Klassisk

1 burk i 3 l45 minuter

1. Tvätta kålhuvudet, ta bort flera toppark från det och hacka på vanligt sätt (med ett rivjärn eller kniv).
2. Häll den hackade kålen i en stor kastrull och tampa lätt.
3. Skala, tvätta och raspa morötter på ett grovt rivjärn, och häll sedan på kålen.
4. Tvätta äpplen, skär i 4 delar och ta bort kärnan med frön.
5. Salt kål- och morotblandningen och kom ihåg de skivade grönsakerna så att de släpper juicen.
6. Överför grönsaksblandningen till en beredd, steriliserad burk och fyll den ungefär hälften (med en stor mängd grönsaker kan du använda fat eller hinkar).
7. Lägg stora bitar av äpplen (helst skivor) i en cirkel ovanpå grönsaksblandningen, och strö dem med återstående kål ovanpå, fylla burken till botten av halsen.
8. Lös i vatten ½ msk. salt och fyll allt med den resulterande vätskan.
9. Ta en träsked med ett långt handtag och genomborra den med hackade grönsaker på flera ställen (till botten). I framtiden måste denna procedur upprepas varje dag för att därigenom stimulera utloppet av överskottsgas från burk under jäsningen av grönsaken.
10. Täck den fyllda burken med gasväv och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar, och efter denna tid kan du överföra arbetsstycket till svalare förhållanden.

Viktigt! Innan du placerar burk med arbetsstycket för lagring i tre dagar, ska du byta ut en skål under botten så att den inte faller på bordets yta om det är jufttransfusion genom halsen.

Video recept

Classic Video Recept: Classic

Med morötter

1 burk i 1 liter40 minuter

1. Tvätta och hacka kål, rasp sedan skalade morötter på ett grovt rasp.
2. Blanda båda ingredienserna i en separat behållare utan mycket knådning.
3. Skala och raspa äpplen, lämnar bara mitten med frön intakt.
4. Lägg dem till den färdiga blandningen och överför den till en steriliserad liters burk efter jämn fördelning över volymen. Täck burken med ett lock.
5. Koka upp 0,5 l vatten och lösa upp socker, salt och citronsyra och bringa blandningen att koka.
6. Häll den beredda grönsaksalaten med kokande marinad, blanda det övre skiktet försiktigt med en gaffel (luften ska gå ut) och täck den med ett lock och lägg den i en kastrull med varmt vatten för ytterligare sterilisering (i en liter burk 15 minuter räcker det efter att vätskan börjar koka).
7. När steriliseringen är klar, ta försiktigt bort burken ur pannan och rulla den med en nyckel.
8. Vänd ämnet upp och ner och lägg på en handduk som täcker med en filt uppifrån. Efter fullständig kylning tas behållarna ut till permanent lagring.

Video recept

Med morötter Videorecept: Med morötter

Med citron, pumpa och morötter

1 burk på 3 l30 minuter / 2 dagar

1. Tvätta de kokta grönsakerna, ta bort toppbladen från kålen och hacka den i medelstora skivor.
2. Skala morötter och pumpa från huden och riv dem på ett grovt rivjärn och häll sedan de hackade grönsakerna på den hackade kålen.
3. Tvätta citronen och rasp dess plagg på ett fint rivjärn, var försiktig så att du inte rör vid massan (du kan omedelbart lägga till plädet till resten av ingredienserna i den framtida skörden).
4. Skär det återstående hela köttet av citronen i två delar i mitten och pressa saften från hälften (i en separat behållare).
5. Skala och raspa äpplen på ett grovt rivjärn, tillsätt sedan ansträngd citronsaft och blanda allt ordentligt. Till skillnad från äppeljuice mörknar inte citronsaft, vilket förhindrar detta fenomen i fallet med äppelmassa.
6. Låt äpplen stå i 5 minuter, tillsätt sedan till resten av produkterna och blanda väl och försök att pressa juicen något.
7. När du har blandat alla frukt- och grönsakskomponenter överför du den färdiga salladen till en ångad burk med en volym på tre liter och kompakterar allt väl, vilket lämnar minst 5 cm ledigt utrymme till kanten av burken.
8. Lägg laurblad och tillsätt svartpeppar (ärtor).
9. Häll kallt kokt vatten i en burk, häll salt och socker, och så snart de upplöses väl, häll den färdiga marinaden i en burk med beredd grönsak.
10. Lägg den fyllda burken i en skål, täck med vikta gasväv och lägg den på ett varmt ställe i 1-2 dagar (desto varmare rummet, desto snabbare visar det sig att jäsa kålen).
11. Innan jäsningsprocessen är avslutad måste grönsaken vara genomborrad med en träpinne, och på flera platser samtidigt, så att överskottsluft systematiskt kommer ut.

