Nypning av kycklingar är en enkel men kräver uppmärksamhetsförfaranden som resulterar i färskt högkvalitativt kött. Om du råkar möta detta fall för första gången kommer den här artikeln att rädda. Hur du förbereder slaktkroppen ordentligt för plockning, vilken behandlingsmetod att välja och vad man ska göra med fågeln efter - vi kommer att försöka svara på alla dessa frågor nedan.
Pluckberedning
Efter att fågeln har slaktats är det nödvändigt att låta blodet dränera. För att göra detta rekommenderas det att hänga slaktkroppen i sina tassar i 3-4 minuter.
Och medan vätskan rinner ut kan du förbereda en plats för arbete.
Viktigt! För att bearbeta slaktkropparna efter att ha plockat, se till att ta i tångarna så att du inte bränner dig själv.
Tänk på följande punkter när du organiserar det:
- plockning åtföljs av en ganska obehaglig lukt, så det är bättre att göra detta utomhus eller i ett väl ventilerat område;
- förbered en låda eller påse för överflödigt skräp, samt en påse eller behållare för fjädrar, om du planerar att använda dem efter;
- när du arbetar behöver du rent vatten för att rengöra smuts, så förbered behållaren i förväg;
- ibland med manuell plockning kan det vara svårt att hantera fjädrarna, för sådana fall skadar det dig inte att förbereda en liten kniv (ner) eller pincett (för stora fjädrar).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_Vfr2F4e6tGx9Tn8semmv.jpg)
Chuck-plockningsmetoder
Alltid har manuell plockning av fåglar praktiserats, men tack vare framsteg kan denna process underlättas och minskas avsevärt genom att använda mekaniserade enheter. För att välja vilken som är mer lämpad för dig hjälper deras detaljerade beskrivning.
Manuellt
Erfaren hemmafruar ganska snabbt och skickligt klara fjädrar, men om det inte finns tillräckligt med övning måste du svettas.
Längden på denna procedur beror på fågelns ålder och vilken plockningsmetod du väljer.
Samtidigt bevaras beställningen av eliminering av fjädrar:
- börja med vingar och svans;
- gå sedan till höfterna (glöm inte att rengöra huden från tassarna);
- följt av bröst, mage;
- sedan går ryggen och sidorna;
- och avsluta med huden under vingarna.
Torra sätt
Detta är ett tidskrävande alternativ, så det används vanligtvis endast i fall där det inte är möjligt att använda alternativa metoder.
- Dess fördelar inkluderar:
- minsta förberedande åtgärder och nödvändiga verktyg.
- utmärkt pennsäkerhet för vidare bearbetning;
- kött som erhållits efter sådan plockning kan lagras rått längre utan frysning.
- Men han har också nackdelar:
- om du plockar för första gången finns det en hög risk att riva tunn hud;
- fluffen kommer att flyga isär, vilket gör det svårt att arbeta;
- Hampa från stora fjädrar kvarstår ofta;
- det kommer att ta mycket längre tid att klämma än med alternativa metoder.
Vet du det Hönor är den vanligaste fågelarten på planeten.
På ett torrt sätt börjar de städa slaktkroppen så snart som möjligt efter slakt så att fågeln inte har tid att svalna.
Steg för steg är denna process som följer:
- Hönan läggs på en plan yta eller fixeras i knäet - vem bryr sig om hur man arbetar.
- Den första att dra ut stora flugfjädrar på vingarna i riktning mot deras tillväxt. Gör det noggrant, risken för att riva huden i detta fall är särskilt hög.
- Därefter kommer svängen på slaktkroppens framsida och baksida, när små fjädrar plockas ut, luddas regelbundet med vatten så att luddet inte flyger isär.
- Om stora stubbar finns kvar kan du inte bli av med dem utan sax.
- Fin fluff i slutet kan skrapas bort med en vass kniv.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_F37yyS6CDlLLFMmvf.jpg)
Varmt sätt
Denna metod kan säkert kallas den vanligaste bland hemmafruar, eftersom den i hög grad förenklar processen jämfört med föregående version och samtidigt inte kräver ekonomiska kostnader, i motsats till den mekaniska metoden.
