Vinter svamp i den vetenskapliga litteraturen kan hittas under namnet vinter svamp, sammet-ben collibia. I västländer, Korea, Vietnam, Japan, är denna art mycket vanlig och populär under namnet "enokitake."
Vintern honung agaric
Flammulina (från lat. Flammulina velutipes) tillhör Ryadovkov-familjen. Svampen i denna familj är ätbar, har god smak. Bland svampplockare är sådana namn också kända - vinter svamp, vinter svamp. De viktigaste tillväxtplatserna är stubbar (asp, poppel, pil), hål, trä, stockar. Växer i små grupper eller skarvar.
Externa tecken på svamp:
- hatten har en rund, konvex form, kanterna är böjda, när den växer blir den platt. Diametern når 10 cm. Färgen på hatten kan vara orange, gul, brun med en honungton;
- benet når 7 cm i längd, tät, cylindrisk form, sammetbrun färg, belägen i mitten av locket;
- massan är lätt, ibland med en svag gul färg. Den har en behaglig smak, ockerfärgade plattor växer till den, ibland förkortas de.
Det unika med de sammetbent kollibia ligger i möjligheten att växa under stora snöskydd. Svamp av denna art är lätt att skörda under töar.
Liknande arter
Följande arter av honungsvampar tillhör också Flammulin-familjen:
- hamrad. Oätliga, mycket sällsynta. Tillväxtperioden faller augusti-september. Tillväxten av dessa honungarmer registreras i Europas skogar. I Tomsk, Moskva, Leningrad-regionerna sågs också svamp av denna art.
- mörkt. Det ätliga utseendet, med avseende på dess yttre kännetecken, liknar mycket vinternsvampen. Förökad på ruttnande, dött trä.
- Candolim. Det ansågs tidigare som giftigt och modern litteratur indikerar att den kan konsumeras efter kokning. Tillväxtplatser - lövträd.
- Seroplastinchaty. Platser för masstillväxt är tall och barrträd. Du kan samla från vår till höst.
- Fet fot. Avser en universell ätbar art. Använd det i industrin. Tillväxtperioden registreras från augusti till september. Skillnaden mellan denna art och vintern honung agaric är att den växer på levande träd, på jord.
Du kan också träffa sådana svampar: äng, sommar (ätbar) och tegelröd, svavelgul (oätbar).
Ekologi och växtsäsong
Flammulina - xylofyttsvamp som växer på dött trä, stubbar. Det tillhör miljögruppen. Flammulin växer särskilt massivt under perioden oktober till december, såväl som i januari och februari, om det tinar. Det är mycket sällsynt att träffa honom på sommaren, på våren kan du samla i stora mängder.
Vet du det I alla länder i världen odlas och skördas svamp i mängden 100 tusen ton per år.
Studier utförda vid Moskva State University har bekräftat att denna art tillhör den första gruppen, som minimalt ackumulerar giftiga ämnen.
Benet på en vinterhonungagarikum är olämpligt att använda på grund av överdriven styvhet och hårdhet, därför kan benet inte skäras vid uppsamling
Näringskvaliteter, toxicitet och medicinska egenskaper
På grund av det höga halten aminosyror och protein (28–33%) har denna svamp exceptionella fördelar jämfört med vissa bär, grönsaker, frukt. Flammulin innehåller sådana spårämnen: kalium, koppar, fosfor, zink.
Näringsvärde per 100 g:
- kalorier: 22 kcal;
- proteiner: 2,2 g;
- fetter: 1,2 g;
- kolhydrater: 0,5 g.
Vet du det Endast 10 började aktivt växa och samla in vinternsvamp–För 15 år sedan.
Vinter svamp kan ätas, denna art är särskilt populär i asiatiska länder. Det tolererar frost, så det kan samlas in och användas fryst, tinat. Köket använder färska svampar, tidigare kokta i 20 minuter. De kan saltas, marineras, stuvas. Efter tillagningen blir det yttre skalet hal.
Den huvudsakliga och viktigaste terapeutiska egenskapen - vintersvamp förhindrar uppträdande och utveckling av cancerceller. Denna produkt sänker kolesterol i blodet, förhindrar utveckling av åderförkalkning. Det kan säkert likställas med mjölk, nötkött. För att bevara alla användbara ämnen rekommenderas det att svampen används i salt och torkad form, utan att utsätta den för värmebehandling.
I japansk litteratur kan man stöta på ett intressant faktum att om 50–100 g honungssvamp konsumeras per dag kan bildning av cancerceller undvikas. Flamulinaxtrakt från sammet används i kosmetologi.
När och hur samlas det in?
Skördesäsongen varar från hösten till våren. Möt vintersvamp i stora grupper. Mycket ofta växer de tillsammans i en slags "buketter". Från mogna representanter behöver du bara ta en hatt. Unga svampar måste skära av den mörkare delen av benet. Samla dem under den kalla perioden (från december till mars). Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att man använder en korg under skörden, eftersom svamparna kan pressas in i påsen och förlorar sin form. Honungsvampar måste samlas på ekologiska platser, skogar, planteringar, borta från företag, fabriker, fabriker. Detta beror på svampens förmåga att ackumulera giftiga, skadliga ämnen från miljön.
Kontraindikationer och möjlig skada
Vinterfolie är kontraindicerat för gravida kvinnor, kvinnor under amning, barn under 10 år. Det rekommenderas inte att använda det för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, njurarna.
En vinterchampinjon kan vara skadlig och parasitera på fruktträden på din hemgård. Det kan växa på de drabbade områdena av trädet, beskära träd. För att förhindra denna process måste områdena behandlas med oljefärg.
Viktigt! Trots det faktum att vintern honung agaric är en ätlig art, registreras instabila gifter i dess sammansättning. De neutraliseras under värmebehandlingen.
Vintern honung agaric är en mångsidig svamp som används i matlagning, medicin och farmakologi. Dess gynnsamma egenskaper gör denna produkt mycket populär bland svampplockare.