Recept för att göra gräskarp: vad som kan kokas från fisk, hur man salter lax hemma välsmakande och snabb, steg-för-steg rökning * Recept

Send

Gräskarp tillhör cyprinidfamiljen och har en delikat, till och med något söt smak. Samtidigt är denna fisk kalorifattig och mycket näringsrik. Från den kan du förbereda ett brett utbud av rätter, och vilka, läs nedan.

Urval och beredning av ingredienser

Om du köper cupid i en butik, bör du vara uppmärksam på hans ögon: de ska inte vara grumliga, nedsänkta eller helt frånvarande. Det är också värt att utvärdera kadaverets tillstånd som helhet: det finns inga spår av mekaniska skador på kvalitetsfisk.

Vågen är tät mot kroppen, målade grå på sidorna, grön på ryggen och nästan svart på bukhinnan, röda gälvor. Beredningen av råvaror för matlagning utförs som standard: ta bort vågen, tarmen, skära längs buken, tvätta sedan noggrant och hugga sedan eller lämna hela slaktkroppen, beroende på receptet.

Vet du det Gräskarp matar bara på vegetation som finns i vattendrag. Han har inga tänder framför munnen, som de flesta fiskar, men de är i halsen och fungerar som en köttkvarn när en person tar upp mat.

Hur man lagar gräskarp

Hemma kan du laga vilken maträtt som helst från cupid. Det är omöjligt att täcka dem alla helt. Men nedan är ett urval av de mest intressanta recept som kan lånas inte bara av hemmafruar, utan också av ivrig fiskare, ofta plågade av frågan om var de ska få den stora stora fångsten.

Kotletter

1 200 g 60 minuter

slipad svartpeppar
att smaka
solrosolja
200-300 ml

Näringsvärde per 100 g:

Rensa fisken från benen. Hoppa över cupidfiléen, 2 lökar och bröd genom en köttkvarn.
Svamp skuren i små fraktioner. Hacka de återstående två lökarna i kuber. Stek grönsaksskivor i solrosolja tills de är gyllene. Kyl sedan den till rumstemperatur.
Kör ägg i köttfärs. Salt, peppar, blanda väl efter.
Ta lite köttfärs och forma en kaka ur den. Placera lök- och svampfyllning i sin centrala del. Täck med en annan finhakad kaka och kläm försiktigt runt kanterna. Gör på samma sätt alla kotletter.
Stek ämnena på varje sida i cirka 7 minuter.

Video recept

Cutlets Video Recept: Cutlets

Shashlik

1400 g15–20 minuter

vegetabilisk olja
2 msk. l.

Näringsvärde per 100 g:

3 timmar innan matlagningen börjar börjar du betka kebab.
Skär cupiden i bitar 2-6 cm breda, beroende på storleken på grillen på grillen.
Slip löken i halva ringar, rasp vitlök på ett fint rasp.
Vik i en separat skål, grönsaksskivorna, majonnäs, kryddor för fisk och det själv. Blanda allt ordentligt och täck.
Smörj gallret med olja så att fisken inte skadar. Vik in de inlagda råvarorna i den och stek på grillen i 15-20 minuter, och glöm inte att vända.
Efter den angivna tiden är fisken helt klar att äta. Om vädret är blött kan skålen kokas i ugnen. Marinerad cupid och med detta tillvägagångssätt kommer den att steka snabbt vid en temperatur på + 180 ° C (på cirka 25-30 minuter).

