Kikärter är ofta spridd på grund av deras fördelaktiga egenskaper. Det kallas den uzbekiska (turkiska) kikärten - lammärter. I Ryssland har det namnet urinblåsan, shish. Olika läckra rätter tillagas av det. Hur den här växten ser ut och hur den används används i den här artikeln.

Kikärter: Viktiga funktioner

Kikärta är en baljväxande gröda som älskar värme, som tillhör bönfamiljen, innehåller mer än 30 växtarter. På en rak stam finns små hårstrån. Växer till 70 cm. Förökas av självbestövning och har ovanliga korn. Formen på frön är rund, men knölig, ser ut som ett lammhuvud, därav namnet på denna kultur. Växten kan, beroende på art, vara enårig, ständig, busk, buske.

Vet du det Världsledande inom produktion av lammärter är Indien.

Växtens blad är pinnat, med en långsträckt oval form, belägen på grenarna i grupper om 10-16 bitar. Blommor arrangeras individuellt i form av kronblad vikta i båtar. Efter blommningen mognar gula eller lila skidor på grenarna - ovala kapslar med 2-3 frukter av ljusgul, brun färg.Det används inte bara för mat utan också som ett läkemedel. Den vanligaste bönan växter liknar en mutter i form.Turlandets hemland är Centralasien. Det växer i Indien, Östeuropa, Afrika och Ukraina.

Kemisk sammansättning

Frön när det gäller mängd protein är överlägsna grödor och är enligt detta kriterium i nivå med baljväxter som går till grönt foder. Påverkar inte kroppens surhet.

Lammärter i sin sammansättning innehåller:

• proteiner - 30,6%;
• fetter - 7,1%;
• kolhydrater - 60%;
• aska - 4,8%.

Kikärtgryn innehåller kobolt, koppar, kalcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, järn samt vitaminer PP, A, Bb, C, E, B2.I östra länder tillverkas speciella salvor av kikärtsmjöl som behandlar brännskador, skabb och hudinflammationer.

Användbara egenskaper

Kikärta är en mat som rekommenderas för olika sjukdomar där en diet krävs. Frekvent konsumtion hjälper till att skydda mot halsbränna, magbesvär. Fröen mals till pulver och fästs på degen när du bakar brödprodukter. Genom dess kännetecken ökar det produktens biologiska värde. Torkat kikärtspulver tillsätts till modersmjölken.

Viktigt! Turkiska ärter hjälper till att bli av med extra kilo.

Frön är användbara vid hudsjukdomar: furunkulos, eksem, psoriasis. Kikärter får konsumeras dagligen, kompletterat med sallader, soppor, medan det hjälper till depression. 80 användbara ingredienser som är nödvändiga för människors liv finns i det. Korn liknar hasselnötter och i färg är de svarta, beige, gröna, bruna.

• Deras funktioner:
• lätt att smälta;
• tillfredsställa hunger;
• rena blodet, normalisera hjärtrytmen, akuta inflammatoriska processer i munhålan, lindra smärta i ryggen;
• ha en antikonvulsiv effekt;
• öka hemoglobinnivån och ta bort kolesterol;
• normalisera blodsocker;
• öka synskärpan;
• ta bort sand från njurarna och lösa stenar, har en urindrivande effekt.

Tack vare innehållet i många användbara ämnen bidrar de till behandlingen av många sjukdomar.

Skadliga egenskaper

Det finns dock begränsningar för fostrets konsumtion: äldre på grund av ökad gasbildning i buken, såväl som inflammatoriska processer i slemhinnan i magen och tarmarna.

• Skada som fostret kan orsaka:
• Turkiska ärtor - mat som ökar nivån av urinsyra i blodet.
• orsakar ökar gasbildning.

Smakegenskaper

Uzbekisk kikärta har en neutral smak, som är annorlunda och inte liknar ärter, bönor eller andra typer av baljväxter. Påminner om en nötsmak. Om du helt enkelt lagar den utan kryddor och kryddor, kommer en smack som är potatismos. Tillämpningen i matlagning är ganska bred: från turkiska ärtor förbereder de utsökt mat - sallad, desserter, såser, grytor, soppor.

De viktigaste skillnaderna från soja och ärtor

Soja, ärtor och kikärter, trots att besläktade kulturer, fortfarande har skillnader.

Kikärter i matlagning och diet

När du förbereder en utsökt kulinarisk maträtt hälls turkiska ärtor med kall vätska under en dag, åtminstone i 12 timmar. Så du sparar tid, och skålen är nästan klar - du behöver inte ånga den dessutom. Använd olika kryddor, örter: curry, rosmarin, svartpeppar, ingefära, gurkmeja, vilket ger skålen en ovanlig smak.

Bakade kikärter i honung

ingredienser:

• 400 g kokta kikärter;
• 1 msk. l. olivolja;
• 1,5 msk. honung;
• 3 g kanel;
• 2 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Turkiska ärtor att torka.
2. Värm ugnen till 195–200 ° С. Häll ett lager lammärter på ett ark pergament.
3. Lägg till för att baka, medan du rör om efter 10 minuter för att bli krispig.
4. Blanda i en skål olivolja, honung, salt, kanel. Ta sedan ur ugnen och häll över blandningen.
5. Lägg bakningen i ytterligare 8 minuter. Låt svalna och du kan använda den på ett säkert sätt.

