Kantarellämnen är läckra och näringsrika mellanmål som du kan behandla dina nära och kära på vintern. Den här artikeln beskriver enkla steg för steg recept för omedelbar beredning av konserverade svampar hemma. Med tanke på de föreslagna metoderna som är tillgängliga för alla kan du självständigt göra inlagda och skarpa kantareller för vintern.
Urval och beredning av ingredienser
Bra, oförstörda frukter bör föredras. Svamp som köps eller samlas in måste sorteras ut, sorteras och de bästa väljas. För betning kan du inte använda vinäger (9%) utan vinägeressens (70%).
Viktigt! Vinäger i marinaden bör vara måttligt, så overdriv inte. Om mycket av denna ingrediens tillsätts under tillagningen, tillsätt marinad med lite kokande vatten för att bli av med en påtaglig syra.
Mängden salt och andra kryddor kan ökas beroende på smakpreferenser. Kompositionen får kompletteras med vegetabilisk olja och olika kryddor: timjan, koriander, oregano, marjoram, basilika, persilja. Om du inte vill använda vinäger kan du ta citronsyra (effekten blir densamma).
Kantarell Marinovka
Det är lätt att tillverka svamp som är trevligt att knäcka. Du måste koka produkterna ordentligt och lägga till dem med kryddor. För att få en rikare smak kan du lägga till lök och lite vitlök till marinaden. De kan också användas vid servering av svampsnacks till bordet, grönsaker måste dock skäras i vackra halvringar.
Vet du det Kantareller är svamp som har en hel lista över användbara egenskaper. De är rika på vitaminer (A, C, E, K, D, B) och mineraler (järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink, natrium, koppar, mangan).
Färska örter (dill eller persilja) kommer att vara ett utmärkt tillskott till svamp. Inlagda frukter kan hällas med grönsak eller olivolja. Förrätt kan serveras med alla sidor.
Klassiskt recept
4 burkar med 0,5 l vardera 50 minuter
svarta pepparkorn
20 st.
Energivärde per 100 g:
Svampen förberedd för betning måste läggas ut i en stor behållare och häll kallt vatten. Lämna maten i ungefär en timme och rengör den.
Ta en stor panna och fyll den med rena kantareller. Den del av svampen som finns kvar, låt den förbli i vattnet för tillfället.
Sätt matbehållaren på kaminen, tillsätt vatten. Separat behöver du inte laga marinaden: kantareller kommer att betas i sin egen juice.
Koka svamp på måttlig värme. När den första delen av frukten sätter sig kan du lägga till den andra.
Låt koka. Skummet som visas på ytan måste avlägsnas försiktigt med en sked. Håll pannan på kamin i ytterligare 10 minuter efter kokning.
När buljongen blir klar, tillsätt salt, granulerat socker, svart och kryddpeppar, kryddnejlikor och lagerblad. Rör.
Tillsätt kompositionen med vinäger, blanda igen och koka i 5 minuter.
Låt den aromatiska buljongen koka lite och stäng sedan av värmen. Placera en skål med vatten på kaminen, i vilken skickar ett par burkar för konservering.
Ta ut burken ur kokande vatten, tillsätt svamparna och häll dem med marinad. Stäng locket, tidigare kokade det också.
Torka av fruktburkarna med en handduk och låt stå i 12 timmar och vänd upp och ner.
Svampen förberedd för betning måste läggas ut i en stor behållare och häll kallt vatten. Lämna maten i ungefär en timme och rengör den.
Ta en stor panna och fyll den med rena kantareller. Den del av svampen som finns kvar, låt den förbli i vattnet för tillfället.
Sätt matbehållaren på kaminen, tillsätt vatten. Separat behöver du inte laga marinaden: kantareller kommer att betas i sin egen juice.
Koka svamp på måttlig värme. När den första delen av frukten sätter sig kan du lägga till den andra.
Låt koka. Skummet som visas på ytan måste avlägsnas försiktigt med en sked. Håll pannan på kamin i ytterligare 10 minuter efter kokning.
När buljongen blir klar, tillsätt salt, granulerat socker, svart och kryddpeppar, kryddnejlikor och lagerblad. Rör.