Rökt vit cupid

2,6 kg60 minuter

Näringsvärde per 100 g:

Inuti den slingrande, tvättade hela cupidkroppen gör du skär längs åsen. Detta är nödvändigt så att saltet absorberas väl i köttet. Efter skärning förblir en slaktkropp på tre kilo cirka 2,7 kg. Efter saltning och rökning förlorar fisken ytterligare 100 g.
Salt fisken noggrant. Det är nödvändigt att använda hela kryddan, samtidigt som man gnuggar dess fraktioner i snitt inuti buken, huden och inte glömmer att försiktigt träna ut gälarna.
Skicka slaktkroppen till en sval plats under en dag - acceptabel temperatur är +3 ... + 5 ° С.
Efter den angivna tiden måste du göra två paket med folie. Lägg i dem 2 msk. l. ekflisar och 1 msk. aldersträd. Dessa paket måste skickas under rökhusens pall och sedan installera rosten och lägga slaktkroppen i den.
Slå på utrustningen, anslut luren. Rökning sker vid + 70 ° ... + 80 ° C i 60 minuter. Stäng sedan av elden och vänta ytterligare 10 minuter.
Ta rökhuset till balkongen och öppna där. Ta bort balyk från utrustningen, sval och kan serveras. Om kaviar fångas i en fisk, kan den kokas tillsammans med kött på liknande sätt.

Video recept

Smoked White Amur Video Recept: Smoked White Amur

Viktigt! Om rökhusets längd inte är tillräckligt för att sätta hela slaktkroppen i det kan du klippa fisken i hälften eller förkorta svansen. Men det är värt att tänka på att när skärning i mindre fraktioner måste värmebehandlingstiden reduceras till 45 minuter.

Heh med paprika

1,5 kg 4 timmar

vegetabilisk olja
8 msk. l.
slipad svartpeppar
0,5 tsk
mald röd paprika
att smaka

Näringsvärde per 100 g:

Skär fiskens slingade slaktkropp längs ryggen parallellt med åsen. Först på ena sidan, sedan på den andra sidan.
Dra ribbenens ben från buken och separera från fileten.
Skär fiskköttet i bitar på 1 cm. Lägg det i en skål och häll det med vinäger. Rör om och låt stå i 2 timmar. Under denna tid är det nödvändigt att regelbundet blanda råvarorna.
När fileten är marinerad måste den saltas och lämnas för att infusera ytterligare 1 timme.
Skär en lök i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun (använd hela volymen olja).
Riv morötter.
Pressa fisken från den resulterande marinaden och överför den till en torr skål.
Häll paprika, svart och röd paprika i råvaror. Du måste lägga kryddor på en bild över en del av fisken. Ett litet hål bör göras i den bildade kullen och varm rostning bör hällas i den. Efter att ha lagt handskar i händerna i förväg måste allt detta blandas. Under processen måste du prova produkten på saltet, om det behövs, få smak.
Tillsätt den råa sojasåsen, hackad vitlök, blanda. Tillsätt därefter morötter och 3 lökar i halva ringar. Blanda allt igen igen.
Låt ämnet infusera i 10-12 timmar. En sådan fisk visar sig vara saftig, har en behaglig röd nyans, tack vare paprika.

Viktigt! Rör om fiskfiléen bättre med en träspatel, eftersom en metallsked bryter köttfibrerna och slutprodukten kommer att få ett fula utseende.

White Cupid under en päls

800 g60 minuter

vegetabilisk olja
2 msk. l.

Näringsvärde per 100 g:

Dela fileten i 4 lika delar.
Riv potatis med morötter på ett grovt rivjärn, skär löken i 4 fraktioner och paprika i 2 fraktioner.
Salt alla ingredienser.
Lägg råvarorna på en bakplåt i lager i följande ordning: fisk, potatis, morötter, lök, paprika. Häll allt med vegetabilisk olja ovanpå och täck med folie.
Grädda i ugnen i 40 minuter vid en temperatur på + 180 ° C.

Vet du det Om det finns lite växtmat i behållaren där gräskarven bor, och trädets grönska hänger över ytan, kan fisken hoppa till en tillräckligt hög höjd (inom 0,5 m) för att klämma bort maten för sig själv.

Varje recept, från ovanstående, kommer att smaka på hela familjen och kan vara dekorationen för vilken fest som helst. Deras fördelar är en enkel metod för matlagning och låga kostnader. Dessutom är gräskarpen bra i alla former - det visar sig vara välsmakande och rökt och kokt och grillad och till och med lämpligt för heh.

Send