Kikärta kotletter med morötter

ingredienser:

• 150 g spannmål;
• en lök;
• en morot;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• 4 msk. mjöl.

Viktigt! I mogen form har kikärter ett högt kaloriinnehåll, vilket är skadligt vid bantning, men det rekommenderas att använda det i olika dieter. På grundval av detta produceras olika produkter för viktminskning, eftersom det avser produkter som eliminerar extra kilo. Det är dock bäst att äta före lunch, eftersom det är rikt på kolhydrater.

beredning:

1. Lammärtor häller vätska under en dag, torkade, mal i en mixer.
2. Lök, morötter, vitlök, riv, blanda, salt efter smak. Kombinera med lammärter.
3. Gör kotletter, dopp i mjöl.
4. Stek i olivolja tills den är gyllenbrun. Servera med gräddfil, garnerad med örter.

Kikärter för diet

Turkiska ärtor - en proteinkälla, används i dietmat, innehåller inte skadliga ämnen för kroppen. Det fungerar som den huvudsakliga leverantören av protein, vilket är ofarligt för dem som går ner i vikt eller som är på diet. Det är viktigt för dieters att vägra köttprodukter, och turkiska ärter är den viktigaste källan till protein som finns i köttprodukter.

Han tillfredsställer perfekt hungern. Kikärt är känd som en rengöringsmedel. För att göra detta är det nödvändigt att lägga i en keramisk behållare, häll vätska i 10 timmar. På morgonen hoppar du över blandaren. Konsumera en timme tre gånger om dagen i en vecka (utan att koka). Upprepa om en vecka. Rengöringen av kroppen är cirka 3 månader.

Du kan använda det här receptet:

1. Häll ett glas uzbekiska ärtor i en behållare på natten och häll vätska i förhållandet 1: 8.
2. På morgonen dränera och blötlägg vattnet i färskt vatten i förhållandet 1: 8. Koka upp, sätt på låg värme, täck, koka i 3 timmar.
3. Tappa av, krydda med kryddor. Skålen är klar.

Hummus

Hummus är ett välkänt mellanmål bland befolkningen i Mellanöstern, liksom bland japanerna och israelerna. Tillagad från Tatar ärtor i form av potatismos med sesampasta. Skålen innehåller många kryddor. Densiteten är mycket öm, serveras med pitabröd. Hummus är lämplig för vegetarianer i mängden protein, järn och vitaminer. Följande ingredienser behövs för hummus: kikärter, tkhina, olivolja, citronsaft, svartpeppar och vitlök. Konsumeras vanligtvis med bröd, tortilla, pitabröd.

Vet du det Hummus anses vara ett mästerverk av orientalisk mat, som passar för människor under fasta.

För att laga hummus behöver du:

• 300 g torr spannmål;
• 70 g sesamfrön;
• 4 g zira;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 g curry;
• 1,5 msk. citronsaft;
• 3 msk. olivolja;
• en nypa salt.

Matlagningsprocess:

1. Tatar ärtor tvättas och hälls i 12 timmar. Töm vätskan. Häll igen och koka, men salt inte, minska lågan och koka i 2 timmar.
2. Stek kryddor i en kastrull i tre minuter under omrörning. Kyl och slip i en kaffekvarn.
3. Stek sesamfrön tills de är gyllene och slipa. Skala vitlök.
4. Lägg alla kryddor, salt, olja i en mixer och slå bra, tillsätt gradvis kokta ärtor tillsammans med vattnet i vilket det bereddes.
5. Krydda med salt och citronsaft. Lägg i en behållare, lägg på en kall plats i 3 timmar.

Vegetarisk pilaf med kikärter

Vegetarianer kan rådas att laga en läcker pilaf enligt detta recept:

1. För att förbereda pilaf är det nödvändigt att fylla med vätska 100 g kikärter i 24-48 timmar. Varje 5-6 timme måste vätskan tappas och fyllas ren. Detta för att säkerställa att det inte är surt.
2. Skölj sedan 2 koppar uzbekiska basmatiris ordentligt.
3. Skala 3 stora lökar och 2 morötter, skär i remsor.
4. Fyll en stor kruka med ett glas olja, sätt på en stark eld.
5. Koka upp det. Häll i morötter, stek tills de är ljusbruna. Oljan bör ha en orange nyans.
6. Skär lök i ringar, kombinera med morötter. Salt, peppar, rör om och stek tills det är orange.
7. Koka buljongen i en behållare. Häll berberis, zira och paprika i potten.
8. Sprid riset utan att blanda det med de stekt ingredienserna. Stick hälften av den skalade vitlök i riset.
9. Häll kokande vatten över ris 1 cm. Täck, reducera värmen till ett minimum och koka i 50 minuter. Avlägsna sedan från värmen, rör om försiktigt, konsumera inte vitlök eftersom det tillsätts för smak.

Som ni ser har kikärter användbara egenskaper inte bara i matlagning. Det används ofta inom medicin och näring.