Kål är en bra ingrediens för sallader som är beredda för vintern. Ibland är denna grönsak huvudrätten, och i vissa fall ytterligare. Den här artikeln diskuterar de grundläggande recepten för kålsallad med olika relaterade produkter.
Ingrediensberedning
Innan du förbereder grönsaker för pickles för vintern, måste du noggrant välja lämpliga kopior så att kålen inte jäsas, morötterna inte är torra och "trä", och allt visade sig läckra.
Vet du det Kål har varit i den mänskliga dieten sedan åtminstone bronsåldern. Grävningarna avslöjade närvaron av denna grönsak tillbaka på dessa dagar.
Kål väljs bland sortsommar- eller höstvarianter, tätheten på huvudet bör vara hög och kvaliteten på till och med de övre bladen bör kunna säljas. Som förberedelse för strimling avlägsnas flera blad på en gång, till och med från ett uppenbart friskt kålhuvud. Detta måste göras för att ta bort ytterhöljet med skadedjur och damm. Skala morötter, tomater, gurkor, zucchini eller aubergine (beroende på recept), tvätta, skär.
Steg för steg recept för att förbereda kålsallad för vintern
Salaten hackas och blandas i en stor kastrull, varefter den läggs ut i burkar eller flaskor. Tänk på de grundläggande recepten för salladdressing:
- normalt utan sterilisering;
- höst med grönsaker;
- kryddig på koreanska.
I slutet av varje recept är ett foto av hur ungefär dessa läckra rätter från dem ska se ut. Om allt är korrekt förberett kommer ditt hushåll och gäster, efter att ha smakat på dessa rätter, slicka fingrarna.
Enkelt recept utan sterilisering
2-3 burkar per 1 1 timme
vitkål
2 st
Näringsvärde per 100 g:
- Kål skalas från de övre bladen och hackas. Ju mindre snittet, desto bättre.
- Morötter och lök tvättas och skalas. Moröterna gnides på ett grovt rivjärn, och lökarna skärs i ringar eller små kuber.
- Blanda alla grönsaker ordentligt i en stor kruka eller stor skål.
- Blandat snitt tätt ut på steriliserade burkar.
- Innehållet i burkarna hälls med kokande vatten, täcks med lock och lämnas i 10-15 minuter.
- Vatten dräneras och behållarna hälls med en annan portion kokande vatten i 10 minuter.
- Vattnet dräneras igen och socker, salt och vinäger tillsätts till burkarna.
- Efter att ha hällt vatten för tredje gången, rullas upp burkarna med lock och lindas tills de är svala.
Höstsallad med grönsaker
3 burkar per 1 liter 1,5 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Välj saftig tät kål, morötter - med sötma, paprika - saftig och röd.
- Hacka kålen, gnugga morötter på ett grovt rivjärn, skär pepparen i små remsor.
- Hela massan placeras i en stor behållare, blandas, saltas, och fortsätter att blandas.
- Socker, vinäger tillsätts och allt blandas igen.
- Vegetabilisk massa läggs ut på steriliserade burkar täckta med lock.
- Bankerna läggs i en kruka med kokande vatten, tillagningsprocessen varar i 15 minuter.
- Den kokta sallad rullas upp, lindas upp och ner tills den svalnar helt och förvaras på ett mörkt ställe.
Viktigt! Efter att ha tillsatt salt, gnugga det försiktigt med händerna med kål för att påskynda bildningen av kålsaft.
På koreanska
3 burkar per 1 liter 2,5 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Färsk kål skalas från de övre bladen och skärs så att kvadratiska bitar på 2 × 2 cm erhålls.
- Skala morötter, gnida på en vanlig rivjärn eller avsedd för koreanska morötter.
- Alla grönsaker blandas i en separat stor behållare (skål, panna, skål), saltas och lämnas i 20 minuter för att låta juicen flyta.
- I snittet i mitten görs en depression där en blandning av paprika eller en uppsättning kryddor för koreanska morötter hälls, vinäger hälls och socker, hackade örter och hackad vitlök tillsätts.
- Fördjupningen är inte stängd och massan rörs inte ännu.
- Vid denna tidpunkt gör du lökstekning i olja, som sedan måste införas i urtagningen i varm form tillsammans med oljan, varefter alla grönsakssorter blandas.
Hela blandningen infunderas och kokas i flera timmar i kylen, varefter den läggs ut i steriliserade burkar och rullas upp eller stängs med ångade nylonlock.
Lagringsmetoder
Rätter från kål är förgängliga, de kan krascha i början av utgångsdatumet och sedan bli sura, därför är deras långvariga lagring under mer än en vintersäsong opraktisk. Annars kommer kålen att fortsätta med sin naturliga jäsning och bankerna börjar ”explodera”.
Vet du det I den norra och mellersta delen av Ryssland upptar kål 50% av den odlade marken, eftersom kulturen är resistent mot klimatförhållanden.
Den bästa hemlagringsplatsen är den kalla källaren, där skålen kommer att hålla så länge som möjligt. I stadsförhållanden kan burkar förvaras på balkongen, men temperaturförhållandena måste beaktas - i kallt väder bör ämnen täckas med varma kläder, och när den varma perioden börjar, öppna fönster för att förhindra att direkt solljus bevaras.
Sallader med kål är ett bra komplement till både en vanlig diet och en festlig. Det finns många recept för att förbereda dem - allt beror på smakpreferenser och ekonomiska förmågor.
