Torkade ärter finns alltid till försäljning och är billiga. Men få människor vet att en sådan produkt kan förberedas för framtida användning oberoende, särskilt om en stor skörd av baljväxter har mognat i trädgården. Hemtorkade ärtor skiljer sig från butikärter i det att de inte innehåller konserveringsmedel eller främmande tillsatser, vilket innebär att det är hälsosammare och säkrare för vår hälsa. Hemligheterna för att skörda torkade ärtor för vintern beskrivs i denna översyn.

Ärtorkning

Det finns två huvudmetoder för att torka baljväxter: utan speciell uppvärmning och med en.

Den första metoden tar längre tid men kräver inte el eller gas. Nackdelen är att dess implementering kräver tillgänglighet av fritt utrymme, dessutom, väl ventilerat och upplyst, annars kommer produkten inte att torka ut utan ruttna.

Vet du det År 1971 organiserade pojkar från den engelska byn Witchem (Cambridgeshire) en ärtskytte-turnering mot mål. Lokalbefolkningen gillade idén så mycket att de började hålla tävlingar årligen, och idag har mästerskapet fått internationella proportioner, samlat entusiaster från Storbritannien, Holland, Spanien, USA och Nya Zeeland.

Eftersom sådana förhållanden kanske inte skapas på varje gård, fördjupar vi mer detaljerat den andra, accelererade torkmetoden. Det är bättre att använda en speciell elektrisk torktumlare för detta, men du kan använda en konventionell ugn.

I ugnen

Innan du börjar torka bör gröna ärtor kokas.

Steg-för-steg-instruktioner för torkning av gröna ärtor i ugnen:

1. Förbered råvarorna. Ärtor för torkning är bättre att ta skal. Hjärn- och sockersorter konsumeras vanligtvis färska, eftersom alla deras torkade fördelar är helt förlorade. Det är också tillrådligt att skörda innan frukten äntligen härdar och flyter över med stärkelse. Det är idealiskt att ta bort baljorna 2-3 veckor efter att växten blommat, och du måste bearbeta frönen omedelbart efter skörd, annars kommer de att förlora de flesta av sina användbara egenskaper.
2. Utdraget från fröskidorna och skalade ärter sköljs under rinnande vatten.
3. Häll i kokande vatten och koka i två minuter efter kokning igen.
4. Tappa ur vattnet genom att hälla råvarorna i en durkslagoch häll i en tidigare beredd behållare med kallt vatten (du kan lägga till några isbitar i vattnet). Denna procedur är nödvändig så att frukterna behåller sin ursprungliga ljusgröna färg.
5. Doppa ärtorna i kokande vatten igen, den här gången räcker det att koka det bara en minut.
6. Tappa ur vattnet (det bör förbli transparent).
7. Fyll frukten i ett enda lager på en pappershandduk eller annat vattenintensivt material och lämna ett tag tills det är helt torrt.
8. Täck bakplåten med pergamentpapper. Sprid ärterna på papper och försök att inte låta frukten ordnas i flera lager.
9. Sätt bakplåten i ugnen, förvärmd till + 45 ... + 50 ° С (det är bättre att använda den övre hyllan i ugnen så att frukterna inte torkar ut och inte bränner).
10. Stäng ugnsluckan och lämna ett litet gap för luftcirkulation.
11. Ta bort kärlet ur ugnen efter en timme och låt svalna vid rumstemperatur i 60–90 minuter.
12. Gå rullande stiftet på fruktens yta för att bli av med luftkamrarnabildas i ärten i processen för extrem torkning och förhindrar "bevarande" av användbara ämnen. I samma syfte kan du använda förtryck.
13. Upprepa torkprocessen i ugnen, ökar temperaturen med 15–20 grader.
14. Efter en timme bör ärterna få en stabil struktur och förlora glansen. Riktigt torkade ärtor bör emellertid inte likna stenar vid beröringen utan snarare få en sammetig yta. Ett annat tecken på beredskap är förekomsten av rynkor runt hela fruktens omkrets.
15. Om den tappas mot en ärt och tappar sin form är torkningen inte klar. Men för att förhindra avdunstning av all fukt från ärter (och en sådan produkt kan betraktas som bortskämd) är det bättre att låta bönorna torka vid rumstemperatur och först sedan packa dem i lagringsbehållare.

