Många svampplockare vet och samlar med glädje på smör. En av de arter som är utbredda i våra breddegrader är en granulat eller latinsk art, suillus granulatus, som kommer att diskuteras i artikeln.
Beskrivning
Folket kallar också svampen sommar eller tidig olja. Hatten med en diameter på 2 till 20 cm kan vara konvex eller mera platt rundad. Ytan är målad rödbrun, men får mer oker när den växer. Slemhinnan, men verkar inte klibbig vid beröringen, separeras lätt från massan. Längst ner på locket finns ett tunt, rörformat, ljusgult skikt i unga och grågula i gamla exemplar. De rundade porerna med korta rör (upp till 1 cm långa) utsöndrar mjölk. Massans struktur är tät, elastisk, vitaktig.
Benet är massivt i form av en cylinder, upp till 2 cm i diameter, upp till 8 cm högt. Ytan är slät, det finns ingen ring, det är målade ljusgult med åldersbrunt vid basen. Svampen fick sitt namn på grund av de små knutarna på benets kropp, som liknar formen och strukturen på gryn, vilket är tydligt synligt på fotot.
Vet du det Svampprotein har mycket nära innehåll till animaliska proteiner, och mineral- och kolhydratkompositionen ligger nära växter. På grund av detta, fram till 60-talet av förra århundradet, argumenterade forskare om tillhörigheten av svamp till flora eller fauna, tills de separerade dem i ett separat kungarike.
Dubbel
Familjen är stor, svampen ovan har tvillingar och liknande arter. Bland de vanligaste:
- röd - hatten är klibbig, av en tegelnyans, med ett gult ben, på vilket det kan finnas rester av en tillväxt av en våtartad eller filmig typ;
- vanlig eller icke-ringad - hatten har brun färg, benet har en svagt uttalad ring från det skyddande skalet, färgen är vit och rosa;
- cederolja - namnet kommer från tillväxtplatsen, skiljer sig i en konvex, köttig hatt, som med åldern blir som en kudde. Ytan är brun, slemhög med en mandelsmak som är ovanlig för svamp.
- vit - uppkallad efter hattens färg, med tiden blir den grå med en gul färg. Om det finns mycket fukt på platsen för tillväxt blir ytan grön;
- oljig bröstvårta - hatten är gulbrun. Större storlekar når inte, till skillnad från andra arter. På benet är en uttalad ring från ett bevarat skal. Denna svamp är villkorligt ätbar, den måste kunna laga mat.
Var och när den växer
Spannolja distribueras över hela Europa, nästan över hela Ryssland, i norra Kaukasus. Arten älskar barrskogar, underväxt och unga planteringar, rader. Oftast finns det under tallar, i grupper eller enskilt.
Svamp uppträder i slutet av juni, i genomsnitt var fruktperioden ungefär en och en halv månad. Men under gynnsamma förhållanden kan den betydligt sträcka sig, till exempel i de södra regionerna i Ryssland samlas den fram till november.
Viktigt! Det är tillrådligt att samla olja i handskar, eftersom den juice som de utsöndrar fryser på huden och är svår att tvätta bort.
Ätbar, smakbarhet
Tidigt smörgås är inte bara ätbart, det är en av de mest läckra i sin familj. Det elastiska köttet har en trevlig doft med subtila fruktiga toner och dess köttighet gör det möjligt att laga på många sätt. Den vita färgen förändras inte vid snittet, och den delikata smaken med en liten surhet ger anledning att ranka arten i den andra kategorin av ätbarhet. På grund av den rika kemiska sammansättningen betraktas det dessutom som läckra och till och med läkande.
Matlagningsmetoder
Innan man pratar om tillagningsmetoder, bör det nämnas att man först måste ta bort huden från hatten, annars blir skålen bitter.
Olja framställs på olika sätt:
- steka;
- gryta;
- kokt i soppa;
- baka med grönsaker, kött, fisk;
- salt;
- marinera.
Produkten går bra med spannmål, kött och fjäderfä, skaldjur och grönsaker, pasta. Svampsås, julienne, fyllda hattar, gräddsoppa är populära i många kök. Dessutom kan produkten torkas eller frysas, smaken går inte förlorad och vitaminsammansättningen bevaras.
Vet du det Svamp är ungefär 400 miljoner år äldre än dinosaurier. De är oerhört ihärdiga: de överlever under hög strålning, i det lufta rummet i rymden, i och under vatten.
Användbara egenskaper hos svampen
Mykologer från många länder har studerat svampar och funnit närvaron av naturliga antibiotika och ämnen i de ätliga arterna som stimulerar immunsystemet att producera antikroppar.
Dessutom innehåller den ätliga kroppen på oljan:
- vitaminer - B2, B5, C;
- mineraler - zink, koppar, selen, krom;
- ett protein bestående av värdefulla aminosyror;
- lecitin;
- omega-6;
- harts.
- Detta faktum antogs av apotekare och med tillsats av svampextrakt idag förbereder de läkemedel för behandling av:
- metaboliska störningar och vatten-saltmetabolism;
- hjärt-kärlsjukdomar;
- problem i centrala nervsystemet;
- depressivt tillstånd;
- kronisk trötthet;
- reproduktionssystemets dysfunktioner.
gul sopp har förmågan att ta bort överskott av vätska och salt från kroppen, som lindrar smärtsymtom vid ledsjukdomar, minskar svullnad i armar och ben. Regelbunden användning kommer att återställa den hormonella bakgrunden, kommer att förhindra PMS hos kvinnor och impotens hos män.
Viktigt! Barnläkare rekommenderar inte att ge svamp till barn under 10 år, eftersom matsmältningssystemet fram till denna ålder inte kan absorbera sådan mat.
Proteinet i produkten är ett byggnadsmaterial för celler och vävnader, återställer kroppens energibalans. Lecitin avlägsnar skadligt kolesterol, har en smärtstillande effekt, påskyndar cellregenerering.
Askorbinsyra har en gynnsam, stimulerande effekt på kroppens försvar. Införandet av produkten i kosten under säsongsjukdomar kommer att minska risken för att de förekommer väsentligt.
Kontraindikationer och möjliga skador
Det är inte tillrådligt att äta smör, särskilt saltade eller inlagda gravida kvinnor: Mat anses vara tung, och överskott av salt kan leda till njurkolik.
Svamp som samlas in nära industrianläggningar eller motorvägar kan orsaka allvarlig förgiftning på grund av de giftiga ämnena som de absorberar.
- Användning under förhållanden är kontraindicerat:
- gastrit, pankreatit (förvärring);
- mag-tarmsår i akut form;
- leversjukdom;
- amningstid;
- njursvikt.
Att känna till den detaljerade beskrivningen av en granulär olja, älskare av att samla in och äta den här produkten kommer inte att förväxla den med andra arter. Den regelbundna införandet av svamprätter i kosten diversifierar den och har en gynnsam effekt på kroppen.