Namnet "pasta" är associerat med italiensk mat. Skillnaden från konventionell pasta är att den i den italienska versionen är en blandning baserad på durumvete mjöl och gryn, som inte kokar under tillagningen. Läs om hur man gör pasta med färsk svamp, kyckling, ost och andra ingredienser.
Urval och beredning av ingredienser
Italiensk pasta är tillverkad av alla typer av mjöl, inklusive vete, ris, sötpotatis, bovete. Sådan pasta finns på listan över hälsosamma livsmedel från Medelhavet. Och de rekommenderas som en produkt som gör att du kan normalisera vikten och minskar risken för att utveckla fetma i allmänhet.
Krämig pasta kan vara känd under många namn. Men allt du behöver för ett klassiskt recept är grädde, nygrädd parmesanost och salt. I andra varianter av denna maträtt kan du hitta andra ingredienser som bara ändrar den klassiska såsen något.
Kantareller tar färska rätter. Innan du lagar mat ska de tvättas. Tvätta under rinnande vatten så att de inte ger näring. Skär sedan i bitar av samma storlek. För att lägga till i skålen kan de göras så små som möjligt.
Vet du det Kantareller är svamp med bitterhet, vilket intensifieras om du skördade dem under en torka. Därför rekommenderar vissa hemmafruar att koka dem innan de används vidare.
För att få en välsmakande maträtt måste du överväga några enkla regler:
- Salt alltid vattnet i vilket du lagar pasta. Lägg inte vegetabilisk olja, bara salt.
- Använd durumvete pasta.
- Låt lite vatten som spagettin kokades för att tillsättas såsen lite senare. Pasta absorberar lätt vatten. Om du lägger till all vätska på en gång får du därför en något övertorkad produkt.
Kantarellpastarecept
I italienska köket används pasta i en av tre typer av färdiga rätter: pasta med grönsaker och ost, pasta med såser eller med soppa. De kan också vara en del av en skål som bakas i ugnen. Såser för skålen kommer att variera i struktur, smak och färg.
Klassiskt recept
500 g45 min.
röd lök
1/2 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Koka pastaen i saltat vatten.
- Skalad vitlök i små kuber. Skär de skalade lökarna i halva ringar.
- Förvärm pannan. Stek skalade svampar i olivolja. Lägg lök och vitlök till dem. Lägg till svampen 20 g smör.
- Skiv sorrellöv. Lägg till svamp.
- Lägg kokt pasta i en kastrull. Tillsätt getost och blanda.
- Lägg den färdiga produkten på ett fat. Häll olja om så önskas. Garnera med sorrel.
Video recept
Klassiskt recept
Viktigt! När den lagras förlorar riven ost smak och torkar. Gnugga därför omedelbart före användning.
Med timjan i krämig sås
1 kg 1 timme
Näringsvärde per 100 g:
- Koka pasta i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
- Stek löken i olja tills den är mjukt.
- Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1 minut.
- Tillsätt buljongen, örter och kryddor. Salt efter smak.
- Koka upp. Passera i 8 minuter tills mängden buljong minskas med hälften.
- Tillsätt grädde.
- Koka utan att täcka, 8-10 minuter - tills mängden sås minskar.
- Tappa av pastan. Rör om med såsen.
Viktigt! När pastan börjar laga mat måste de noggrant blandas med tång så att de inte klistrar fast vid varandra.
Med parmesan
800 g30 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Koka pasta i saltat vatten.
- Värm grädden i en kastrull på låg värme. Men koka inte upp.
- Ta bort från värmen. Tillsätt den rivna parmesanosten och slå tills den smälter och blir homogen. Smaka på såsen och tillsätt salt efter behov.
- Tillsätt pasta direkt i pannan med såsen. Skaka försiktigt för att blanda komponenterna.
- Om såsen är för tjock, tillsätt 1/3 kopp buljongen, i vilken pastan kokade.
- Servera varmt, ströat med örter.
Vet du det Till en början var pasta en lyxartikel i Italien, eftersom det tog mycket tid att slipa gryn som ingår i den. Och bara den industriella revolutionen gjorde den tillgänglig för vanliga människor.
Med kyckling
1,5 kg30 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
- Kycklingfilé skuren i bitar.
- Värm olja i en kastrull. Tillsätt kyckling, sauter tills den är gyllenbrun, tills den är mjukt.
- Tillsätt svamp och stek i 10 minuter. Tillsätt sedan vitlök och lök. Fortsätt steka i ytterligare 2 minuter.
- Sänk ner värmen, tillsätt grädde och riven parmesan. Värm blandningen, men koka inte. Smaka med salt, peppar, torkade örter.
- Tillsätt kokt pasta. Rör.
- Servera skålen med varmt, ströat med parmesan och vitlöksbröd.
Vet du det Det hävdas att grundaren av en av de ledande pastabranscherna, Pietro Barilla, testade kvaliteten på mjöl med hylsan på sin svarta ryggrock. Om han kunde spåra en fläck av mjöl utan spår, var detta en idealisk produkt, som användes vid framställningen av pasta.
Med bakad vitlök
400 g30 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Koka upp en stor gryta med vatten över hög värme. Salt och koka pastan i den.
- Vitlök bakas för rätter vid 200 °, lindad i dubbel folie. Försmord med olja, salt och peppar efter smak. Tillagningstiden är cirka 30 minuter.
- Bakad vitlök måste krossas eller hackas.
- Överför pastan från kokande vatten i en panna med olja med hjälp av tång. Häll 100 ml avkok från pasta i ett glas.
- Blanda pasta med smör och vitlök. Tillsätt ost och avkokning kvar från pasta. Håll elden tills osten smälter och täcker pastan.
- Pynt med slipad svartpeppar efter smak.
Viktigt! Om vitlök är det viktigaste tillskottet i skålen, måste det blandas med olivolja och lite vatten för att få en krämig konsistens som lätt kommer att omsluta pasta.
Matlagningspasta är ett av de enklaste recepten. Det kombineras enkelt med alla ingredienser, näringsrika och välsmakande. Därför kan du alltid laga det till frukost.