Inlagda gurkor

2,5 L 1 timme

1. Beredda grönsaker blötläggs i mycket kallt vatten i 2 timmar. Sedan tvättar de, klipper ändarna och torkar.
2. Skär frukten i skivor. Om de är väldigt långa kan du klippa skivorna i hälften.
3. Frön skärs från dillparaplyer.
4. Vitlökshuvudet delas upp i skivor, skalade, tvättade, krossade eller finhackade.
5. Stapla allt i en skål för betning. Socker, salt, vegetabilisk olja, vinäger tillsätts där.
6. Blandningen rörs om för hand och peppar tillsätts.
7. Låt grönsakerna marinera i 5 timmar.
8. Bankerna tvättas med läsk och steriliseras. Steriliseringstiden för literburkar är 5 minuter. Locken kokar.
9. Grönsaker läggs ut i en försteriliserad behållare och hälls med marinad, som bildades under betningen.
10. Förbered en panna för sterilisering. Det sätter burkar med grönsaker. De steriliseras i cirka 30 minuter, varefter de rullas upp med lock.
11. Lämna behållarna på bordet tills de är helt avkylda, och rengör dem sedan på en permanent lagringsplats.

Video recept

Inlagda gurkor

Senap

3,5–4 L1 timme

1. Beredda grönsaker blötläggs i mycket kallt vatten i 2 timmar. Under denna tid måste du byta vatten en gång.
2. Förbered behållare för konservering - tvätta den med läsk och sterilisera. Locken kokar.
3. Vatten dräneras från grönsaker. De tvättas, skär av ändarna och skärs i bitar.
4. Dillparaplyer och blad tvättas och vattnas med kokande vatten.
5. I den förberedda behållaren läggs greener ut, peppar och kryddnejlikor läggs också på botten av burkarna.
6. Tätt stapla gröna bitar. Tillsätt vitlök.
7. Koka vatten för den framtida marinaden. Senap, salt och socker läggs till, och efter 3 minuter - vinäger. Så snart det börjar koka, ta bort det från värmen.
8. Häll marinaden i banker.
9. Ta en stor kastrull för att sterilisera arbetsstyckena. En speciell stativ installeras längst ner - bankerna placeras på den. Toppämnen är täckta med lock. Efter att vattnet kokat, fortsätt steriliseringen i ytterligare 8 minuter.
10. De tar ut ämnen och rullar upp locken.
11. Ställ in burkarna på locken för att kontrollera kapslingens kvalitet och dra in dem i en varm filt tills de svalnar helt.

Söt

4-5 l1 timme

1. Beredda grönsaker blötläggs i mycket kallt vatten i 2 timmar.
2. Dill och blad tvättas noggrant och hälls med kokande vatten.
3. Glasbehållare tvättas med läsk och steriliseras. Locken kokar.
4. I färdiga torra och rena burkar läggs greener ut, de förberedda kryddorna hälls.
5. Grönsaker delas upp i delar, läggs i burkar.
6. Förbered kokande vatten för att hälla. Häll det med grönsaker i 10-15 minuter.
7. Häll påfyllningen tillbaka i kastrullen. Salt och socker tillsätts. De väntar på att kokningen ska börja. Efter att kristallerna har lösts upp, koka i ytterligare 4 minuter. Häll vinäger. Inaktivera och fyll marinaden med grönsakspreparat.
8. Vrid locken. Låt svalna och rengörs sedan för permanent lagring.

Med tranbär

2,5 L 1 timme

1. Burkar tvättas med läsk och hälls med kokande vatten. Det kan steriliseras, men krävs inte i det här receptet. Locken kokar.
2. Gurkor tvättas, skär av ändarna och skärs i bitar.
3. Gurkor läggs ut i bankerna och strö dem med tranbär.
4. Koka vatten och fyll arbetsstycket. Låt stå i 10-15 minuter.
5. Sedan hälls vattnet tillbaka i kastrullen och kokas en andra gång. Gör fyllningen igen. Räkna med 15 minuter.
6. Häll fyllningen i pannan. Häll salt och socker där. De väntar på att koka. Efter 6-7 minuter tillsätts vinäger till marinaden och avlägsnas från värmen.
7. Klar marinad häll grönsaker. Rulla upp dem med sterila lock. Kyl burkarna i luften. Om du inte är säker på kapselns kvalitet, vänd sedan burkarna med locken nedåt: om locket är löst kommer vatten att läcka ut ur behållaren.
8. Efter kylning tas konserveringen bort till en permanent lagringsplats.

Syrat

2–2,5 L 1 timme

1. Zelentsy tvättades och lämnades i mycket kallt vatten i 1 timme.
2. Skär sedan ändarna och skär i bitar.
3. Huvudet av vitlök delas upp i skivor, tvättas. Dill- och pepparrotblad tvättas och hälls med kokande vatten.
4. Grönsaker och grönsaker placeras i den beredda emaljerade pannan, täck ytan med pepparrotblad.
5. En saltlösning med vatten och salt bereds i en kastrull. Så att saltet upplöses snabbt kan det kokas i en liten mängd vatten och hällas i huvudkompositionen.
6. Gurkor hälls med kall saltlösning. En platt platta placeras ovanpå och förtrycks - det kan vara en plastflaska med vatten på 1,5–2 l.
7. Fermenteringsprocessen börjar omedelbart i lösning. Vid rumstemperatur kommer det att pågå i tre dagar, varefter arbetsstycket rengörs i kylen eller källaren, om temperaturen där inte stiger över + 5 ° C.
8. Om du planerar att hålla arbetsstycket längre måste du ta hänsyn till flera nyanser. Fermenteringsprocessen åtföljs av skumning. Så snart skummet försvinner är processen slut. Saltlaken för tillfället blir mjölkaktig - den måste kokas i en kastrull.
9. Sterilisera banker. Häll kokande vatten över gurkorna och lägg i dem, häll sedan kokande saltlösning. Låt stå i 15 minuter.
10. Häll sedan saltlaken i pannan och upprepa cykeln ytterligare två gånger.
11. Efter den sista fyllningen förseglas burkarna med beredda sterila lock (kapslingens kvalitet kan kontrolleras genom att vrida burkarna med locken).
12. Kyl burkarna i luften. Rengör sedan arbetsstyckena i skafferi eller i källaren.

Saltade gurkor

1,5 L 1 timme

1. Gurkor tvättas väl, skär sedan ändarna och skärs i skivor.
2. Huvudet av vitlök är uppdelat i tänder, skalade. Örter tvättas helt enkelt och hälls med kokande vatten.
3. Dill, pepparrotblad, kryddor och gurkor placeras i en panna förberedd för betning.
4. En saltlake tillverkas av vatten och salt genom kokning och en färdigblandad grönsaksblandning hälls i den i en kastrull.
5. Täck med en platt platta och lägg på toppen av förtryck (till exempel en flaska vatten med en volym på 1,5–2 l). Låt att infusera i 48 timmar.
6. Glasbehållare för konservering måste tvättas med läsk och steriliseras. Locken kokar.
7. Pickle dräneras från pannan där betningen äger rum. Sätt den på eld och koka upp. Skummet som bildas under kokningsprocessen måste avlägsnas.
8. Grönsaker och greener läggs ut i sterila burkar.
9. Arbetsstycket hälls med kokande saltlösning och rullas upp med sterila lock.
10. Låt svalna på bordet vid rumstemperatur.