Du kan bestämma mellanmålets beredskap genom smaken av saltlaken och grönsaken i själva grönsaken. Om vätskan smakar bra, och verkar sur nog, och kålen redan är bra, kan du täcka behållaren med ett nylonskydd och flytta arbetsstycket in i kylen, där den kommer att stå nästa dag. Färdigt inlagd gryta med pumpa, morötter och citron kan förvaras i flera månader, dock endast om lämpliga temperaturförhållanden iakttas.

Video recept

Med citron, pumpa och morötter

Med tranbär

Under hela perioden med vegetabilisk startkultur är det nödvändigt att rengöra den inverterade plattan dagligen och genomborra arbetsstycket med en träpinne på flera ställen, för att därigenom uppnå frigöring av gasbubblor och förbättra jäsningsprocessen. Om du inte gör det kommer arbetsstycket att bli bittert och får en obehaglig lukt. Det tar ytterligare en vecka att slutföra jäsningsprocessen, men efter 3-4 dagar kan du överföra innehållet till en burk och skicka dem för förvaring i kylskåp eller annan sval plats.

Video recept

Med tranbär Videorepept: Med tranbär [/ receptInstruktioner]

Med tranbär och bergaska

140 minuter / 3 dagar

1. Tvätta och rengör kålhuvudet och ta bort de övre bladen från den.
2. Hacka grönsaken med en kniv efter att ha delat huvudet i 4 delar.
3. Salta kålen och mosa den ordentligt tills juicen visas (den bör bli mjukare vid beröringen).
4. På ett grovt rivjärn, gnugga de tvättade och skalade morötter, bland sedan försiktigt med den tidigare ingrediensen och försök att uppnå en jämn fördelning av varje komponent i den totala massan.
5. Skär de tvättade äpplen i skivor och lägg dem åt sidan en stund.
6. Ta en lämplig volym för startkulturen (hemma är det bättre att jäsa kålen i en emaljpanna) och lägg de tidigare borttagna kålbladen på botten.
7. Med nästa lager placerar du den saltade kål-morotblandningen inuti och rammar den väl.
8. Lägg ut hälften av äpplen, häll tranbär och fjällaska med skalande vatten.
9. Häll igen ett lager kål med morötter och upprepa stegen igen och fyll behållaren upptill med arbetsstycket.
10. I slutet av proceduren, häll rammad kål med infusion av ekbark och vänta på att den ska absorberas fullständigt, installera förtryck (du kan använda en tre-liters burk med vatten). Kåljäsningsperioden är 2-3 dagar på en varm plats.

Viktigt! Det är tillrådligt att fästa några ekpinnar runt den burk som är installerad i pannan, som senare kommer att användas för att sticka kålblandningen dagligen och förbättra jäsningsprocessen.

Efter den angivna tiden kan du lägga den läckra kålen i bankerna och skicka den till en permanent lagringsplats.

Video recept

Med tranbär och fjällaska Videorecept: Med tranbär och bergaska

Med blomkål och honung

145-55 minuter

1. Tvätta de förberedda grönsakerna, ta bort de övre bladen från den vita kålen, raska kålhuvudet på ett medium rivjärn, dela sedan försiktigt blommorna i grönsaksfärgade sort, raspa morötter. Skär äpplen i stora skivor, skär en frukt i 4-6 delar.
2. Salta kålen och mosa den väl tills de enskilda bitarna är mjukna.
3. Lägg de borttagna övre bladen på botten av den beredda emaljerade pannan och lägg sedan ett 5 centimeter lager av redan saltad kål, förblandad med rivna morötter.
4. Sprid de övre kålbladen igen och häll på dem de separerade blomkålblomställningarna, ytterligare 3-5 cm tjocka.
5. Fyll på nytt ett lager hackad vitkål blandad med morötter och dra åt allt ordentligt.
6. Lägg äpplen och skivad paprika ovanpå, fyll igen med kål-morotblandning och rammar så mycket som möjligt.
7. Häll den beredda hemlagade honungen och försök att jämnt fördela den på ytan på arbetsstycket (på grund av denna komponent kommer den färdiga kålen inte bara att spricka bra utan också visa sig vara väldigt söt).

Det tar minst 3-4 dagar för att "mogna" kålen helt, under vilken det är nödvändigt att ta bort lasten dagligen och genomborra arbetsstycket med en träpinne och nå den fram till fartygets dag. Med rätt förfarande kommer den beredda kålen säkert att vara söt och välsmakande, utan den minsta tecken på bitterhet i smaken.

Video recept

Med blomkål och honung Videorecept: Med blomkål och honung