Bland de många recept för att skörda vanlig kål för vintern hemma, är de vanligaste obligatoriska tillsatserna av morötter. I den här artikeln kommer vi att överväga de vanligaste och enkla sätten att laga mat läckra inlagda grönsaker på.
Urval och beredning av ingredienser
För saltning av kål för vintern är det nödvändigt att endast använda de mellersta och sena sorterna av denna grönsak. De tidiga är inte lämpliga för en sådan funktion eftersom de tappar hårdheten och blir mjuka. Alla produkter måste vara av god kvalitet utan skador eller tecken på förfall. Proportionerna eller förhållandet mellan morötter och kål kan vara olika, d.v.s. enligt individuella preferenser.
Viktigt! När du väljer en behållare för jäsning rekommenderas det att stoppa på glas, trä eller emaljerad disk (utan skada). Eftersom plastbehållare kan frigöra ämnen som är skadliga för människokroppen.
Recept för att skörda surkål med morötter för vintern
Mycket populärt bland hemmafruar är: det klassiska receptet, receptet för kål med morötter och kryddor, med äpplen, med peppar och socker.
Klassiskt recept
1 burk i 2 l1–1,5 timmar
vitkål
2 kg
grovt salt
1 msk. l. med en bild
Näringsvärde per 100 g:
- Ta bort de övre bladen från huvudet, hacka.
- Salt, blanda.
- Riv morötter, bland grönsaker.
- Fäll i den förberedda behållaren, lägg i lager och rammar varje lager så att juicen sticker ut.
- Placera blandningen under en jäsningspress i 3 dagar vid rumstemperatur.
- På 2,3,4 dagar, genomborra kålen med en träpinne i botten för att frigöra den ackumulerade koldioxiden.
- Efter 3 dagar, lägg grönsakerna i burkar eller andra mindre behållare, rull upp (tätt tätt) och förvara på en kall plats.
Video recept
Klassiskt receptMed morötter och kryddor
1 burk på 3 l1–1,5 timmar
vitkål
1 huvud
Näringsvärde per 100 g:
- Lägg kryddor på botten av burken.
- Skär kålhuvudet i flera bitar, hacka.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn, bland produkterna.
- Salt grönsaker. Blanda blandningen igen, tryck lite för att låta juicen flyta.
- Lägg allt i en burk, och pressa det väl (så att det finns juice ovanpå).
- Låt stå i flera dagar för jäsning vid rumstemperatur. Sätt i kylen senare.
Video recept
Med morötter och kryddorVet du det I det antika Ryssland fanns det "kål" - speciellt utsedda tomter på vilka endast kål odlades. Eftersom människor trodde att inlagd grönsak var en källa till god hälsa.
Med morötter och socker
1 burk på 3 l1–1,5 timmar
vitkål
2,5 kg
Näringsvärde per 100 g:
- Gå ut för att hugga.
- Slipa morötter på ett grovt rivjärn.
- Rör om grönsakerna jämnt utan att trycka på dem.
- Lägg mat i en burk och tampa inte.
- Toppa med salt och häll socker.
- Häll rått (icke-klorerat) vatten och täck helt grönsakerna.
- Täck lätt med ett lock eller gasväv.
- Placera behållaren i en ytlig skål om en saltlake rinner ut ur den i 2-3 dagar vid rumstemperatur.
- Under de följande dagarna av jäsning, genomborra grönsakerna till botten för att frigöra gaser och förhindra uppkomsten av bitterhet.
- Efter några dagar kan burken rullas upp och placeras på en kall plats.
Video recept
Med morötter och sockerMed kryddor och varm peppar
1 burk i 3 liter 1-2 timmar
krydda svartpeppar
6-7 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Ta bort finhackningen.
- Riv morötter på ett fint rivjärn.
- Blanda produkterna jämnt utan att pressa.
- Lägg blandningen i en burk till mitten, inte för kompakt.
- Tillsätt halva kryddorna.
- Fyll resten av behållaren med grönsaker till toppen. Häll resten av kryddorna på övervåningen.
- Blanda vatten med salt tills det är helt löst. Häll i saltlakeprodukter.
- Steg kål med en gaffel så att marinaden fyller burken helt.
- Låt behållaren för jäsning vid rumstemperatur i 3 dagar, genomborra maten 1 gång varje dag för att släppa ut luft. Täck sedan burken med ett lock och göm i kylen.
Video recept
Med kryddor och varm pepparViktigt! Surkål kan frysas, och så förvaras den i 8 till 12 månader. Men efter avfrostning kan produktens smak förändras något.
Med äpplen
1 burk på 3 l1–1,5 timmar
vitkål
2,5 kg
vintervarianter av äpplen
3 st
Näringsvärde per 100 g:
- Skär ihop skivorna i skivor, skär ut mitten och blötlägg i vatten med tillsats av citronsyra.
- Gå ut för att hugga.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn.
- Saltkål, tillsätt morötter, kumminfrön, blanda, pressa lite.
- Vik grönsakerna i en burk till mitten och tryck bra.
- Sätt skivor av äpplen.
- Lägg de återstående grönsakerna i en behållare.
- Sett uppifrån ett nylonmjukt lock i burken, som kommer att fungera som en press.
- Täck behållarens hals med ett andra lock.
- Lägg burken i en grund skål så att saltlaken rinner ut.
- Låt kålen stå i rumstemperatur i 3 dagar, varje dag (1 gång) genomborra den med en träpinne för att frigöra de ackumulerade gaserna (efter att ha dragit locket ur mitten av burk).
- Rulla upp burken efter 3 dagar och lägg den i källaren.
Video recept
Med äpplenFunktioner för lagring av ämnen
Förvara surkål med morötter på en mörk, torr och sval plats med en lufttemperatur från 0 ° C till + 5 ° C.
Vet du det Surkål innehåller en stor mängd C-vitamin, vilket stärker immunförsvaret och förhindrar åldrandet av celler.
Att förbereda surkål är inte en stor sak. Med minimal ansträngning och pengar kan du göra ett bra mellanmål till vinterbordet och diversifiera det genom att tillsätta vegetabilisk olja, vinäger (för kryddighet), lök etc. hälsa och figur.