Lingonberry har stora fördelar för människokroppen, men det lagras inte färskt på kort tid, så det rekommenderas att skörda det för vintern på olika sätt. En av de äldsta metoderna för att skörda detta bär är att blötlägga det med sockersirap och kryddor. En sådan delikatess lagras perfekt under vintern och har en rik smak. Detaljerade steg-för-steg-recept för blöt lingonbärämnen för vintern, samt rekommendationer för lagring och beredning av råvaror beskrivs ytterligare i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
För att få utmärkta hembakade blåbär måste du välja endast mogen frukt utan spår av råtta eller mekanisk skada. Bären är mycket ömtåliga, så de måste tvättas försiktigt - Det är bäst att lägga lingonbär i ett durkslag och ersätta det under en ström med rinnande vatten. För att bären inte blir våta och behåller sin form rekommenderas det att torka dem något med en pappershandduk innan du lägger dem i burkar.
Viktigt! Om det finns blad på lingonbäret, kan de tvättas och även vikas i en burk tillsammans med bär - detta kommer att göra skörden ännu mer användbar.
Recept för vintern
Från färska lingonbär kan du göra ett stort antal olika hemlagade ämnen. De behåller alla vitaminer i bäret, har en behaglig smak och rik arom som påminner om den soliga sommaren, därför används de ofta som en söt fyllning för bakning, liksom är huvudkomponenten i många desserter och fruktdrycker. Förutom den dominerande ingrediensen kan du lägga till kryddor och andra frukter i ämnena och få en hälsosam behandling med olika smakar.
Några av de enklaste recepten för blöta lingon för vintern finns senare i artikeln.
Klassisk version
3 burkar på 3 l vardera 30 minuter / 1 vecka
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera och tvätta bären. Placera dem i steriliserade glasburkar.
- Fyll stekpannan med vatten, lösa upp socker i vätskan. Sätt blandningen i eld, koka. Koka sirapen tills sockerkristallerna är helt upplösta och tag sedan bort den från ugnen.
- Låt sockerblandningen svalna på köksbordet. Häll burkar frukt med kall sirap.
- Låt de förberedda burkarna brygga vid normal rumstemperatur i 1 vecka och lägg dem sedan i kylen.
Vet du det Torkade och rostade lingonbär har en tonisk effekt, så du kan använda dem som ersättning för en kaffedryck, slipa frukten och brygga dem med kokande vatten.
3 liters burkrecept
1 burkar per 3 l25 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta bär och citron, tappa till vatten. Ta bort zest från citronen genom att gnugga den på ett fint rasp.
- Vik lingonbären i en steriliserad 3 liters burk.
- Fyll stekpannan med vatten och koka den på kaminen, tillsätt socker och citronskal i kokande vatten. Koka blandningen i cirka 5 minuter och ta sedan bort behållaren från värmen.
- Kyl sockersirapen lite, sil den genom en sil. Häll burken med bär med den kylda blandningen.
- Täck behållaren med arbetsstycket med ett lock, lägg på ett kallt ställe.
Skördad lingonberry framställd enligt detta recept bevarar den maximala mängden vitaminer och näringsämnen.
I egen juice
2 burkar på 1 liter i 20 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta bären, tappa vattnet. Dela hela lingonbäret i 2 lika delar.
- Krossa en del av bären med händerna så att juicen sticker ut.
- Tillsätt hela och krossade frukter i en liten gryta. Sätt behållaren på långsam eld, bring blandningen till en koka och ta sedan bort den från ugnen.
- Ordna den heta bärmassan i steriliserade burkar. Korkbehållare, låt dem svalna vid rumstemperatur och ta sedan bort arbetsstycket för lagring.
Vet du det Lingonberrybuskarnas livslängd kan vara upp till 300 år.
Blöt i salt
3 l20 minuter / 1 vecka
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta bär, lägg dem på en servett för att bli av med överflödigt fukt.
- Förbered steriliserade burkar, fyll dem med lingonbär.
- Koka vatten i en liten gryta, tillsätt salt, socker, kryddnejlika. Koka blandningen i 2-3 minuter över låg värme och ta sedan bort behållaren från kaminen.
- Kyl den resulterande sirapen, fyll dem med burkar.
- Stäng behållare med tomma lock. Låt dem stå i 7 dagar på ett mörkt ställe med en temperatur på ca +10 C. Lägg sedan burkarna i kylan för lagring.
Med blommahonung
5 l 25 minuter / 5 dagar
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj lingonbär, tappa till vatten.
- Förbered steriliserade burkar. Lägg bären i dem och fyll behållarens lediga utrymme på 3 at4 djup.
- Blanda vatten och honung i en liten kastrull. Lägg behållaren i ett vattenbad i 10 minuter så att sirapen får en jämn densitet.
- Lägg kryddor till honungblandningen. Rör om massan utan att koka den och ta sedan bort från värmen.
- Häll burkar med bär med honungssirap. Lägg behållarna på en mörk och sval plats i 5 dagar.
