Keta är den näst populäraste efter rosa lax, en representant för laxfamiljen. Detta är en värdefull kommersiell fisk med utmärkt smak och utmärkta näringskvaliteter.
Urval och beredning av ingredienser
Naturligtvis är huvudingrediensen i diskarna som beskrivs nedan chum, det är hennes val som bör ägnas särskild uppmärksamhet.
Viktigt! Vissa skrupelfria säljare kan ge rosa lax till kummelax. De kan särskiljas på följande sätt: kummelaxen har inte en puckel, dess slaktkropp är större, köttet är ljusare, med en rosa rosa färg, den rosa laxen har en blekare.
Försök att uppfylla följande kriterier när du köper fisk:
- skumkroppen väger 3–16 kg, så även dess bitar kan inte vara små, tänk på detta;
- ljusrosa glansigt kött;
- om du trycker på ett finger på köttet återställs bulten snabbt;
- knappt märkbar fisklukt, utan föroreningar, till exempel ammoniak;
- vågen är blanka, silviga med en blå nyans;
- huden ska inte lätt exfolieras från köttet;
- om du köper en hel, odelad slaktkropp, var uppmärksam på att det inte är buken: det ska vara enhetligt i färg, platt och inte svullet (med undantag för kvinnor med kaviar);
- kullar med en enhetlig rosa nyans;
- det bör inte finnas någon skada på huden.
Recept för kummelax som bakas i ugnen med ost
Recepten nedan är ganska enkla att förbereda, de kräver inte speciella färdigheter i matlagning och några sofistikerade ingredienser. Dessutom kan dessa rätter förberedas till lunch med din familj, såväl som för en middag med inbjudna gäster.
Med tomater
81 timmar
gröna (persilja, basilika)
1 gäng
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta fisken, rengör, ta bort huvudet, svansen, fenorna och inlopparna. Skär slaktkroppen i biffar 2,5–3 cm tjocka.
- Hacka greener fint, blanda med olja och sojasås. Placera biffarna i en behållare med marinad och blanda försiktigt för att helt täcka fisken.
- Hacka tomaterna med ringar, gnid osten på ett grovt rivjärn. Sätt på ugnen.
- Böj ett slags litet kärl från storleken på matfolie, som är lite mer än biffar. Sidorna i höjd bör vara något högre än den fiskbit som är placerad inuti.
- Ordna kokkärlen på en bakplatta, lägg i biff en biff tillsammans med marinad och örter. Skär citronen i hälften, pressa saften genom en durkslag så att fröna inte kommer in i den. Strö över varje portion.
- Placera ett par tomatcirklar i varje portion. Sätt bakplåten i ugnen förvärmd till 170 ° С, ta bort den efter 20 minuter och strö varje biff med riven ost.
- Lägg skålen igen i ugnen i 10 minuter.
Video recept
Med tomater Videorecept: Med tomaterViktigt! Försök att göra portionerade former försiktigt för att inte skada folien. Då behöver du inte tvätta pannan, och du kan spara all den läckra saftiga buljongen inuti.
Under majonnäs
10–121 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Rengör fisken, ta bort huvudet, inre organ, tvätta.
- När du har klippt längs åsen med en kniv, skär du en och sedan den andra fileten. Ta bort fenor och ben från dem. Använd en vass kniv för att separera fileten från benen.
- Lägg den färdiga fileten på en bakplåt, salt, peppar på båda sidor, låt den marinera i 15-20 minuter.
- Riv zest med 1/2 citron, blanda det med majonnäs, vitlök och nymalet svartpeppar. Tillsätt finhackad dill, blanda.
- Hacka lökarna i så tunna halvringar som möjligt, raspa osten på ett grovt rivjärn.
- Lägg ett ark med matfolie på en bakplåt, placera fileten på den och vänd underlagets kanter. Strö fisken med juicen från en halv citron, täck ca 1/2 volym av hela marinaden.
- Lägg löken i ett tunt lager på fileten, täck den med resterna av marinaden, strö lite peppar på toppen och sedan ost.
- Placera pannan på den lägre nivån när den är förvärmd till 200–220 ° С. Grädda i 15–20 minuter. Servera i portioner, med ris och ghee.
Video recept
Under majonnäs Videorecept: Under majonnäsVet du det Keta kan återvända för att leka exakt i floden där den föddes, även om det mesta av sitt liv lever tusentals kilometer därifrån. Forskare tror att för detta använder hon lukten.
Chum lax är en läcker fisk med många användbara och näringsrika egenskaper. Proteinet i det är ungefär samma som i nötkött, och det är lättare att smälta. Produkten är dessutom rik på omättade fettsyror Omega-3 och Omega-9 och många mineraler som är nödvändiga för människokroppen.