Ett välkänt faktum av fördelarna med vitkål för människokroppen, särskilt för matsmältningssystemet, är obestridligt, eftersom det är rikt på vitaminer och mineraler. För att bevara dess egenskaper och öka hållbarheten, rekommenderar erfarna hemmafruer att beta eller jäsa en grönsak, enligt det klassiska receptet eller med tillsats av bär.
Urval och beredning av ingredienser
För att förbereda läckra förberedelser för vintern måste du bara välja högkvalitativ utan skador och tecken på förfallna produkter. Sedan måste du tvätta huvudet på kål och rengöra det med gröna och skadade löv. Du måste tvätta och rengöra andra komponenter i arbetsstyckena.
Viktigt! Sena sorter är bäst lämpade för saltning - de innehåller mer sockerpå grund av vilken jäsning sker. Du måste välja stora och elastiska kålhuvuden.
Recept för att skörda kål med lingon
Nedan finns några recept för snacks: klassisk, kål med lingonbär och äpplen, också med lingonbär med två fyllningar.
Klassisk
2 burkar per 3 l40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Skär huvudet i 4 delar. Skär stubben. Hacka i remsor och lägg i en djup skål.
- Tvätta, torka och skala morötter. Riven skalad grönsak på ett grovt rivjärn. Lägg till kål.
- Tillsätt salt, dillfrön till de hackade grönsakerna och blanda för hand, pressa lätt, för att se ut som juice.
- Förbered lingonbär, skölj eller tina.
- Tillsätt bäret i blandningen och blanda med lätta rörelser.
- Placera den färdiga produkten, tampa något, i rena burkar. Stäng behållaren med kapronlock och lägg den på en varm plats i 3-4 dagar.
Viktigt! Du behöver inte fylla burkarna till toppen med grönsaker, du behöver lämna utrymme för juice. När allt kommer omkring, börjar den jästa vätskan stiga och kan läcka ut.
Video recept
klassisktKål med lingonbär och äpplen
2 burkar per 2 l60 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Dela huvudet i bitar, hacka.
- Skala morötter. Skär i tunna remsor. Lägg grönsakerna i en skål, blanda med salt.
- Skär äpplen i mitten, skär köttet i tunna skivor tillsammans med skalet. Blanda äpplen med grönsaker.
- Linjer botten av en emaljerad panna eller hink med förberedda löv. Lägg ut arbetsstycket i lager, strö varje lager med lingonbär och kryddor, tryck med förtryck, täck med gasväv och lägg på en varm plats i 3-7 dagar.
- Överför den inlagda produkten till rena burkar och stäng den med nylonlock.
Vet du det 2013, i Alaska i tävlingen "The Biggest Vegetable" kål som väger 42 kg blev "vinnaren".
Med två lingonbär
2 burkar per 3 l1–1,5 timmar
svarta paprika ärtor
1 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Dela huvudet i delar och hacka med ett tunt halm. Vik i en djup skål.
- Tvätta morötter, skala. Riv på ett grovt rivjärn eller rivjärn för koreanska sallader.
- Blanda kål med rivna morötter.
- Tvätta och sterilisera burkar.
- Hälften fyller behållaren med hackade grönsaker. Pressa lätt och häll i tranbär.
- Lägg nästa lager av produkter ovanpå bären.
- Behållaren måste vara tätt fylld med kål, men inte tampad.
- Koka 3,5 liter vanligt vatten i en kastrull, häll det i burkar. Töm vätskan helt efter 10-15 minuter.
- Förbered marinaden: häll 3,5 liter vatten i de förberedda diskarna, tillsätt salt, socker och kryddor.
- Koka upp, ta bort från värmen, häll i vinäger essensen.
- Häll i burkar, genomborra med en spett för att släppa ut luften och rulla upp med steriliserade lock.
- Vänd burkarna upp och ner, linda in dem, låt svalna.
Lagringsfunktioner
Det rekommenderas att lagra den inlagda produkten på en mörk, torr plats vid en temperatur av + 2 ° C till + 15 ° C. Rekommenderad lagringstemperatur för surkål är från 0 ° С till + 5 ° С. Lämplig som källare (på landsbygden) och kylskåp (för boende).
Eftersom fördelarna med surkål är kända sedan forntiden, finns det ett stort antal alternativ för dess suv. Att laga en sådan maträtt tar inte mycket ansträngning och tid, och smaken kommer att tillfredsställa varje kännare av inlagda och inlagda pickles.Vet du det Kål är inte bara en ätbar grönsak, utan också en prydnadsväxt med olika färger på de inre bladen, vilket gör den till en utmärkt dekoration för blomsterbäddar.