Tsitsakpeppar är ett utmärkt smakligt mellanmål och serveras vanligtvis med kött, fisk, pilaf och borsch. Denna maträtt med kaukasiska rätter är särskilt populär bland armenier. Vi lär oss olika recept för den här maträtten.
Urval och beredning av ingredienser
Ta för att laga varm paprika i ungefär samma storlek. Skidorna tvättas och torkas, ofta var och en vid basen, så att marinaden fyller tomrummen inuti. Det rekommenderas också att klippa av för långa svansar och bara lämna stjälkarna så att det är bekvämt att hålla dem.
Vet du det Det finns en mångsäsong av Tsitsak-peppar. Detta är den vanliga bitterpepparen, 15–20 cm lång, som blir röd när den är mogen, men kan också användas grönt.
Hur man betar zitsakpeppar för vintern: de bästa recepten
Det finns många recept för att förbereda tsitsakpeppar - enkel saltning, med honung, med smör och örter. För sådana ämnen är det bäst att ta burkar med en kapacitet på 0,75-3 liter. Innan du lagar mat tvättas de med läsk och steriliseras med lock över ånga eller i ugnen. Om arbetsstycket förvaras i kylskåpet under ett nylonskydd måste ett sådant skydd sköljas med kokande vatten.
Klassiskt recept
50 minuter
peppar
5 st. (eller för att smaka)
Näringsvärde per 100 g
- Pierce förberedde skidor på två platser med en gaffel.
- Skala och tvätta vitlök, skär tänderna i skivor. Tvätta och finhacka dill.
- Lägg en del av dill och vitlök på botten av betningskålen (krukor, hinkar). Ovanpå läggs ett tätt lager paprika. Sedan igen ett lager dill med vitlök.
- Lös upp saltet i renat vatten och fyll behållaren med frukt med den resulterande saltlösningen.
- Lägg ett tefat eller en tallrik med förtryck på toppen.
- Låt grönsakerna stå i rumstemperatur i 5–10 dagar. Tsitsak måste ändra sin färg och bli färgen "khaki". När frukterna är väl saltade, dränera saltlösningen genom en durkslag.
- Peppar pressar ur vätskan.
- Placera baljorna så tätt som möjligt i de steriliserade burkarna, töm all vätska och täck dem med lock.
- Lägg i en kastrull med höga sidor med en servett i botten, tillsätt vatten i burkarnas "axlar" och sterilisera i 10 minuter. efter kokning.
- Rulla upp burkar med en rullande nyckel.
- Om du inte vill rulla peppar för vintern, ska pepparen, tillsammans med dill och vitlök, fällas ordentligt in i behållaren igen, rammas i lagren, häll av all vätska som tilldelats den och häll i en ny saltlösning. För saltlösning, lösa upp saltet i vatten igen - 2 msk. l. på 1 liter vatten. Som kapacitet kan du använda tre-liters burkar med skruvlock, eller så kan du sätta tillbaka den i en hink och lägga lite förtryck på toppen. Ett sådant arbetsstycke kan lagras på en sval plats (källare, kylskåp) hela vintern.
Video recept
Klassiskt receptrecept: Klassiskt recept
Enkelt recept utan sterilisering
40 minuter
Näringsvärde per 100 g
- Lägg kryddor och beredd peppar i sterila burkar, och pressa lagren väl.
- Häll kokande vatten och låt stå i 15 minuter. Tappa sedan ur vattnet.
- Koka marinad från vatten, socker, salt och vinäger.
- Häll innehållet i burkarna med en varm marinad och rulla upp. Vänd över för att täcka.
- Låt arbetsstycket svalna och överför till lagring.
Vet du det För det dagliga intaget av C-vitamin räcker det att äta 30–50 g varm paprika.
Rostad
1 timme 20 minuter
gröna (persilja, dill eller selleri)
2 buntar
raffinerad olja
350 ml
Näringsvärde per 100 g
- Gör ett korsformat snitt i varje spets på spetsen.
- Skala, tvätta och hacka vitlök. Tvätta greener, torka och finhacka.
- Rör om vitlök, örter och salt och rulla paprika i denna blandning. Vik dem i en behållare, täck och låt stå i 24 timmar.
- Rör oljan med vinäger och stek paprika i en kastrull i denna panna.
- Lägg de stekta skidorna i sterila behållare så tätt som möjligt och täck med sterila lock.
- Placera ämnena i en bred kruka med höga sidor och placera tyg under dem. Häll i vatten, koka och sterilisera i 20 minuter.
- Gör en burkrulle.
Med honung
1 burk i 1 liter 25 minuter
peppar
hur mycket kommer att passa i en 1 liters burk
äppelcidervinäger 6%
1 kopp
Näringsvärde per 100 g
- Sterilisera burken och locket till den.
- Varje pod är klippt i svansen.
- Lägg beredda paprika i en burk vertikalt.
- Lös honung i vinäger.
- Häll fyllda burkar med marinad, stäng locket (du kan nylon).
Viktigt! En sådan peppar kan konsumeras först efter en veckas insisterande. Alla ingredienser i detta recept utan sterilisering är utmärkta konserveringsmedel och kan förvaras även i rum.
På armeniska
2 timmar och 30 minuter
Näringsvärde per 100 g
- Stek hela frukter i ugnen eller stek i en stekpanna.
- Skala och tvätta vitlök, skär i kronblad och lägg i sterila burkar.
- Skala paprika.
- Koka vattnet, kasta socker, salt, olja, vinäger i det och koka tills sockret har upplösts.
- Sänk ned paprika i kokande marinad i små portioner i 1-2 minuter.
- Ta ut frukterna och ordna i bankerna.
- Häll baljorna med marinaden i vilken de kokade, täck med lock.
- Lägg ämnen i en djup panna med en silkespapper i botten, tillsätt vatten, koka och sterilisera i 20 minuter.
- Rulla upp och låt svalna.
Viktigt! Personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, bukspottkörteln, kryddiga rätter är kontraindicerade. Försiktighet bör vidtas med denna maträtt och gravida kvinnor.
Funktioner för lagring av ämnen
I bankerna under locket lagras arbetsstycket på hyllan i kylen. Om processen med sterilisering och tilltäppning av locket med en rullande nyckel har genomförts, är lagringen längre (högst ett år) och arbetsstyckena flyttas till källaren eller källaren. En bilett som tsitsak används vanligtvis som ett smakfullt mellanmål. Enligt vissa recept förbereds det mycket snabbt och kräver ett minimum av arbetskraft, och vissa måste tänka på, men det är värt det.