- Dessa är emellertid inte alla dess fördelar:
- den heta metoden är lättare för nybörjare;
- också lämplig för gamla exemplar med grov hud och hårda fjädrar;
- nästan inga stubbar kvar.
- Dess nackdelar inkluderar:
- behov av preliminär utbildning;
- minskning av fågelns hållbarhetstid;
- fjäderkvalitetsförsämring.
Vet du det Hanen anses vara en inofficiell symbol för två länder - Frankrike och Kenya.
Hot plucking följer följande schema:
- Värm vattnet till 80–90 ° C i en behållare där fågelns slaktkropp passar.
- När vattnet är klart, doppa kycklingen helt i den i en minut.
- Efter denna tid, ta bort slaktkroppen, låt den rinna ur vatten.
- Sedan kan du starta proceduren, börja med fjädrarna och gradvis flytta till andra områden. Tack vare skållning mjukas fågelns hud och plockningsprocessen påskyndas avsevärt.
- I slutändan kan du skrapa slaktkroppen med en kniv för att rengöra från fluff och hampa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_kZ05vlebLrdqmI.jpg)
På ett kombinerat sätt
Som namnet antyder, i denna metod försökte driftiga hemmafruar att kombinera fördelarna med de två huvudmetoderna. Detta blev möjligt tack vare ånga, som inte öppnar hudporerna än kokande vatten, men samtidigt har mindre negativ inverkan på lockets färg och styrka.
Så här använder du den här metoden:
- Doppa slaktkroppen i en liten påse eller linda in den i en tjock, ren trasa.
- Ta nu ångstrykjärnet, värm det maximalt.
- Börja försiktigt stryka slaktkropparna, utan att missa ett enda hörn, veck.
- För att få effekten, behandla kycklingen på ett sådant sätt i 10-15 minuter.
- Ta därefter bort materialet som lindade köttet och fortsätt att plocka manuellt.
Viktigt! Om det inte finns något järn med den önskade funktionen kommer det att byta ut sin duk, blöt i kokande vatten. Täck den med en fågel och behandla den med ett vanligt järn.
Mekaniskt
Om så önskas kan en specialiserad apparat användas för att plocka kycklingar hemma. Detta är ett speciellt munstycke som bärs på en borr eller skruvmejsel, i utseende liknar en borste för rengöring av disk. Den är utrustad med speciella gummi- eller silikonfingrar och trådar.
Fingrarna tar tag i fjädrarna och drar dem ut med hjälp av motorn. Värdinnan behöver bara rotera slaktkroppen i rätt riktning.
Mekanisk plockning av kyckling: video
Användningen av ett sådant munstycke leder dock till skador på huden på kycklingen, på grund av vilken presentationen går förlorad. Men att plocka med denna metod är i genomsnitt 3-4 gånger snabbare. På försäljning kan du hitta flera alternativ för sådana munstycken, så att varje hemmafru kunde välja rätt för henne.
Om munstycken vanligtvis används av dem som sällan deltar i plockning, är det för regelbundet bruk bättre att köpa miniversioner av industrimaskiner. De ser ut som små centrifuger, på väggarna där alla samma fingrar är placerade. När tanken roterar slår utsprången ner pennan och den sjunker ner i brickan nedan.
Sådana maskiner upprepar praktiskt taget utformningen av professionella enheter, men för hemmabruk har de förenklats genom att ta bort vissa funktioner.
De tar lite plats i köket och sparar avsevärt hemmafruernas tid på bearbetning av slaktkroppar. Dessutom kan dessa enheter arbeta med alla metoder för fjäderfäberedning: torrt, varmt, kombinerat.
Viktigt! Många jordbrukare samlar in maskiner som gör det själv. Grunden är plast- eller metallbehållare, containrar, men åtminstone gamla krukor och tunga fingrar köps in i reservdelaravdelningen.
Hur man plockar kycklingar i fjäderfäodlingar
Arbetsvolymen i industriföretag är mycket större än på privata gårdar, och därför används allvarligare enheter.
Själva arbetsflödet i detta fall är som följer:
- Slaktarna av slaktade fåglar hängs av benen och släpper i stora behållare fyllda med varmt (60–70 ° C) saltvatten. Där genomgår de värmebehandling i 2-3 minuter, varefter de är mycket lättare att klämma.
