Höstens äpplesäsong är den hetaste tiden i landet. En sällsynt hostess tänker inte hur man bearbetar detta enorma berg med guld, röda och gröna äpplen. I artikeln hittar du recept med foton av enkla men välsmakande äppleämnen för vintern.
Urval och beredning av ingredienser
Du kan laga äpplen på olika sätt: bearbeta juice, stäng sylt, kompott eller gelé, jäs, torka med torkad frukt, göra äppelsås, sylt, marmelad eller genomföra andra idéer. De äts också färskt och håller i källarna eller på balkongen under lång tid.
Beredning av konservering börjar med beredningen av ingredienserna. Frukten sorteras och sorteras. Om du planerar att tillverka blötade äpplen eller kompott med hela frukter, kommer endimensionella prover att vara lika mättade med fyllning och kommer att vara färdiga samtidigt.
Skadade områden tas bort från frukten, skärs i bitar och kornen tas bort. Tvätta under rinnande vatten. Beredda bitar förvaras i en procent saltlösning tills användning. Salt förhindrar mörkningen av massan.Vissa recept kan kräva tappning - kokande äpplen i kokande vatten i 2-3 minuter. Blansering av fasta frukter utförs för att ge dem mjukhet, minska volymen, ta bort luft från dem, förstöra enzymer för att bevara den naturliga färgen i sirap eller marinad.
Steg för steg recept för skörd av äpplen för vintern
Det enklaste receptet för skörd är att torka äpplen. För detta torkas de beredda råvarorna naturligt, i ugnen eller i en specialtork. Receptet låter dig spara hela spektret av vitaminer i frukten, spendera en minimal tid och ansträngning.
Blöta äpplen är gjorda av hösten och vintern. Det kan vara Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian och andra. För urinering väljs mogna, täta frukter utan yttre defekter och skador.
Vet du det Mer än 8000 äpplesorter odlas i världen. Det finns så många äppelträd att de utgör 50% av den totala massan av fruktträd.
Eftersom de är stängda hela är det viktigt att det inte finns några kodande mullar och andra insekter inuti. Du kan bestämma deras närvaro genom hål på skalet. Potatismos, sylt, sylt, marmelad och marmelad framställs av söta frukter med tillsatt socker. Juicer - från sorter med surhet.
Sylt med skivor
För att få ett transparent sylt är Semerenko och Antonovka lämpliga. Dessa äpplen har en tät massa med en rik smak och arom. Det finns bara två grundläggande ingredienser, men de kan kompletteras med valnötter och kanel efter smak.
2 burkar per 1 l2 timmar
Energivärde per 100 g:
- Tvätta frukterna, ta bort frön, skär i skivor.
- Frukter placeras i en emaljerad panna för syltkokning och täcks med socker. Låt stå i 8-12 timmar så att äpplen ger juice.
- Pannan läggs på medelhög värme och omrörs regelbundet och kokas upp. Koka i 8 minuter.
- Stäng av elden och låt sylt fastna.
- Upprepa sedan cykeln två gånger, men kok i 10 minuter.
- Vid den senaste tillagningen läggs syltet i beredda sterila burkar och förseglas med sterila lock.
- Efter att ha väntat tills den svalnat lagras den färdiga produkten för lagring fram till vintern.
Viktigt! Oftast bränner sylt på grund av en kruka med en tunn botten. Skaffa en speciell kruka för matlagning. Använd inte köksredskap med en skadad botten - en söt massa kan hålla fast vid den och brinna.
äppelmos
För äppelsås är lösa sorter av äpplen lämpliga: Melba, Quinti. De bildar en tjockare konsistens. Vid beredning av potatismos är det också nödvändigt att skala så att massan är homogen utan hårda bitar.
3 burkar på 0,5 l2 timmar
Energivärde per 100 g:
- De tvättar äpplen, tar bort stjälken.
- Skär i bitar, skala och ta bort frön. Skär i bitar.
- Ta upp vattnet i en kastrull, häll socker och rör om tills den är helt upplöst.
- Vrid på sirapen långsamt och häll frukt.
- Blandningen omrörs ständigt för att inte brännas. Puree är den mest benägna denna produkt. Du kan gradvis krossa äpplen med en kross till en homogen massa.
- Efter 25 minuter är mäskan klar.
- Sterilisera burkar och lock.
- Sprid potatismos i beredda burkar och kork med lock.
Förvara produkten på ett svalt ställe, ur direkt solljus. Vitaminer kan bryta ner under påverkan av solen - detta minskar produktens fördelaktiga egenskaper.
Viktigt! Indikator för syltberedskap — densitet. Om sirapen tappar långsamt från en sked, är den klar.
Kompott
Kompott är den vanligaste typen av konservering. På vintern kommer det att ersätta vanliga, om än bra, men mindre friska tepåsar och berika dieten med vitaminer.
2 burkar per 1 l2 timmar
Energivärde per 100 g:
- Bankerna tvättas med läsk, steriliserade. Locken kokar.
- Frukten tvättas, skärs i fjärdedelar. Ben, stjälkar, skadade områden, kärnor tas bort.
- Äpplen läggs i beredda burkar.
- Koka vatten i en kastrull och häll frukt över den. Låt stå i 5-10 minuter.
- Därefter hälls den resulterande infusionen tillbaka i kastrullen, socker tillsätts och kokas upp.
- Kokande sirap hälls i burkar och rullas med lock. Packa in en varm handduk tills den är helt avkyld.
Betning
3 burkar på 1 l2 timmar
Energivärde per 100 g:
- Bankerna tvättas med läsk, steriliseras, locken kokas.
- Frukten tvättas, skärs i 4 delar, skär ut kärnan och skadade områden.
- Beredda råvaror blancheras i kokande vatten i 2-3 minuter.
- Omedelbart efter detta överförs till kallt vatten.
- Vattnet i vilket äpplen blancherades kokas och socker och kryddor tillsätts. Koka i 5 minuter och tillsätt vinäger, varefter de avlägsnas från värmen.
- Äpplen läggs ut i banker.
- Häll kokande marinad.
- Förbered en panna för sterilisering.
- Längst ner ligger ett tyg eller ett specialstativ.
- Ställ in burkar med inlagd frukt och sterilisera. För literburkar är steriliseringstiden 0,5 timmar.
- Därefter korkas konserveringen. Packa in en varm filt och låt svalna helt.
Lagringsmetoder
Konservering lagras vanligtvis i källaren. Den har alla nödvändiga förhållanden: svalhet och brist på direkt solljus. I en lägenhet lagras banker i ett skafferi, på en balkong eller på andra lämpliga platser. Och för att bevara bevarande längre, rekommenderas det att placera en lagringsplats i den norra delen av rummet - temperaturen där kommer alltid att vara lägre än i resten av lägenheten.
Vet du det Gamla franska avhandlingar rekommenderade att odla äppelträd endast på höga kullar - de indikerade att trädets höjd påverkar fruktens smak. Men modern vetenskap bekräftar inte detta.
Hållbarhet för bevarande: 2-3 år. Du kan lagra längre, men smaken på arbetsstyckena minskar med tiden och är bättre om du äter dem färskare.
Så glöm inte att en stor gröda bäst bearbetas på flera olika sätt. Och för detta kan du komma till nytta med dessa eller andra läckra recept publicerade på webbplatsen. Laga mat med glädje och glädja familjen med läckerheter.