I den elektriska torktumlaren

Med en elektrisk torktumlare ser produktupphandlingsförfarandet enklare ut:

1. Installera speciella rutnät på eltorkens brickorså att de små ärtorna inte faller in under torkning.
2. Förbered ärtorna. Reglerna för montering, rengöring och förtvätt är vanliga och beror inte på om en ugn eller en elektrisk torktumlare används i framtiden. Detsamma gäller för blanchering, även om vissa hemmafruar hoppar över detta steg och skickar produkten rå till den elektriska torken.
3. Lägg ärtorna i brickor strikt i ett lager. Oavsett hur många brickor som kommer att upptas av råmaterial, allt måste installeras i torktumlaren, detta är viktigt för korrekt luftcirkulation under torkningsprocessen (för att inte "driva" enheten på tomgång kan du lägga till andra produkter som är lämpliga för torkning - grönsaker, frukt eller greener, till exempel färsk dill).
4. Ställ in temperaturen på +60 ° C och låt ärtorna torka i 7-8 timmar (du kan ladda ner på kvällen och lämna den elektriska torken för att arbeta till morgonen).
5. Efter ett tag är produkten klar. Det återstår att hälla det på en plan yta och svalna.

Hur man torkar ärtor i en elektrisk torktumlare: video

Lagringsregler

Många lagrar torra ärtor i en källare eller kylskåp, medan andra föredrar att förvara dem i behållare vid rumstemperatur. Du kan använda båda dessa metoder, den enda frågan är hur hög kvalitet råvarorna var och hur exakt torkningstekniken följdes.

Viktigt! Korrekt torkade ärtor kan förvaras i flera år vid rumstemperatur (inte högre än +25 ° C). Om frukterna är mögliga betyder det att arbetsstycket var av dålig kvalitet.

För att säkerställa produktens säkerhet bör du vägledas av sådana regler:

• det är möjligt att packa upp endast efter fullständig kylning, varma frukter börjar dimma upp och släppa ut fukt, vilket därefter leder till mögelutveckling;
• torra ärtor bör förvaras i en tätt stängd behållare, företrädesvis glas, men plastbehållare av plast är också lämpliga;
• för lagring måste du välja en plats skyddad från ljus och absolut torr;
• För att skydda produkten mot fukt rekommenderas att du lägger små tygpåsar fyllda med natriumklorid innan de förpackas på botten av behållaren.

Vad kan jag laga?

Den första maträtten som kommer att tänka på när man nämner ärter är soppa.

Det finns många recept på ärtsoppa, till exempel:

• på olika typer av kött (kyckling, nötkött, lamm, fläsk) eller magert;
• med rökt kött (fläsk revben, bacon, korv, kyckling och till och med fisk);
• med selleri;
• med kikärter;
• med köttbullar;
• med svamp;
• med gryta;
• med klimpar;
• med surkål (en mängd kålsoppa).

Baljväxter kan också användas för att tillverka gröt eller potatismos och användas som en sidodisk eller oberoende rätter, särskilt om de är kryddade med sprakande eller stekt bacon, rökt kött eller vildsvamp.

Dessutom används ärter i form av gröt eller potatismos som fyllning för pajer och andra typer av bakning. Du kan också göra grytor från det.

Torkade ärtor upptar en speciell plats i menyn med vegetarianer, eftersom han är en av de få växtmat som är rik på protein. Ersättare för kötträtter tillagas av det - köttbullar, köttbullar, "korv."

I världens kök finns originalrätter från ärter, av vilka några har blivit berömda och älskade utanför samma etniska grupp. Det kanske mest kända av dessa rätter är hummus.

Vet du det 1975-1990 flyttade många flyktingar från Libanon till USA, där ett inbördeskrig ägde rum vid den tiden. Det är uppenbart att invandrare gick in i den inhemska befolkningen en kärlek till hummus. Enligt undersökningar äter en av fem amerikaner denna maträtt hela tiden.

Fans av indiskt kök är säkert bekanta med en sådan maträtt som dosas. Dessa är kryddig pannkakor från ris och baljväxter, stekt i olja. Receptet för deras beredning innehåller också torkade ärtor.

För att sammanfatta. Hemlagade torkade ärtor är en lättillverkad skörd som kan berika och diversifiera vinterdieten.Att förbereda och använda en sådan produkt är trevligare än dess köpta motsvarighet, eftersom den innehåller den huvudsakliga hemliga komponenten, utan vilken verkligen hälsosam mat är omöjlig - ett gott humör och kärlek till dina nära och kära.