- Täck burkarna med den infunderade massan och sätt i kylen.
Viktigt! I kokande vatten förlorar honung sina användbara egenskaper, därför bör den under värmebehandlingen av honungsirap inte tillåtas koka.
Med socker
2 burkar på 1 liter25 minuter / 3 veckor
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj lingonbär och äpplen. Skala frukten från huden, skär den i små skivor.
- Lös socker och salt i en kastrull med vatten. Sätt blandningen på spisen och koka och ta sedan ut behållaren från värmen. Låt sirapen svalna vid rumstemperatur.
- Lägg bär på botten av steriliserade burkar. Lägg ett par äppelskivor ovanpå.
- Häll behållare med ingredienser med kyld sirap. Bind burkens hals med gasväv.
- Låt arbetsstycket infusera vid rumstemperatur i 3 veckor. Lägg sedan burkens burk i kylen.
Från den erhållna berryberedningen kan du förbereda vitamin fruktdrycker och söta bär desserter, och också använda det som en oberoende maträtt för te. För att behandlingen inte skadar tänderna, rekommenderas det att observera andelen socker som anges i receptet.
Med päron
1 burk i 3 l40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta lingonbär och päron, torka bären något med en pappershandduk.
- Skala päronet, skär i tunna skivor.
- Koka vatten i en kastrull, lösa upp socker i kokande vatten. Koka blandningen tills den är homogen.
- Tillsätt apelsinskal och päron i sockerapen. Ljuta i 20 minuter, ta sedan av kastrullen från kaminen.
- Lägg bären i en lämplig panna och tillsätt kokande socker-frukt sirap till dem.
- Lägg diskarna med den söta bärmassan på en liten eld, koka blandningen i 5 minuter. 1 minut innan du är klar att lägga till kryddnejlika, ta bort behållaren från kaminen.
- Förbered steriliserade burkar. Fyll dem med het massa. Förslut ämnen med metallhättar tätt.
- Låt behållare med bär och fruktmassa svalna vid rumstemperatur och lägg dem sedan på en sval, mörk plats för lagring.
Tack vare den orange plånformen är smaken på ett sådant arbetsstycke väldigt mättat och kryddnejlikor lägger till kryddig, kryddig anteckning.
Vet du det Det ryska namnet "lingonberry" kommer från ordet "lingonberry" som betyder rött.
Från frusna bär
3 burkar med 3 l vardera 20 minuter / 1 vecka
frysta lingon
2 kg
Näringsvärde per 100 g:
- Koka vatten, låt det svalna vid rumstemperatur. En tredjedel av vattnet kan placeras i frysen för att få is.
- Frysta frukter viks i steriliserade burkar tillsammans med kryddnejlikor och myntablad.
- Häll kallt vatten i behållaren med bär, tillsätt is.
- Sätt burken med arbetsstycket i kylen, insister i 7 dagar.
Vitamin-drycker kan tillverkas av bär framställda enligt ett sådant recept, och de kan också användas som huvudingrediens i en läcker bärsås.
Kryddig biljett
2 burkar per 3 l20 minuter
kryddpeppar ärtor
1 g
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta och kassera frukterna i ett durkslag, tappa ur vattnet. Ordna bär i steriliserade burkar.
- Fyll grytan med vatten, sätt på en långsam eld. Lös socker, kryddor och salt i en upphettad vätska. Förvara sirapen på ugnen tills den får en enhetlig struktur. Ta sedan av grytan från värmen.
- Låt den kryddiga vätskeblandningen svalna vid rumstemperatur. Fyll burkar med bär med kall sirap.
- Stäng behållare med tomma lock, lägg på en sval och mörk plats.
Funktioner för lagring av ämnen
Linjer med blötläggna röda bär rekommenderas att förvaras på en sval och mörk plats - kylskåp, källare eller källare. Om burkar burkar var täckta med vanliga plastlock eller ett skikt av gasväv, måste du se till att lingonbärarna alltid är täckta med vätska, tillsätt rent vatten i burken efter behov.
Viktigt! Lingonberry bär kan lagras väl under vintern på grund av närvaron av bensoesyra i deras sammansättning. Detta ämne förhindrar bakterietillväxt och håller fruktens färskhet under lång tid.
Det rekommenderas att lagra bärberedningen i en glasbehållare, eftersom oxidationsprocessen sker när den kommer i kontakt med metallredskap. När du använder burkar med metalllock kan dränkta lingonbär förvaras vid rumstemperatur, så att de hålls borta från värmekällor. Om arbetsstycket placerades i en burk med ett vanligt plastlock, förvaras det vid en temperatur på högst + 5 ° C på en plats skyddad från solljus.
Det är inte svårt att blöta lingonbär på egen hand på vintern - du behöver bara välja ingredienser av hög kvalitet och följa tekniken för att laga godbitar. Och med recept som anges i artikeln kan du experimentera med smaken på den färdiga skålen och välja den du gillar mest.