Pickles - ett mycket enkelt, men samtidigt mycket populärt och populärt mellanmål, som kommer att vara på sin plats på vilket bord som helst. Du kan köpa dem i butiken, men det kommer inte att vara svårt för dig att göra saltning hemma. Den här artikeln diskuterar tre enkla recept för små salta gurkor, samt några praktiska tips om lagring.
Beredning och urval av ingredienser
Innan du går direkt till matlagning bör du välja rätt grönsak för saltning. Innan du köper ska du se till att det inte finns några tomrum inne i kärlet och att köttet är tätt och hårt. Detta indikerar att grödan togs vid rätt tidpunkt och när de äts kommer sådana gurkor att krossa aptitretande. Var också uppmärksam på storleken - den ska vara 4-8 cm.
Vet du det Många tror felaktigt att gurkor är små gurkafrukter som används för att göra pickles. I verkligheten är gurkor en grupp växtsorter av arten gurksåddning. De kännetecknas av fruktens små storlek, och sådana gurkor samlas till slutet av full mognad.
Recept för betning av gurkor för vintern
Det finns många variationer på hur man ordentligt salterar gurkorna för vintern, men de är alla ganska lika och enkla att utföra. Tänk på tre enkla recept.
Inlagda gurkor utan sterilisering, med kanel
35 minuter
färska gurkor
3-3,5 kg
kryddnejlika
7-8 stycken
svarta paprika ärtor
5 stycken
ättiksyra (70%)
5 ml
Energivärde per 100 g:
- Förbered en tre-litersflaska där arbetsstycket förvaras.
- Skölj gurkorna med varmt vatten, lägg dem i en burk.
- Koka vatten, häll gurkor.
- När vattnet har svalnat, dränera det och koka upp igen.
- Lägg i burken alla resterande grönsaker och kryddor, tillsätt salt, socker, kanel.
- Fyll på innehållet med kokande vatten, tillsätt en sked vinäger.
- Skruva flaskan väl, vänd den, linda den i ett tätt lock.
- Efter att saltningen har svalnat kan den förvaras på en kall plats.
Viktigt! Under fyllningen av burken med kokt vatten bör den inte falla på kärlets väggar. Det kan leda till att glasbehållaren spricker.
Med ekblad
1075 minuter
körsbärsblad eller solbærblad
6-8 st.
Energivärde per 100 g:
- Förbered en liter burk, sterilisera den.
- Skölj gurkor och örter ordentligt.
- Lägg vitlök, pepparkorn, körsbärsblad eller vinbär på skålens botten.
- Gurkor bör blötläggas i rent kallt vatten och lämna dem i cirka 60 minuter, sedan grönsakerna ska läggas i en flaska.
- Delta i beredningen av saltlösning: koka vatten, salt det, tillsätt socker, dill, kryddor.
- Fyll burken med saltlösning och har tidigare kylt den till 60–70 ° С.
- Täck ämnet med solbærblad, häll vinäger.
- Stäng flaskan ordentligt, vrid den ”över locket”. Låt arbetsstycket stå i två dagar, varefter det kan flyttas till ett svalt ställe.
On-Warszawa
2040 minuter
svarta vinbärsblad
6-8 st.
Energivärde per 100 g:
- Placera gurkor för tvättade i varmt vatten i en flaska (två liter) tillsammans med kryddor.
- Lägg omedelbart socker, salt och vinäger direkt i behållaren med arbetsstycket.
- Häll kokt vatten över innehållet.
- Dra åt burken ordentligt.
- Sterilisera: lämna gurkaflaskan i kokande vatten i 25 minuter.
- Lås ämnen upp och ner i en filt. Efter fullständig kylning är gurkorna helt färdiga i Warszawa.
Video recept
Viktigt! Se steriliseringsprocessen noggrant, annars kan gurka smälta. Signalen att temperaturbehandlingen ska slutföras är utseendet på bubblor inuti burkarna, liksom en förändring i färgen på gurkorna - det blir mer oliv.
Hur lagrar jag hemma?
Du kan lagra steriliserade pickles även vid rumstemperatur, men om du inte är säker på kvaliteten på sterilisering är det bättre att placera burkarna på en sval plats. Om det inte finns någon källare är en balkong (under den kalla säsongen) och ett kylskåp lämpligt för dessa ändamål. Efter att behållarna har öppnats bör gurka konsumeras inom 5-7 dagar.
När du har gjort dig bekant med ovanstående recept och tips kommer det inte att vara svårt för dig att laga utmärkta inlagda gurkor hemma, vilket kommer att glädja dig med dess oöverträffade smak året runt.
