I flera årtusenden förblir lök världens mest populära grönsakskörd på grund av dess värdefulla näringsegenskaper. Ändå finns det många hälsoavvikelser, där det är nödvändigt att noggrant närma sig dess användning i matlagning. Artikeln ägnas åt användning av lök för pankreatit.
Vad är skadlig och användbar lök?
Varje livsmedelsprodukt har både fördelaktiga och skadliga egenskaper. Grönsaker är inget undantag.
Viktigt! Det höga zinkinnehållet har en positiv effekt på kvinnliga och manliga reproduktionssystem, hårets, hudens och naglarnas tillstånd.
Leek
Purjolök är en källa till vitamin A, C (askorbinsyra), K, B-vitaminer och spårämnen, nämligen:
- av nickel;
- järn;
- magnesium;
- kalium;
- kalcium;
- fosfor.
Purjolök används för anemiska förhållanden i kroppen, eftersom järn, som finns i tillräckliga mängder i lök, är involverat i syntesen av hemoglobin. Folinsyra och kalium förbättrar strukturen och elasticiteten i blodkärlen. Att ha antiinflammatoriska, antiseptiska egenskaper lindrar avsevärt konsekvenserna av sådana plågor som: gikt, artrit, sjukdomar i urinvägarna.Purjolök är rik på fiber, så en rimlig konsumtion stöder det "korrekta" arbetet i mag-tarmkanalen, har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora. Eftersom denna mängd lök innehåller karotenoider, zeaxanthin och lutein, måste den ingå i kosten för att upprätthålla ögons hälsa. Det rika innehållet av phytoncider gör purjolök till ett utmärkt profylaktiskt under lågsäsongen, när utbrott av förkylningar, influensaliknande infektioner uppstår.
Med försiktighet bör purjor konsumeras av människor med ökad surhet i magen. Överdriven mängder i mat kan framkalla en ökning av blodtrycket. Under amning bör du inte missbruka en kryddig grönsak, eftersom det kan påverka smaken och lukten av mjölk.
Grön
Gröna lökfjädrar är mästare i innehållet av C-vitamin, vars mängd är flera gånger mer än i äpplen och apelsiner. Därför är färska örter en vitamin, en kall förkylning, ökar aptiten och normaliserar matsmältningen, är en oumbärlig produkt för att förebygga en så allvarlig sjukdom som skörbjugg. Innehållet i fiber, Ca och P (fosfor) minskar risken för parodontit, förhindrar utvecklingen av tandsjukdomar.Det finns dock begränsningar för användningen av gröna grönsaker. Överdriven konsumtion kan provocera en attack av bronkialastma, provocera en ökning av blodtrycket. Med patologier i tolvfingertarmen och magen måste användningen av grön lök minimeras.
Vet du det Forskare har bevisat förekomsten av en speciell form av sjukdomen - nikotinpankreatit, som kan utlösa cancer i organet. Detta är en annan anledning till att sluta använda tobaksvaror.
Napiform
Lök kännetecknas av ett högt innehåll av Fe och K, medan innehållet i dessa element förblir hög för alla typer av konsumtion - rå, kokt, bakad, stekt. Lök-rovor är en produkt som har egenskaper mot infarkt, normaliserar sömn och nervsystem, förbättrar blodantalet. Fytoncider och eteriska oljor, som finns i överflöd i massan av lök, har en antimikrobiell och antiviral effekt, läkare rekommenderar det vid tarminfektioner. I sin råa form rekommenderas inte grönsakerna av läkare för användning av personer med mag-tarmsjukdomar (ökar surhetsgraden hos magsaft, irriterar tarmen), hjärtpatienter och hjärtrytmstörningar och en ökning av AT kan uppstå.
Kan jag äta lök med pankreatit?
Pankreatit är en inflammation i bukspottkörteln. Sjukdomen kännetecknas av både en akut kurs och en kronisk form. Det är värt att uppmärksamma på om det är tillåtet att använda lök för olika former av sjukdomsförloppet.
Viktigt! Innan stadiet med långvarig eftergivande av sjukdomen bör grönsaken konsumeras i blankt eller kokt form.
I akut form
I den akuta formen av sjukdomsförloppet bör varje sort och lökstyp uteslutas från kosten. Detta beror på följande skäl:
- Närvaron av ett stort antal eteriska oljor väcker ökad produktion av enzymer. Aktiva ämnen bryter ned bukspottkörtelvävnaden och tar dem till ett protein som kommer in i kroppen med mat, vilket förvärrar det smärtsamma tillståndet i det inre organet.
- Grova fibrer kräver intensiv aktivitet i mag-tarmkanalen och bukspottkörteln och som ett resultat uppstår diarré, kräkningar, smärta.
- Organiska syror (citronsyra, äppelsyra, askorbinsyra) som finns i lökjuice verkar på organet, precis som fibrerna, bara i en mer intensiv form, vilket orsakar en allvarlig smärtanfall.
I ett kroniskt skede
I början av en förbättring av kroppens tillstånd kan lök gradvis införas i maten. I stadiet med ihållande remission kan du börja äta en kryddig grönsak i sin råa form, främst tillsätta den till sallader. Mängden produkt bör vara måttlig, eftersom överdriven konsumtion kan utlösa en attack av sjukdomen.
Vet du det Det är känt med säkerhet att slavarna som byggde Cheops-pyramiden matades lök varje dag för att öka arbetskapaciteten, styrken och uthålligheten.
Funktioner av att äta
Hur och i vilken form en grönsak ska användas för pancreassjukdom anges nedan.
Färsk
Som nämnts ovan kommer tillsats av små mängder färsk lök av olika sorter till sallader, okroshka, som ett vitamintillskott för garnering och köttprodukter, att kroppen kan berikas med vitaminer utan att skada det sjuka organet (inte i den akuta formen).
Gryta
Denna typ av värmebehandling av lök, utan onödigt tillsats av olja, är mest föredraget för organpatologi. Stewing antyder att du kan laga huvudrätten, dvs. använd en grönsak som en sida skålen, eller en ingrediens i grönsaksgryta, komplexa sallader.
Bakad
Det mest skonsamma sättet att laga grönsaker. Låter dig spara näringsämnen och spårelement. Graden av värmebehandling kan justeras för att bevara eller förändra grönsakets struktur. Används som bas för soufflé, potatismos, oberoende rätter.
Duff
Denna metod för att laga grönsaker tillåter dig att använda vitaminprodukten i mosade grönsaksoppor, grönsaks- eller köttpasta, i geléer och skålar med gelé.
Rostad
Stekmat anses inte vara hälsosamt, speciellt för personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet. Steking kräver en stor mängd olja, som vid upphettning släpper ut skadliga ämnen. Därför rekommenderas att denna tillagningsmetod utesluts.
Användbara rekommendationer för användning
Den huvudsakliga postulat som måste följas vid en så allvarlig hälsoproblem som pankreatit är mått i matintaget. Lökgrödor är inget undantag. Därför kan endast en gastroenterolog rekommendera eller förbjuda användning av kryddade grönsaker i daglig näring.
Naturligtvis är lök den mest värdefulla grönsaksgrödan som finns tillgänglig för absolut alla. Men använd inte denna vitamingrönsak utan kontroll, särskilt när det gäller en så allvarlig sjukdom som pankreatit, vilket kan provocera en lika formidabel sjukdom - diabetes.