- Därefter flyttas kycklingarna till pick-up-maskiner.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_e4lZIWcfzKjh72KG.jpg)
- tsikloavtomaticheskievars trummor är cylindriska och har fingrar. Funktionsprincipen här liknar en tvättmaskin: en kraft med hög friktion drar ut en fjäder, som sedan tvättas av med jämna mellanrum av det strömmande vattnet;
- skiva. Slaktkroppar laddas i en behållare med metallskivor på väggarna. Under rotation slår de ner fjädrar, som omedelbart dras in i påsen av en speciell turbin.
Att använda maskiner, plocka flera slaktkroppar (3-5 stycken i taget) tar inte mer än en minut. Därefter inspekteras den bearbetade fågeln manuellt vid äktenskap och skickas för rengöring och förpackning.
Vet du det För människor som har nervöst arbete rekommenderar nutritionister att äta mer kycklingkött: det innehåller niacin, ett vitamin som positivt påverkar nervcellernas tillstånd.
Ytterligare steg för bearbetning av slaktkroppar
Även den mest försiktiga plockningen kommer inte att säkerställa att hela fjäderhöljet tas bort på fågeln, så det slutliga bearbetningssteget innebär brännande
För att göra detta genom att hålla tassarna vrider de över en brinnande brännare och vrider sig konstant från sida till sida. Detta måste göras snabbt och försiktigt för att förhindra brännskador. En sådan tillförsel av eld och värme hjälper till att bli av med resterna av fluff.
Om du arbetar i frisk luft kan du istället för en brännare använda en liten öppen eld eller en gasbrännare. Oavsett vilket alternativ du väljer för att behandla slaktkroppar med eld, försök att följa följande rekommendationer när du implementerar det:
- fågeln måste vara torr vid tidpunkten för att sjunga;
- om du är rädd för överkött kan du riva den plockade kycklingen med mjöl innan du bearbetar den med eld. Sedan kommer det sot, men det är lätt att tvätta bort det med vatten;
- singa varje område i högst 2-3 sekunder, annars kan fettet smälta eller huden kommer att spricka;
- tvätta noggrant den eldbehandlade fågeln i rinnande vatten.
Efter det släta slaktkroppen måste släppas. För att göra detta behöver du en vass kniv och oljeduk på bordet för att skydda den mot smuts.
Processen i sig är som följer steg för steg:
- Anus med tarmen avlägsnas först.
- Sedan dras strumpan med matstrupen.
- Sedan får de resten av insidan.
Viktigt! Var försiktig så att du inte skadar kolon och bukspottkörteln när du tar bort den. Annars kommer innehållet att falla på köttet, mätta det med en obehaglig smak och lukt, på grund av vilken massan inte kan äta.
Av kycklinginföring är hjärtat, levern och magen lämpliga för matlagning, så de blir kvar efter att de tidigare har rengjort filmerna.
Vad man ska göra med en penna
Förutom kött och slaktbiprodukter värderas fjädrar och dun också i hönshöns. De är inte lika dyra som gås, men kan användas inom olika fält. I genomsnitt erhålls cirka 130 g fjäder från en kyckling och upp till 200 g från tupp, varav cirka 30 g är mjuk fluff.Detta material används:
- som fyllning för kuddar, filtar och till och med ytterkläder;
- att skapa målningar, dekorativa ornament.
Men de flesta hemmafruar säljer helt enkelt värdefulla produkter till återförsäljare till konkurrenskraftiga priser. Och ju bättre pennan är, desto högre är kostnaden.
För att behålla materialets värde är det viktigt:
- förvara den i gasväv eller bomullspåsar;
- Förhindra att det blir vått eller smutsigt;
- ventileras regelbundet för att förhindra att mögel, ruttnar.
Vet du det På grund av närvaron av kalcium-, järn- och B-vitaminer är kyckling en nödvändig produkt för att förebygga hjärtproblem och åderförkalkning.
Vid första anblicken är plockning av kycklingar en komplex process, men som i alla andra affärer kommer hastighet och kvalitet här med praktik. Om regelbunden bearbetning av fåglar planeras är det bäst att köpa en speciell munstycke eller fjäderborttagningsmaskin. För att få en välsmakande och hälsosam produkt är det också viktigt att släcka slaktkroppen korrekt, vilket inte bör glömmas.