Grisar - skogsvampar som är vanliga i Ryssland, finns i barrträd och växer i små grupper på träd. Tillhör familjen Svinushkov. Deras egenhet är att diskarna måste förbehandlas innan du lagar mat. Läs om hur man lagar svampar av porcini och hur man bearbetar dem ordentligt innan man lagar mat.
Urval och beredning av ingredienser
Det finns två typer av Svinushkovyh - tunn (giftig) och tjock (villkorligt ätbar). Det är tillåtet att äta endast en tjock sort och först efter förberedande tillagning.
Viktigt! Smala suvor orsakar akut njursvikt och leder ibland till döden. Det är lätt att skilja dem från ätliga genom beskrivning: tunna har ett smalt ben och tjocka har ett brett ben.
Innan du lagar mat är det viktigt att bearbeta produkten på rätt sätt:
- skölj och blötlägg i kallt vatten i 20 minuter;
- tappa vätskan, klipp ut den undre plattan, eftersom skräp samlas där;
- koka i en halvtimme, töm sedan vätskan och koka igen i 40 minuter i saltvatten.
Matlagningsrecept
Många är rädda för att äta grisar, eftersom de anses vara villkorliga att äta. Färska svampar direkt efter skörden är verkligen inte värda att laga mat. Stekning är dock tillåten efter blötläggning och kokning. Det finns få recept, men det visar sig alltid vara välsmakande. Om du har samlat en korg med dessa svampar i skogen, försök att steka dem på det klassiska sättet eller med gräddfil.
Klassisk lökstekning
21 timmar
slipad svartpeppar
att smaka
vegetabilisk olja
för stekning
Näringsvärde per 100 g:
Värm en stekpanna med olja.
Tär löken.
Lägg hackade lökar i en stekpanna och stek tills de är transparent.
Skär de förbehandlade svamparna i medelstora bitar och tillsätt i löken.
Stek löksvampmassan i 5 minuter.
Pisk ägget i en djup tallrik, salt, peppar och slå med en gaffel eller visp.
Häll äggen i pannan till de återstående ingredienserna och blanda kraftigt.
Värm en stekpanna med olja.
Tär löken.
Lägg hackade lökar i en stekpanna och stek tills de är transparent.
Skär de förbehandlade svamparna i medelstora bitar och tillsätt i löken.
Stek löksvampmassan i 5 minuter.
Pisk ägget i en djup tallrik, salt, peppar och slå med en gaffel eller visp.
Häll äggen i pannan till de återstående ingredienserna och blanda kraftigt.Video recept
Viktigt! Om du vill kan du klara dig utan ägg. Stekte grisar med lök är läckra på egen hand.
Stekte grisar i gräddfil
250 minuter
olivolja
för stekning
Näringsvärde per 100 g:
- Skär svampen förberedda i förväg i godtyckliga bitar, till exempel plattor eller kuber.
- Hacka löken i små kuber eller tunna halvringar.
- Placera stekpannan på medelhög värme, tillsätt olja och låt den värmas upp.
- Häll lök i en kastrull, stor tills den är transparent.
- Tillsätt svamp i löken, salt och minska värmen till måttlig.
- Stek löksvampmassan under omrörning ibland i 20 minuter.
- Lägg en och en halv matsked gräddfil i en separat platta, kross vitlök med en vitlökspress och blanda noggrant.
- Tillsätt gräddfilssås i svampen, blanda så att massan får en jämn färg och koka i ytterligare 5-7 minuter.
- Stäng av värmen, täck pannan och låt stå i 10 minuter.
- Dekorera stekt svamp med finhackad persilja när du serverar.
Vet du detGris i olika regioner i Ryssland kallas också dunk, häckande docka och fetisch.
Det är lätt att förbereda grisarna om du vet hur man hanterar dem. Var noga med att bearbeta svamparna innan du lagar mat. Ditt välbefinnande och hälsa beror på detta. Det är bättre att spendera mer tid, men bibehålla hälsan.
