Karp är en av de värdefulla och användbara fiskearterna som representerar Carp-familjen. Den fiskens söta smak och mjuka filé uppskattas mycket i matlagning, eftersom den kan användas för att laga utmärkt första och andra rätter. Särskilt populärt är karpörat, som är perfekt för både vardags hemlagad middag och för en festlig fest.
Urval och beredning av ingredienser
Innan du fortsätter med receptet för fiskesoppa, välj noggrant och försiktigt fisken.
Om din man inte är en fiskare, måste du köpa en karp medan du är uppmärksam på sådana kriterier:
- gälar. I färsk karp ska de målas i ljusa röda eller rosa toner. Om du erbjuds fisk vars gälningar är mörka eller grumliga i färg, har de fastnat ihop eller till och med skurits bort, så vägrar att köpa;
- slaktkroppsintegritet. Var noga med att undersöka fisken. Om det finns bucklor på det, och det verkar oskäligt och slövt, är detta en bortskämd produkt. Slaktkroppens slaktkropp är tät och fjädrande;
- hudtillstånd och våg. I färsk fisk bör huden passa tätt på fileten. Kontrollera också karpen för skador. Fiskvågen är täckta med genomskinligt slem, vars konsistens liknar kycklingprotein, om slemet är lerigt och halt, eller om det inte alls är, indikerar detta att karpen har försämrats, och det är inte värt att förbereda sina släktingar och gäster;
- ögonen. I denna karpart är ögonen konvexa och nästan transparenta, de har inga opaciteter. Om de är nedsänkta och skiljer sig i mörk färg, har fisken länge varit på disken och kan ha tid att försämras;
- blod. Om slaktkroppen bokstavligen täcks av blod, erbjuds det troligt att du får sjuk fisk. Ett acceptabelt tillstånd är bara några droppar blod;
- lukten. Du bör inte lita särskilt på detta kriterium, eftersom säljare har lärt sig att skickligt maskera en smaklös fisklukt med hjälp av smakämnen. Men ändå, om du luktade ammoniak, så vägrar du sådana fiskar.
Fasen för beredning av ingredienserna inkluderar också urvalet av andra komponenter som anges i receptet. Du måste välja grönsaker (t.ex. morötter, tomater, paprika, lök, vitlök, potatis), skala och tvätta dem. För att diversifiera smaken på valfri maträtt hjälper greener (persilja, dill), kryddor (smaksättning för fisk, laurblad, sellerirot), vilket också bör vara till hands.
Vet du det Sazan tillhör fiskarter som faller i viloläge: så snart det blir kallare på gatan, vilket omedelbart påverkar vattentemperaturen, sjunker fisken i gropar längst ner och sover där tills våren anländer. Under viloläge äter inte karpen någonting.
Matlagning karpkarp
Ett rikt och välsmakande karpörat är ett bra sätt att glädja sina nära och kära med en välsmakande och hälsosam maträtt. Och för värdinnan själv kommer det inte att ge mycket besvär, för att laga fiskesoppa är ganska enkelt och enkelt.
Hemma kan du göra detta, både i köket - i en kastrull och på insatsen - i en kittel. Du kan laga fiskesoppa med alla delar av fiskkroppen: huvud, svans, kött, fenor.
Klassiskt recept
12 till 250 g 2 timmar
dill (torkad)
3-4 grenar.
slipad svartpeppar och andra kryddor
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Häll vatten i en kastrull, koka det och salta det genom att tillsätta cirka 1 matsked salt.
- Lägg fisken i kokande vatten, låt den koka i cirka 30 minuter. Se till att plocka upp skum med en slitssked. Karpen måste läggas i två steg: först, huvud och stora bitar, sedan tas de bort, kvistar torkad dill, lök läggs till den kokta buljongen och små fiskbitar placeras i vatten, som kokar ungefär samma mängd som huvudet.
- Skala potatis, morötter och lök.
- Skär potatisen i fyra delar, och det är att föredra att lägga löken och rotgrönsakerna i det klassiska receptet för att laga mat soppa för att laga hela. Morötter kan delas in i fjärdedelar eller halvor. Om du lagar fiskesoppa inte hemma, utan i naturen, kan du inte heller klippa potatis.
- Skär paprika på längden och skal från frön, dela sedan upp i små bitar.
- Dela tomaterna i två delar, ta bort stjälkarna och riv på ett grovt rivjärn.
- När den andra delen av fisken har kokats är det också värt att ta den ur buljongen och tillsätt potatis med morötter där och efter 10 minuter - paprika. Den rekommenderade tillagningstiden efter tillsats av denna grönsak är 6-7 minuter.
- När potatisen är kokta, tillsätt tomaterna gradvis i skålen.
- Doppa ett lagerblad i en kastrull med ett öra.
- Ta bort löken från fiskskålen tills den börjar falla isär. Detta kan förstöra skålens konsistens. Fånga också dillpinnar.
- Lägg till vodka i örat och stäng av gasen. Denna ingrediens måste användas för att avvisa lukten av fuktig, karakteristisk för flodfisk.
- Sätt på en tallrik en karp och häll den kokta skålen. Du behöver bara ta potatis och buljong. Dekorera sedan portionen med greener. Välsmakande och tillfredsställande mat är redo, och receptet för beredningen är mer än enkelt.
Viktigt! Öra rekommenderas att laga mat på kycklingrån, som används istället för vatten. Soppan blir ännu mer utsökt och aromatisk. Vanlig karp kan ersättas med gädda eller annan flodfisk.
Från huvudet och svansen
8 till 250 g 90 min.
vanlig karp (svansar och huvuden)
1 kg
salt och svartpeppar
att smaka
kryddpeppar
några ärter
Näringsvärde per 100 g:
- Öra från karpens svans och huvud förbereds, börjar med en grundlig tvätt av huvudingrediensen.
- Delar av fisken måste placeras i en kastrull, häll vatten och bringa i koka.
- Tillsätt laurblad, förskalad lök och peppar i soppan under tillagningsprocessen. Ytterligare ingredienser bör förberedas i förväg - placeras på köksbordet.
- När skålen kokas i cirka 15 minuter, fånga fisk från den och lägg den i en separat behållare.
- Skär potatisen, morötter och den andra löken i små bitar och skicka till buljongen. Du måste skala grönsaker medan fisken kokar.
- Tillsätt citronsaft, vodka och salt i det kokande örat.
- Hacka dill och häll den i soppan några minuter tills den är helt kokt.
- Distribuera fiskfragmenten på portionerade tallrikar och fyll i örat.
- Innan du serverar, dekorera den färdiga skålen med finhackade gröna.
Detta är ett mycket bra och populärt recept: att förbereda ett öra på detta sätt är ganska enkelt, enkelt och snabbt, men det visar sig otroligt välsmakande. Om du fortfarande har huvudet och svansen på fisken som du bestämde dig för att baka, kan du skapa en hel fiskmeny för dagen, och som ett ackompanjemang till den saftiga bakade karpen kan du också laga örat - det är från fiskkomponenterna som du har kvar.
Viktigt! Olika spannmål hjälper till att diversifiera smaken på fiskesoppa: hirs, ris. Du kan också lägga till ärtor, majs, oliver och andra ingredienser.
Fiskrätter är mycket populära i ryska köket. Bland de vanligaste - öron av karp. Detta är en mycket hälsosam fisk, med hjälp av vilket örat får en speciell arom och smak. Och lättheten och enkelheten i matlagningen ger bara bonusar till fiskesoppan.
