I naturen finns det ett stort antal svampar. En av de mest eftertraktade och största är den kungliga champignon. Denna sort kännetecknas av lång hållbarhet och en rik lukt. Du kan lära dig mer om svampen genom att studera den här artikeln.
Svampbeskrivning
Kungliga svampar kännetecknas av det klassiska utseendet på fruktkroppen och har en halvkulisk form på hatten. Svampens popularitet är något mindre än vanliga svampar, men detta hindrar inte dem från att ta sin plats i stormarknadshyllorna.
Sammansättningen av kungliga champignon inkluderar mer än 20 aminosyror. Dessa svampar är en naturlig proteinkälla för vegetarianer.
Utseende
Svampkapslens kanter är lindade inåt, och dess diameter är 10–15 cm. I naturen kan man hitta exemplar, vars storlek når 30 cm. Lockens yta är fibrös och kan också innehålla små vågar.
Benet kännetecknas av en tät struktur. Höjden når 8 cm och bredden är upp till 3 cm. I botten har den en cylindrisk form. Ytan är slät och skuggan är densamma som hatten. Svampmassan är köttig och har en vit nyans. Om det klipps, kommer det efter ett tag att få en rosa färg.Viktigt! Klassiska bitar har en brun nyans. Ibland finns fruktkroppar, konstgjorda och har en vit eller krämhatt.
Hymenoforen hos unga fruktkroppar är täckt med en tät film av en ljus skugga. När den kungliga champignon utvecklas öppnar den sig och bildar en ring på toppen av benet.
Tid och plats för fruktning
Kungliga bruna champinjoner växer i öppna områden (ängar, rader etc.). Oftast finns fruktkroppar i trädgårdar, i trädgårdar, parker och längs vägar. Ofta odlas de under konstgjorda förhållanden (i växthus). Denna champignon finns sällan i skogar och i områden där lite gräs växer. Fruktar denna sort från maj till september.
Vet du det 2015 uppgick brutto skörden av champignon i Ryssland till 10 tusen ton.
Hur skiljer de sig från vanliga vita?
Royal champignon kan skilja sig från de vanliga följande egenskaperna:
- har en större storlek;
- en hatt av en brun nyans;
- massan kännetecknas av en behaglig svamparoma;
- priset är högre än vanligt;
- lång fruktperiod (3 månader).
Matlagningsrekommendationer
Innan de förbereder fruktkroppar måste de vara noga beredda.
Denna process består av flera steg:
- Skölj svamparna under rinnande vatten. Det är mest bekvämt att göra detta med en durkslag.
- Rengör hatten från smuts med en mjuk, fuktig svamp.
- Ta bort fotens botten.
- Lägg champignonbitarna på en pappershandduk så att överskottsfukt kommer från glaset.
Det finns ett stort antal recept som gör att du kan laga läckra rätter med bruna champignon. Du kan använda en ugn, grill eller gasspis för detta. Recept har vissa skillnader, så du måste bekanta dig med förberedelsens funktioner i förväg.
Viktigt! Blötlägg aldrig de kungliga champinjonerna. De är mättade med vatten och förlorar sin smak.
I ugnen
De flesta kungliga svamprecept använder ugn. Om du ska laga fyllda svampar väljer du stora fruktkroppar. Mindre är lämpliga för bakning på spett. De måste förvaras i ugnen högst 30 minuter, annars blir skålen för torr.
För att bevara massans saftighet måste du använda pergamentpapper eller folie. Om du ska laga hattar separat, lägg en liten mängd smör i mitten. Detta sparar svampens ömhet och mjukhet.
I pannan
Om receptet inte indikerar att du måste förkoka fruktkropparna är det bättre att inte göra det. Det är inte nödvändigt att finhacka svamparna, som en följd av värmebehandlingen kommer bitarna att förlora fukt och minska. Fry fruktkroppar får inte vara mer än 15 minuter för att bevara smaken.
För att bevara svampen på svampen och undvika att de blir mörkare är det nödvändigt att använda följande ingredienser:
- citronsaft;
- smör.
Det är bättre att steka svamp i vegetabilisk olja för att göra skålen mindre näringsrik och mer användbar. Citronsaft måste vattnas i fruktkroppar i början av tillagningen, och smör tillsätts några minuter innan matlagningens slut.
I mikrovågsugn
Oftast tillagas fyllda svampar eller svampar med ost i mikrovågsugnen. Kom ihåg att inte använda metallredskap.. Detta kan inte bara förstöra smaken på svamprätter, utan också minska livslängden på hushållsapparater. Värmebehandlingen ska inte vara mer än 5 minuter vid hög effekt. För att bevara saftigheten, använd en bakhylsa.
På grillen
Om du lagar svamp på grillen blir deras smak behaglig och oförglömlig. Mycket ofta används de som ett alternativ till fet kött eller fisk. På spelet kommer fruktkroppar att torka ut mycket snabbare. därför För att bevara den naturliga fukten i massan måste du först marinera svamparna.
Detta kan göras med vegetabilisk olja och kryddor, som du använder regelbundet för matlagning. 500 g svamp behöver hälla 1 liter olja och tillsätt 1/3 tsk. kryddor (slipad svartpeppar, suneli humle, curry och kumminfrön).
Nu vet du hur kungliga svampar skiljer sig från vanliga. De är större och har en ljus nyans av en hatt. Dessa fruktkroppar används ofta för vegetarisk grillfest. Varje hemmafru kan välja det bästa receptet för att laga dessa läckra svampar.