårrötterna, hjälper mot mjäll.
Med fet hud och närvaro av hudormar rekommenderas det att tvätta med ett avkok av kryddor. För detta ändamål, 1 tsk. kumminfrön hälls med 250 ml kokande vatten och får infusera i 30-40 minuter. De tvättar ansiktet med denna buljong och torker inte av det med en handduk, utan låter buljongen torka på ansiktsskinnet.
I närvaro av mjäll rekommenderas att gnida en sådan avkok i hårbotten, samt skölja håret efter tvätt med schampo.
Vet du det Lukten av estrar Carum carvi hjälper till att hantera mentala uppgifter, återställer energi, stimulerar nervsystemet. Caraway aroma kombineras med lukten av apelsiner, basilika, ingefära, kamomill, lavendel, laurel, geranium.
Inom folkmedicin
Den vanligaste användningen av kumminfrön efter matlagning är för behandling.Traditionell medicin erbjuder följande recept med denna kryddig ört:
- För immunitet. Ta varje dag 1 tesked malda kumminfrön med vatten. Barn 6-12 år visas en dos som är hälften så liten - 1/2 tsk.
- Från mastit. Knåda en kaka med rågmjöl, hackade kumminfrön, färsk pepparmynta och varmt vatten. Applicera en varm kaka på bröstet. Proceduren utförs i flera dagar.
- För att ta bort gifter från kroppen och gå ner i vikt. Te framställs av frön från denna smaksättning, för vilken en timmes smaksättning hälls med kokt vatten med en volym av 300 ml och hålls på låg värme i 10 minuter. Låt det sedan brygga i 60 minuter och dricka ett tredjedel av ett glas 3 gånger om dagen i 15-20 minuter. innan du äter. Te kan beredas på ett annat sätt: 1 timme malta frön häll 250 ml kokande vatten, stå i 10 minuter. Drick infusionen före frukosten. Du kan lägga till lite honung för smaken. Sådant te hjälper till med högt blodtryck, gynekologiska problem, njursjukdomar och astma, eftersom det har en diuretisk effekt och tar bort gall från kroppen. Det hjälper också med sömnlöshet.
- För att stärka nervsystemet. Frönen som males i kaffekvarnen blandas 1: 1 med honung. Under ett decennium använder de 1 timme per dag. Tugga noggrant.
- förstoppning. Häll 1 kopp kokande vatten 2 msk. frön och koka i 15 minuter i ångbadet. Sedan insisteras buljongen i 45 minuter. och filtrera genom en sil. Drick 125 ml efter måltiderna två gånger om dagen.
- För illamående. För att göra detta, tugga bara några frön av detta krydda.
- För aptit. Drick en nypa krossade kumminfrön med vatten 30 minuter innan du äter.
- flatulens. Insistera i ett termosglas kokande vatten med 1 msk. frön. Accepteras på 30 minuter. före varje huvudmåltid 2 msk. l.
- hosta. Häll ett glas kokande vatten 1 msk. frön, insistera, cool. Filtrera och dricka upp till 6 gånger om dagen i 2-3 msk. infusion. Du kan lägga till socker eller honung till det.
- Prostatadenom. Det är användbart att konsumera te under dagen. För sin beredning, 1 msk. frukt häll 1,5 kopp kokande vatten och koka i 5-7 minuter. Sedan lindas buljongen i 10 minuter. och filtrera.
- För att förbättra amning. Koka i 2 timmar vatten i 0,5 l vatten i 5 minuter. Drick 125 ml 3 gånger om dagen före måltiderna.
Viktigt! Om du har hälsoproblem bör du rådfråga en läkare. Kummin för allvarliga sjukdomar används som en tilläggsbehandling och kommer inte att ersätta huvudterapin.
I matlagning
Kummin är mest känd i bakverk, men den kan användas för olika rätter. Inte bara frön används utan också stammen, roten, det vill säga alla delar av denna kryddig växt. Till exempel tillagas desserträtter från roten.
Kumminfrukter är ett utmärkt krydda för bageriprodukter, kvass och öl. De kan läggas i pilaf, korv och konserver.De tillför kryddig smak och aroma till alla rätter. Kryddan kombineras dessutom med mejeriprodukter (yoghurt, kefir, keso, ost). För att öka lukten av kryddor värms det i en kastrull.
Stark alkohol insisteras på kummin, medan skandinaver har kumma vodka. Det bryggs som te och läggs i tesamlingar. Kummin används för saltning och betning av grönsaker. I detta bevarande kan du lägga inte bara frön, utan också kvistar, paraplyer.
Färska kimgrenar innehåller mycket karoten och C-vitamin, därför rekommenderas det att inkludera gröna i vårsallader i maj.
Hela krydda frukter kastas när du lagar mat i 10-15 minuter. innan processen är slut, så att smaksättningen avslöjar doften och ger skålen en smak. Malda frön läggs till skålen i slutet av dess beredning.
Växande regler
Kumminfrön är motståndskraftiga mot kyla, så frön av detta krydda planteras tidigt på våren eller hösten före frost. Frön gror vid + 6 ... + 7 ° С. För plantering är det bättre att välja välgenomsläpplig näringsjord med en neutral reaktion. Cirka 2 g frön konsumeras per 1 m².
Frön sås i rader med ett intervall på cirka 35–45 cm. Såddjupet är 1,5–2,5 cm.
För att groddar grodde tidigare täcks det planterade området med en film. Frön kläcks på 2-3 veckor. Växter tolererar korta temperaturfall. Efter att skotten har vuxit utförs tunnningen, vilket lämnar ett mellanrum på 15–20 cm.Landningsplatsen väljs på ett väl upplyst ställe, anläggningen gillar inte skuggning. Bra föregångare är ärter, bönor och bönor.
Viktigt! När du odlar kryddor ska du inte bära marken - det påverkar växten negativt.
Ytterligare växtskötsel är följande:
- Efter 40 dagar blommar kumminfrön och den här processen varar i 1,5 månader. Under denna period är det nödvändigt att införa fosfatkalasgödselmedel i jorden. Toppförband utförs sparsamt eftersom överskott av gödselmedel kan påverka växten negativt.
- Det är viktigt att vattna planteringen under groddning och stjälkning. Under en annan period är vattning valfri.
- Det är nödvändigt att med jämna mellanrum lösgöra jorden med avlägsnande av ogräs som drar näringsämnen och fukt från jorden.
- Skörden av denna kryddig ört kan skördas i slutet av augusti eller tidig höst.
Hur lagrar kumminfrön?
För lagring måste du ta ett krydda av god kvalitet. Kumminfrön måste vara torra, ha hela och rena korn med en rik arom. Förvara denna smaksättning i ett glas eller en burk på en torr plats där det inte finns tillgång till ljus. Under optimala förhållanden kan produkten behålla arom och smak i upp till 7 år.Kumminfröolja förvaras under högst ett år under samma förhållanden som frukten, i en hermetiskt tillsluten behållare. Den optimala temperaturregimen är inte mer än + 25 ° C.
Viktigt! Produktens medicinska egenskaper bibehåller inte mer än 2-3 år. Då får den endast användas för kulinariska behov.
Kummin har länge använts för beredning av många rätter, och med sin hjälp kan du lösa några hälsoproblem. Frön för behandling bör tas efter samråd med en läkare, eftersom det finns kontraindikationer för kryddor.