Förmodligen minns nästan alla denna kultur från barndomen, när han sprang till sin mormors eller mammas trädgård och plockade de fortfarande inte mogna, men väldigt saftiga skidorna med gröna ärter. Nu använder vi det ofta som en av ingredienserna i Olivier. Emellertid är det få som vet att ärtskidor inte är mindre läckra och hälsosamma än ärter. I den här artikeln kommer du att lära dig om de gynnsamma egenskaperna för gröna ärter och deras användning i matlagning.
Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning
Torskärter tillhör baljväxfamiljen. Det kallas också gräsigt, eftersom det är ganska enkelt att växa. Denna kultur är känd i många länder i mer än 1000 år, men den söta sorten, som nu odlas av många i sina sängar, uppföddes först på 1500-talet.
Vet du det I det forntida Rom var ärtorna en fast livsmedel för de fattiga. Men i Frankrike och England var han en delikatess och tjänade endast på bordet till det höga samhället.
Denna produkt är en värdefull källa till gynnsamma vitaminer och mineraler, liksom andra fördelaktiga element. Det är rikt på protein, som absorberas väl av kroppen och kolhydrater, vilket påverkar kroppens funktion som helhet.
Denna växts sammansättning innehåller element som järn, magnesium, kalcium, fosfor, jod och kalium, samt vitaminer i grupperna B och C.Ärtor värderas också som en produkt som innehåller lysin. Detta ämne är ganska sällsynt i växtmat och hjälper till vid behandling av hjärt-kärlsjukdomar. Selen i ärtor hjälper till att rensa kroppen och pyridoxin - nedbrytningen av aminosyror.
Gröna ärtor är mycket populära bland vegetarianer och näringsläkare på grund av deras låga kaloriinnehåll. Tabellen nedan visar hur många kalorier i denna produkt, vad är dess näringsvärde och vilka användbara element den innehåller.
Gröna ärtor | |
Kaloriinnehåll | 55 kcal |
vitaminer | A, C, H, E och grupp B |
mineraler | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn och andra |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Vad använder kikärter?
- Den kemiska och vitaminmineraliska sammansättningen bestämmer de gynnsamma egenskaperna för gröna ärtor:
- Det är två gånger mer näringsrikt näringsvärde än potatis, eftersom skida och frön innehåller en stor mängd protein.
- Det låter dig upprätthålla muskelvävnadstonen, och idrottare använder den för att öka muskelmassan.
- Det är en värdefull källa till aminosyror som kroppen behöver.
- Det innehåller inte socker, vilket gör att personer med diabetes kan äta det.
- Det har inga skadliga ämnen.
- Tillfredsställer snabbt hunger.
- Under den kalla säsongen kan du alltid känna dig full av styrka.
- Det förhindrar utveckling av astma, och med regelbunden användning hjälper det att minska antalet astmatiska attacker.
- Påverkar positivt hjärtmuskelns funktion.
- Det har antivirala och antibakteriella egenskaper, hjälper till vid behandling av tuberkulos.
- Det har en föryngrande effekt på huden.
- Vitamin PP, som finns i ärter, hjälper till att ta bort kolesterolplack från blodet.
Viktigt! Gröna ärter är en ganska tung produkt, och om de konsumeras för mycket kan de orsaka obehag i magen.
Om ärtorna utsätts för värmebehandling under en lägsta tidsperiod bryter proteinet i det praktiskt taget inte ner. Dessutom rekommenderas den här produkten för personer med könsproblem. Regelbunden användning av den har en minskad risk att drabbas av prostatit och ökar också libido.Capsicum gör att du kan hantera förstoppning och flera ärter som är tillräckligt för att tugga hjälper dig att bli av med halsbränna, och svälja efter att de har blivit hackad massa.
Kontraindikationer och skada
Tyvärr har gröna ärter också negativa aspekter som inte kan elimineras, och de kan inte heller försummas.
- Det rekommenderas inte att använda:
- Under graviditeten, eftersom det kan orsaka ökad gasbildning, och som ett resultat kommer barnet att känna obehag.
- Med gikt, eftersom den innehåller en stor mängd purinsyra, som ackumuleras i bindvävnaderna och bidrar till försämringen av välbefinnandet.
- Med förvärring av magsårssjukdom eller gastrit, eftersom det kan orsaka komplikationer.
- Med individuell intolerans mot denna produkt.
Tillagning för matlagning
Gröna ärtor som livsmedelsprodukt har varit populära sedan urminnes tider - till exempel har det i det moderna Thailands territorium använts som mat i 3000 år. Frågan uppstår dock vilka rätter som kan tillagas från dessa baljväxter.
Vad kan kokas från kikärter
Denna produkt kan konsumeras både rå och efter värmebehandling. Gröna ärter läggs till den första och andra kursen samt till sallader. Under påverkan av höga temperaturer förstörs baljanas fiber, och detta ger dem dessutom en söt smak.Om du kokar fröskidorna, tillsätt olja och lite mynta till dem kan du använda dem som en separat skål. Det används också för att tillverka olika grytor.
Vet du det Kineserna är mycket efterfrågade inte bara fröskidor, utan också unga ärtskott, som samlas lika noggrant som teblad.
Rostade ärtor används i olika nationella rätter i Kina och Mexiko, och i Indien tillagas de med potatis och currysås.
Unga ärtor är till för att laga engelska skiva mashy ärtor, som serveras med köttpaj eller stekt potatis. Dessutom går det bra med pasta, omelett eller ris. Läcker aspik och mousse tillagas från fröskidorna.
Hur mycket man ska laga mat
För att bevara alla användbara egenskaper hos gröna ärtor måste den kokas ordentligt. De flesta hemmafruar använder bara ärtorna själva i matlagning, medan de kastar ut baljorna och tror att de är för styva.
Viktigt! Du kan laga baljorna och ångas. För att göra detta hålls de över ångan i 60-120 sekunder.
Men alla ärter har verkligt värde, inte bara innehållet i baljorna. Unga fröskidor måste kokas hela i 40 sekunder. Du kan och lite mer - det viktigaste är att de förblir krispiga och samtidigt mjuka. När ärterna är färdiga måste vattnet dräneras och de beredda baljorna ska tvättas under rinnande kallt vatten.
Hur man väljer vid köp
Gröna ärter odlas bäst på egen hand, men i den moderna världen, när de flesta människor bor i stora städer, är detta knappast möjligt. Det är därför du måste veta hur du väljer den här produkten i butiken.
Den mest ömma och läckra är en ung fröskida med saftiga ärtor. Därför är det värt att välja nyplockade ärter som har en rik grön färg. Om du böjer baljan och den inte går sönder, är denna ärt inte längre ung.
I inaktuella fröskidor omvandlas socker till stärkelse, och som ett resultat förändras ärtornas smak och sammansättning.
Viktigt! Unga fröskidor bör inte ha några skador eller fläckar.
Gröna ärtor är en användbar produkt som gör att du snabbt kan få tillräckligt och samtidigt få alla nödvändiga näringsämnen, vilket gör att du kan hålla hälsan under en lång period. Men engagera dig inte i det, eftersom det också har sina kontraindikationer och kan skada kroppen.