Tillsätt kompositionen med vinäger, blanda igen och koka i 5 minuter.
Låt den aromatiska buljongen koka lite och stäng sedan av värmen. Placera en skål med vatten på kaminen, i vilken skickar ett par burkar för konservering.
Ta ut burken ur kokande vatten, tillsätt svamparna och häll dem med marinad. Stäng locket, tidigare kokade det också.
Torka av fruktburkarna med en handduk och låt stå i 12 timmar och vänd upp och ner.Video recept
Viktigt! Om vattnet i tanken blir mindre är det nödvändigt att tillsätta mer vätska. Du kan dock bara komplettera buljongen med kokt vatten och inte rå.
Stekt
2 burkar med 0,5 l vardera 30 minuter
Energivärde per 100 g:
Svamp måste rengöras noggrant för att bli av med gräs, smuts och annat skräp. Det är nödvändigt att överföra produkter till en stor behållare, tillsätt vatten, tvätta, tappa vätskan.
Du måste skicka pannan till kaminen så att den värms upp. Smälta sedan margarinen: lägg 2/3 delar av den krämiga produkten och vänta tills den blir flytande konsistens.
Lägg hela kantareller i en kastrull. Tillsätt laurblad och salt omedelbart. Vänta tills vätskan kokar upp ur pannan. Det är nödvändigt att regelbundet omröra kompositionen. Täck inte pannan.
Stek i cirka 20 minuter (den här gången räcker för att koka allt vatten). Tillsätt resten av margarinen.
Blanda innehållet i diskarna noggrant och stek svamparna i ytterligare 10 minuter. Ta bort kärlet med kokta kantareller från kaminen efter 10 minuter.
Därefter måste du förbereda burkar för sömnad. Behållaren ska tvättas ordentligt med tvättmedel och sköljas väl under rinnande vatten.
Lägg de stekt svampen i heta burkar. Fyll inte behållarna helt: lämna cirka 2 cm på toppen. Detta utrymme fylls med smält margarin.
Täck locken med kokande vatten. Efter det kan du stänga bankerna. Svampskörd är redo för vintern! Burkar med stekt svamp ska täckas med en handduk efter sömnad.
Svamp måste rengöras noggrant för att bli av med gräs, smuts och annat skräp. Det är nödvändigt att överföra produkter till en stor behållare, tillsätt vatten, tvätta, tappa vätskan.
Du måste skicka pannan till kaminen så att den värms upp. Smälta sedan margarinen: lägg 2/3 delar av den krämiga produkten och vänta tills den blir flytande konsistens.
Lägg hela kantareller i en kastrull. Tillsätt laurblad och salt omedelbart. Vänta tills vätskan kokar upp ur pannan. Det är nödvändigt att regelbundet omröra kompositionen. Täck inte pannan.
Stek i cirka 20 minuter (den här gången räcker för att koka allt vatten). Tillsätt resten av margarinen.
Blanda innehållet i diskarna noggrant och stek svamparna i ytterligare 10 minuter. Ta bort kärlet med kokta kantareller från kaminen efter 10 minuter.
Därefter måste du förbereda burkar för sömnad. Behållaren ska tvättas ordentligt med tvättmedel och sköljas väl under rinnande vatten.
Lägg de stekt svampen i heta burkar. Fyll inte behållarna helt: lämna cirka 2 cm på toppen. Detta utrymme fylls med smält margarin.
Täck locken med kokande vatten. Efter det kan du stänga bankerna. Svampskörd är redo för vintern! Burkar med stekt svamp ska täckas med en handduk efter sömnad.Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
Kantareller framställda enligt de föreslagna metoderna måste förvaras i kylskåpet. Hållbarhet är 1–1,5 år. Om burken öppnades, ska innehållet ätas inom två dagar. Svampen som är kvar efter denna period måste kasseras.
Vet du det Kantareller växer i Europa, Afrika, Mexiko, Sydamerika och till och med i Himalaya. De största svamparna finns i USA: i delstaten Kalifornien finns kantareller som väger 0,5 kg.
Som du kan se, betning och stekning kantareller hemma för att ytterligare bevara det är ganska enkelt. Till och med en novisvärdinna kan göra det!
