På vintern, när dieten saknar färska grönsaker, kommer hemskydd att hjälpa till att diversifiera maten och dekorera det festliga bordet. Många hemmafruar rullar inlagda gurkor, men inte alla är bekanta med ett sådant ovanligt recept som konserverade gurkor i varm chiljeketchup. Vilka tillagningsalternativ för denna maträtt kommer att beskrivas senare.
Viktigt! Konserverade gurkor får inte förvaras i kylen. — de tappar vatten och slutar att krossa.
Beredning av ingredienser och köksredskap
För att snabbt och enkelt rulla gurkor i en tomatsås måste du förbereda alla nödvändiga produkter och tillbehör i förväg:
- grönsaker sorteras noga ut, kastar mjuka eller skadade frukter och dras sedan i behållare med kallt vatten under ett par timmar;
- sedan tvättades gurkorna noggrant under kranen;
- burkar där det planeras att stänga ämnena ska gnuggas med en svamp med läsk och sköljas i varmt vatten;
- sedan steriliseras bankerna över ånga. Du kan utföra denna procedur i en mikrovågsugn eller ugn, hälla vatten till nivån 0,5 cm på behållarens botten och vänta tills det kokar. Steriliseringstid - 5 minuter;
- lock före sömnad steriliseras genom kokning i 5-6 minuter.
Vintern gurkarecept med ketchupchili utan sterilisering
Idag är konservering av gurkor i varm chilisås mycket populär bland hemmafruar, så det finns många matlagningsmöjligheter.
Enkelt recept
En av de mest populära metoderna för skörd av inlagda pickles finns även för nybörjare och kräver minst tid.
8 burkar med en volym av 500 ml
ketchup chili
1 förpackning per 250-300 g
Skär av spetsarna för förberedda och tvättade gurkor.
Blanda ingredienserna till marinaden i en kastrull tills saltet och sockret har upplösts, koka och låt sedan sjuda på låg värme.
Packa grönsakerna ordentligt i den steriliserade behållaren, häll den kokande fyllningen.
Koka vatten i en vid stek eller skål, täck med en handduk, sänk burkarna så att vattnet når nästan till kanten, men inte fyller, täck burkarna med lock och häll i kokande vatten i 10-15 minuter.
Var försiktig, dra ut burkarna med hjälp av speciella pincett eller vantar, rulla upp locken med en konserveringsnyckel. Placera stängda burkar upp och ner, täck med en filt och låt tills saltlaken svalnat.
Video recept
Vet du det Inte överallt anses gurkor vara en grönsak: på Cypern tillverkar de sylt och i Iran tillskrivs de frukt och serveras till efterrätt.
Ingen sterilisering
Många hemmafruar föredrar snabba och enkla recept: alternativet att laga konserverade gurkor med chilisås utan sterilisering minimerar tidskostnaderna. Detta recept kommer att hålla grönsaker hårda och crunchy.
För saltlösning: renat vatten - 1 l; ketchup chili - 6 msk. l .; bordsalt - 1 msk. l .; socker - 2 msk. l .; vinäger 9% - 3 msk. l.
dill
1 kvist med paraplyer
- Skölj och bearbeta gurkorna genom att skära av svansen.
- Skala vitlök, hacka varje kryddnejlika i flera bitar.
- Fyll burken med grönsaker, alternerande dem med bitar av vitlök, i slutet sätta en kvist dill.
- Kombinera salt, socker och vinäger i kokande vatten, lösa upp, häll sedan ketchup och koka i 5-7 minuter på låg värme.
- Häll gurkor med varm marinad bort från elden, dra åt med steriliserade lock.
- Låt burkarna svalna med locken ner.
Viktigt! Salt med tillsats av jod bör inte användas för konservering, eftersom det kan ge arbetsstycket en bitter eftersmak.
Med senapspulver
För älskare av kryddig snacks är den ursprungliga versionen av rullande gurkor med het ketchup och senapspulver perfekt. Detta recept är bra eftersom sådana gurkor är färdiga efter fyra dagar.
1 burk per 1 liter
svarta vinbärsblad
1-2 bitar per liter burk
kryddpeppar
2-3 ärtor per burk
ketchup chili
förpackning 250-300 g
pulver senap
2 tsk
- Skölj grönsaker och kryddor väl under rinnande vatten, pepparrotsblad kan rivas i flera delar.
- Vinbärsblad, pepparrot, peppar och senapspulver skickas till botten av steriliserade burkar, gurkor läggs på toppen.
- Blanda i marinade ämnen i en kastrull, koka över hög värme, försvag sedan elden och koka blandningen i 5-7 minuter.
- Häll grönsakerna med den färdiga saltlösningen till toppen av burkarna och stäng med sterila lock.
Vet du det Sedan år 2000, i Suzdal varje år i mitten av juli, har en gurka-helgdag, som är en symbol för denna stad, hållits. Evenemanget har formatet som en festival där olika rätter från denna grönsak tillagas, tävlingar och mässor hålls.
Skär i bitar
För hembakade beredningar är inte bara små gurkor, utan också stora gurkor lämpliga: de kan betas i skivad form. Denna maträtt är perfekt som ett komplement till middag eller snacks till festbordet.
För saltlösning: salt - 2 msk. l .; socker - 160 g; vinäger 9% - 200 ml; vatten - 1 l; het ketchup - 7–8 st. l.
medelstora gurkor
3 kg
- Skölj gröna och grönsaker under kranen, hacka gurkor i cirklar 1,5 cm tjocka.
- Lägg kryddor och dill på botten av den steriliserade burken.
- Koka vatten i en kastrull, tillsätt sedan salt, socker och vinäger, låt det koka i en halv minut, rör om ibland.
- Blanda marinaden med ketchup och koka i 5-7 minuter.
- Häll den beredda blandningen av grönsaker till burkens hals och dra åt med beredda rena behandlade lock.
Hur du lagrar arbetsstycken korrekt
Framgångsrikt förberedd hemskydd kommer att bevaras under vintern endast under de rätta förhållandena:
- syltade gurkor lagras perfekt i en vanlig lägenhet, men det är bättre att välja en mörk och sval plats - en garderob, lådor i undre skåp eller en källare är lämpliga.
- temperaturen i rummet där burkarna förvaras bör inte överstiga 25 ° C och luftfuktigheten - 80%;
- om burken öppnades, ska den förvaras i kylen i högst 5 dagar, varefter det är bättre att ta bort grönsakerna från saltlösningen, lägga dem i en tät påse och frysa dem. En sådan produkt kan vidare användas för skålar med värmebehandling.
Det finns många sätt att laga inlagda gurkor med kryddig tomatsås. Vissa av dem, diskuterade ovan, är idealiska även för nybörjare hemmafruar. Denna maträtt är ett bra alternativ till klassiska pickles och kommer att glädja dig med en pikant smak.