Rödkål är en mängd vitkål. Den viktigaste kännetecknen för en sådan grönsak är en blå-violet färg och dubbelt så mycket C-vitamin i kompositionen. Salt en hälsosam produkt nästan densamma, men det finns vissa nyanser.
Hur man väljer och förbereder ingredienserna
Förberedelserna för vintern kan förberedas ordentligt av alla hemmafruar. För att göra detta måste du känna till de grundläggande förutsättningarna för att förbereda en grönsak. Början av oktober är en bra period för saltning av denna produkt. För närvarande mognar gafflarna, vilket bidrar till långvarig lagring. Det är bättre att välja ett stort kålhuvud, som är tätt täckt med löv, så det skyddade sig från yttre påverkan, vilket innebär att det blir lättare att jäsa det.
Vet du det Rödkål ansågs vara en häxande växt på grund av dess blå färg och fördelaktiga egenskaper. Den innehåller fyra gånger mer keratin och två gånger mer fiber än vanlig kål. På grund av dess låga kalorinivå används den framgångsrikt i näring.
Bladen på rödkål är mycket tjocka och skrynkliga. Strimla det kommer att vara svårt, till skillnad från vit. Det är bättre att använda en vanlig kniv. Slip sedan bladen med salt innan du börjar laga mat och krossa krossningen så att de låter juicen. Detta ger mjukhet. Som en annan beredningsmetod rekommenderas att sänka växten i kokande vatten i 15 minuter. Beredningen av ytterligare komponenter är baserad på receptet. Sedan kan du börja laga vinternsallader.
Steg-för-steg-recept för betning av rödkål för vintern
Du kan salta produkten separat med tillsats av rödbetor, äpplen eller på georgiska (med vitlök och peppar). Samtidigt förlorar den inte användbara egenskaper och kommer att dekorera ditt bord som en sidamat för kött, fisk eller potatis. Det finns flera hemlagade recept för vinterförberedelser som även en nybörjare kan göra.
Snabbrecept för saltning i burkar
1030 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka kål eller hugga med en kniv.
- Lägg grönsakerna i en skål, strö över salt och peppar.
- Krossa kålen med händerna så att juicen sticker ut. Låt stå i 3 timmar.
- Kombinera socker, vinäger och 1 matsked salt i en separat kastrull. Kontrollera för fullständig upplösning.
- Lägg grönsakerna i en behållare, tampa, fyll med kokt saltlake och rulla locken.
- Förvara saltad sallad på en sval plats. Efter två veckor kan du servera det vid bordet.
Viktigt! Glöm inte att sterilisera locken för att undvika att förstöra maten på vintern.
Med tranbär
1060 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Rengör växten från övre blad och stjälkar.
- Skölj och hacka grönsaker.
- Lägg äppelskivor i morötter och rödkål. Häll sedan tranbär där.
- Salta, tillsätt en skiva kumminfrön och blanda noggrant.
- Pressa den resulterande sallad i lager i en förberedd behållare. För långvarig lagring är en träfat bättre.
- Täck och placera tungt förtryck ovanpå. Detta hjälper juicen att täcka produkten helt.
- Ta ut salladen i 3 dagar på en varm plats att jäsas. Sedan kan den flyttas till sval.
Med lingonbär och äpplen
1060 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Slipa kålen och salt den.
- Tvätta bär, det är bättre att skära äpplet i skivor.
- Blanda alla ingredienser och tillsätt honung.
- Pressa allt hårt i tre-liters burkar tills juicen visas.
- Det är bättre att förvara arbetsstycket på en sval plats. En dag efter tillagningen, genomborra massan för att släppa juicen. Tre dagar senare är skålen klar att äta.
Vet du det Saltad kål är mycket friskare än färsk. Ambassadören bevarar produktens medicinska egenskaper i upp till 10 månader, vilket innebär att du kan förse dig med vitaminer året runt.
Med paprika
1060 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka kål eller hugga fint med en kniv.
- Skala paprika och ta bort alla frön. Blankt inte mer än 5 minuter. och fyll med kallt vatten.
- Hacka löken.
- Blanda de förberedda grönsakerna väl med varandra, salt och pressa.
- Pressa kompositionen i burken. De måste pastöriseras i 20-30 minuter. Rulla sedan upp metallhöljet.
- Vänd arbetsstycket upp och ner och låt svalna. Du kan flytta saltningen till en sval, mörk plats.
Viktigt! Det rekommenderas inte att täcka salladen med en filt. Kålblad kan bli mjuka och förlora den nödvändiga smaken.
Sätt att lagra hemma
Fördelen med en sådan maträtt är tillräckligt stor. På grund av mjölksyra kvarstår alla användbara ämnen i växten. Men för att rädda dem är det viktigt att följa de viktigaste lagringsreglerna:
- vid behov kan produkten frysas. Men efter upptining bör den användas omedelbart, för användbara egenskaper kan snart försvinna;
- salladen ska förvaras i saltlösning och tas bort från den precis innan servering. Detta hjälper till att upprätthålla en specifik arom och C-vitamin i kompositionen;
- tranbärsbär hjälper till att öka hållbarheten. Och socker och vinäger kommer att tjäna som ytterligare konserveringsmedel;
- senapspulver fungerar som ett antiseptiskt medel när mögel visas;
- för att utesluta förstörelsen av vitaminer och skålens struktur är det bättre att lagra det vid en temperatur på 0 ° C;
- Rätt lagringsplats ska vara mörkt, med en tillåten luftfuktighet över 60%. Annars börjar toppen av pickeln att torka ut.
Vet du det Forskare tror att tämningen av kål inträffade på grund av invånarna på den iberiska halvön (idag är det Spanien). De gamla iberierna kallade grönsaken "Aschi."
Beredningar gjorda av rödhåriga grönsaker hjälper till att upprätthålla immunitet på vintern och övervinna säsongssjukdomar, förbättra njurfunktionen och hudens tillstånd. En sådan produkt kan snabbt diversifiera matbordet och heja upp varje hemmafru. Så efter receptet kommer du att ge en hälsosam, hälsosam och välsmakande maträtt för hela familjen.