Fiskpasta är en läcker aptitretare som kan serveras inte bara vid festbordet utan också helt enkelt spridas på en smörgås under en lunchpaus. Läs om hur man gör en sådan skål med rosa lax hemma, liksom hur man väljer rätt ingredienser för den.
Urval och beredning av ingredienser
För tillverkning av rosa laxpasta, förutom kött eller fisklever, används följande ingredienser:
- lök;
- ägg;
- smör;
- ost, etc.
När du väljer produkter måste man vara noga med att se till att de lagras under rätt förhållanden och inte har löpt ut.
Viktigt! Om färsk fisk krävs för pastareceptet, måste den noggrant undersökas innan man köper sår eller repor på ytan av vågen och uppmärksamma även gälarna, som inte bör ge ut en obehaglig lukt.
Grönsaker skalas och tvättas innan tillagning. Alla ben utvinns från fisken, levern och mjölken tvättas under rinnande vatten.
Från konserverad rosa lax
500 g 25 min
konserverad rosa lax
250 g
salt, röd paprika
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Koka hårtkokta ägg.
- Stek löken, skär i små kuber i vegetabilisk olja tills en gyllene nyans visas. Tillsätt kryddor och salt i tillagningsprocessen efter smak.
- Öppna konserver och dränera vätskan. Rengör fisk köttet från stora ben och häll i en mixer.
- Kyl ägg, skala och skär i tärningar, skicka sedan till en fiskblandare.
- Skölj och salladsblad i bitar, blanda med stekt lök. Häll dessa ingredienser i en mixer, tillsätt majonnäs till samma.
- Slipa allt till en pasta.
Video recept
Från färsk rosa lax
500 g. 20 min.
färskt rosa laxkött
500 g
salt och svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- För att rensa en fiskfilé av alla ben.
- Vrid rosa laxkött i en liten köttkvarn.
- Tillsätt malet salt och peppar efter smak.
- Rör det resulterande ämnet noggrant och kyl i 20 timmar.
- Efter den angivna tiden är pastan klar för användning.
Viktigt! Hemmagjord pasta kan förvaras i kylen i 5 dagar i frysen — upp till 6 månader.
Från levern
250 g20 min
solrosolja
100 ml
salt, svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
Hacka löken i små kuber.
Stek skivorna i vegetabilisk olja tills en gyllene skorpa visas.
Skär levern i bitar av cirka 1,5 × 1,5 cm och lägg dem i en kastrull till den stekt lök. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Stek levern med lök under locket tills den är kokt i ca 7-10 minuter.
Den färdiga produkten kan vridas i en köttkvarn eller mosa med en gaffel, beroende på kockens preferenser.
Video recept
Från mjölk
400 g20 min
Näringsvärde per 100 g:
- Skala lökarna och vitlök, skär dem i bitar.
- Skölj den rosa laxmjölken.
- Lägg alla ovanstående ingredienser i en mixerskål, inklusive gräddeost och smör.
- Häll vin och citronsaft där.
- Salt och tillsätt kryddor.
- Slipa alla produkter tills de är jämna.
Vet du det La rillette — en speciell typ av pasta, som framställdes av franska bönder. För att spara pengar läggs fläsköron och medfickor i denna maträtt, men idag bereds en sådan aptitretare också av gås, anka eller kyckling.
Varm rökt lax
500 g 25 min
varmrökt rosa lax
300 g
muskotnötter, peppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Separera köttet av rökt fisk från benen.
- Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Hårdkokta ägg, skala och skär i skivor.
- Blanda fisk, ägg, stekt lök, smör, tillsätt muskotnötter och peppar. Salt tillsätts inte här, eftersom rökt fisk redan är salt.
- Slipa allt i en mixer till en homogen massa.
- Finhacka dill och blanda det resulterande ämnet. Pastan är klar.
Bakad rosa lax
400 g20 min
svartpeppar, salt
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Separera rosa laxkött från ben.
- Skär smör och ost i bitar.
- Skicka alla ingredienser till en mixer, salt och peppar.
- Blanda produkterna tills de är jämna.
Vet du det Chartres-pastan uppfanns den 24 februari 1594 för högtiden efter kroningen av Henry IV av Navarra i Chartres-katedralen. Produkterna för dess beredning var: kalvkött, fläsk, foie gras, paprika slaktbiprodukter, fasan, pistagenötter.
Rosa laxpasta är välsmakande och hälsosam, eftersom en sådan fisk innehåller mycket näringsämnen. Maträtten är lätt att tillaga och kan bli ett mästerverk av alla bord.