Koktal är en festlig maträtt med Kazakisk mat från stora fiskar. Det anses vara ett utmärkt val för varje högtid. En karpcocktail kommer att vara en vacker och välsmakande kulinarisk glädje, vilket inte är synd att servera inbjudna gäster.
Urval och beredning av ingredienser
För en cocktail måste du köpa stora fiskar av god kvalitet. Färsk karp har rena ögon, rosa röda gälar och en elastisk slaktkropp. Det bör inte finnas några fläckar och skador på ytan, mörkt eller gult slem samt en obehaglig lukt.
Vet du det Namnet på karpen är härledd från de kazakiska orden “saz”, som översätts som silt, och “en” - levande varelse. Således beror namnet på denna fisk på det faktum att den föredrar att vara på en lerig botten.
Att göra cocktail från karp
Följande är (steg för steg) recept på kazakisk cocktail från karp, enligt vilken denna maträtt kan tillagas i ugnen och rökhuset. I det senare fallet kan du använda grillen.
Kazakisk stil i ugnen
1090 minuter
fröfritt oliver
200 g
Provence majonnäs
300 ml
gröna, salt, svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
Gör ett snitt längs åsen från huvud till svans på karpen. Öppna sedan fisken som en bok, och ta bort insidan, ta bort gälarna. Skär kanten med sax.
Gnid salt och peppar i fisk köttet. Du kan använda valfri kryddning för fisk. Skär sedan citronen i halvor och pressa juicen ur dem, fukt massan rikligt.
Peppar från frön och lök - från skalet. Tvätta grönsakerna. Skär dem i halva ringar.
Smörj fisken med majonnäs och markera den på ett trådhylla.
Lägg ett lager lök ovanpå den vanliga karpen, sedan peppar och det sista lagret - halva ringar tomater.
Smörj noggrant alltifrån med majonnäs och dekorer med oliv.
Värm ugnen till + 180 ° C och grädd i 50 minuter. Strö den färdiga skålen med örter.
Gör ett snitt längs åsen från huvud till svans på karpen. Öppna sedan fisken som en bok, och ta bort insidan, ta bort gälarna. Skär kanten med sax.
Gnid salt och peppar i fisk köttet. Du kan använda valfri kryddning för fisk. Skär sedan citronen i halvor och pressa juicen ur dem, fukt massan rikligt.
Peppar från frön och lök - från skalet. Tvätta grönsakerna. Skär dem i halva ringar.
Smörj fisken med majonnäs och markera den på ett trådhylla.
Lägg ett lager lök ovanpå den vanliga karpen, sedan peppar och det sista lagret - halva ringar tomater.
Smörj noggrant alltifrån med majonnäs och dekorer med oliv.
Värm ugnen till + 180 ° C och grädd i 50 minuter. Strö den färdiga skålen med örter.Video recept
Viktigt! När man förbereder en cocktail med fisk, rengörs vågen aldrig, men de måste bli av med åsen.
I rökhuset
87–8 timmar
salt, koriander, svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Förbered karpen, som i föregående recept, och gnid försiktigt med salt. Sätt åt sidan i 1 timme - för saltning.
- Under denna tid tar köttet in den nödvändiga saltkoncentrationen och resten måste tvättas noggrant med rinnande vatten.
- Häng slaktkroppen i skuggan i 5 timmar så att den torkar och bleknar.
- Skala och tvätta löken och skär sedan i halva ringar.
- Skär tomaterna i medelstora skivor.
- Sätt hackade tomater och halva lökringar på slaktkroppen.
- Strö över koriander och peppar.
- Häll vinet, bland det med grönsaker och smörj sedan slaktkroppen med en flytande massa. Vin kan ersättas med äppelcidervinäger.
- Skala och hacka paprika.
- Ordna lök, remsor peppar och tomater i ordning på fiskens yta.
- Placera karpen på gallret på rökhuset närmare botten och placera kvistar äppelträd under själva rosten. Tänd elden. Grädda tills kokt.
Video recept
Koktal visar sig vara en mycket välsmakande fiskrätt och ser spektakulär ut. Den är tillagad av hela, stora fiskar, tar bort kammen och avslöjar slaktkroppen som en bok, men vågen kommer inte i något fall att tas bort. Grönsaker läggs ovanpå fisken innan de bakas.
