För koreanska är kimchikål nästan huvudrätten i hela den nationella gastronomiska linjen. Delikatessen är mycket specifik och är inlagd Pekingkål med tillsats av heta kryddor, ingefära, vitlök och peppar.

Förutom Peking tillverkas rädisa, rädisor och andra sorter av kål, liksom gurkor, aubergine etc. på samma sätt.

Det antas att en sådan skål främjar absorptionen av fetter i kroppen, hjälper till att bekämpa övervikt och har antivirala och kallbekämpande egenskaper.

Kimchi är en nationell maträtt av koreanska.

Hur man lagar en maträtt

Att laga en sådan kål är inte svårt, men själva jäsningsprocessen tar flera dagar. Så det är värt att fylla på med tålamod, en viss uppsättning kryddor och smaksättningar, samt åldrande och relativt förakt, eftersom kålen i processen med betning avger mer än specifika smaker.

Lyckligtvis smakar kimchi själv alla älskare av det vassa och ovanliga. Därför monterar vi en uppsättning komponenter och börjar laga mat, om du vill att denna ovanliga maträtt ska visas på ditt bord!

För att göra kimchi kål behöver du:

• 2 huvuden på Peking-kål;
• 1 medelstora morot;
• 1 inte särskilt stor lök;
• ett gäng grön lök;
• 1 kopp skalade vitlöksklyftor;
• ingefära rot (färsk);
• fisksås (säljs i stora stormarknader);
• 0,5 kopp rismjöl;
• 0,5 koppar varm paprika-flingor (chili, piri-piri, cayenne);
• salt;
• socker.

Huvuden på Pekingkål skärs i längdriktningen utan att skära några centimeter till basen. Tvätta försiktigt bladen under rinnande vatten.

Vi flyttar kålen i en stor behållare och häller varje blad med salt och sprider skikten med våra händer. Lägg mer salt vid kålens bas, eftersom stjälkarna blir tjockare.

Hemligheten med kimchikål ligger i en ovanlig kryddig sås med krydda kryddor och kryddor.

Kom ihåg att salt inte behöver gnuggas utan bara strö över lager kål med det.

Vi lämnar huvuden i behållaren där du saltade i två timmar. Sedan vänder vi på andra sidan och låter den saltas i ytterligare två timmar.

Medan kålen saltar, förbered en skarp förband. Slip lök, vitlök och ingefära i en mixer eller med ett rivjärn eller press. Och samtidigt lagar vi gelé från rismjöl. För att göra detta, lösa 3 matskedar mjöl i 2-3 koppar vatten, slå med en visp tills den är jämn och låt sjuda tills den sjuda. Så snart blandningen börjar koka, tillsätt 3-4 msk granulerat socker, rör om och låt svalna i fönstret. Du bör få en tjock vit gelé.

Video: Koreansk mat: Kimchi Bechu eller Beijing Cabbage Kimchi

Skär morötter i tunna remsor, gröna lökar i tunna fjädrar. Förresten, morötter kan ersättas med rädisor eller rädisor.

Vi blandar morötter, lök, fisk sås och varm ingefära-vitlök blandning, samt ris gelé och röd paprika i en stor kapacitet. Kom ihåg att du måste arbeta med handskar, eftersom blandningen är mycket "kraftfull" för den fina huden på händerna.

Kimchi-kål serveras ofta som en del av kryddig soppa.

Vi tvättar kålen, som är väl saltad, under en vattenström och behandlar varje blad försiktigt med vatten. Saltkorn mellan skikten bör inte vara kvar!

Pressa kålen lätt och vrid den som linne efter tvätt.

Vi agerar noga!

Vi täcker varje kålblad med en skarp förband. Vi agerar metodiskt och noggrant och fördelar såsen jämnt. När operationen är klar, ge kålen en huvudform och tryck lätt på alla sidor. Och nu kan du lägga "Peking" i en behållare där den ska jäsas. En stor glas- eller emaljerad behållare eller ett plastkärl av lämplig storlek är lämplig.

Detta kryddig mellanmål innehåller användbara ingredienser som fosfor, kalcium, nikotinsyra och vitaminer B1, B2.

I två dagar står vi kålen i rumstemperatur och en dag i kylen. Låt lukten inte bry dig - allt är som det ska vara. Men produktens smak kommer inte att vara beröm!

Förvara kimchikål i kylen. Det kommer att vara den perfekta matchen för bakat fläsk, kryddig soppa, asiatiska nudlar och stekt skivad nötkött. Bon aptit!