Surkål har betraktats som ett oförändrat mellanmål i varje familj under många år. Denna maträtt är nationell i många slaviska länder. Det finns många sätt att laga det - med bär, grönsaker och kryddor. Från artikeln lär du dig receptet för betning av grönsaker med senap.
Vad ger senap när man saltar kål?
Vid saltning av grönsaker är senap en sådan komponent vars huvudfunktion är att förhindra uppkomsten av mögel, som ofta förekommer under jäsningen. Produkten ger dessutom pikanti till skålen och en liten diskret skärpa, även används i marinader.
Vet du det Senap tillhör familjen ... kål. Bladen har en karakteristisk smak av denna grönsak, men med en skarp senaps smak.
Ingrediensberedning
För att äta på krispig frisk surkål på vintern, måste du köpa grönsaker i sen kvalitet, som väger minst 1 kg, runda, men platta. Innan du lagar mat måste du prova grönsaksbladen, de ska vara söta utan bitterhet. Det är tillrådligt att inte tvätta kålhuvudena innan du skär, utan att ta bort de övre bladen, skär den i hälften och hugga. Förbered sedan andra produkter genom att tvätta och rengöra dem.
Beroende på receptet kan dessa vara:
- morötter;
- lök;
- druvor;
- betor;
- ett äpple;
- tranbär;
- pumpa;
- paprika;
- melon;
- tranbär.
Som konserveringsmedel kan användas:
- salt (inte jodiserat, det kommer att göra kål mjuk och smaklös);
- socker;
- mjölksyra.
Recept för saltning av kål med kummin och senap för vintern i bankerna
Ett enkelt recept för saltning i en kastrull
40 min
vitkål
1–1,5 kg
Närings- och energivärde per 100 g:
- Hacka huvudingrediensen tunt med en rivare eller en speciell kniv.
- Riv skalade morötter på ett grovt rivjärn.
- Kombinera grönsaker, salt, socker och kummin i en stor emaljerad behållare (handfat eller panna). Blanda allt väl.
- Häll i en stor behållare och packa tätt. Sätt en platt platta med last på toppen. Som last kan du använda en flaska vatten eller en stor sten. Täck med en kökshandduk. Låt stå på en sval plats i 1,5–2 veckor. Genomträng med jämna mellanrum med en kniv eller en lång tunn pinne för att frigöra gaser från jäsningen och eliminera bitterhet.
Video recept
Ett enkelt recept för saltning i en kastrull Videorecept: Ett enkelt recept för saltning i en kastrullViktigt! När du blandar ingredienserna kan du inte krossa kålen - på grund av detta kommer den att tappa knaschen under processen för betningen.
Inlagd kål
3 burkar på 1 l45 min.
vitkål
2 kg
Närings- och energivärde per 100 g:
- Skär huvudingrediensen i tunna remsor på en rivare eller en speciell kniv.
- Rist skalade morötter på ett rivjärn för morötter på koreanska.
- Blanda grönsakerna försiktigt i en stor behållare, måla inte.
- Hacka vitlök i tallrikar eller riv.
- Koka vatten, lägg till alla ingredienser utom vinäger och senap. Fortsätt att koka marinaden på låg värme i ytterligare 4-6 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt vitlök, senap och vinäger. Ta bort laurbladet från marinaden.
- Häll försiktigt den varma marinaden i en behållare med grönsaker. Blanda väl och låt svalna helt under omrörning ibland.
- Överför skålen till en 3-liters burk, fyll upp till slutet och kyl i kyl. Du kan äta produkten nästa dag, men det är bättre att låta den brygga i 2-3 dagar.
Lagringsregler
När jäsningsprocessen är klar (vanligtvis 3-5 dagar) måste den färdiga produkten förvaras på ett torrt och kallt ställe. Du kan inte lämna det varmt. Du kan lagra i kylen, på balkongen eller i källaren. Den optimala lagringstemperaturen är -1 ... + 2 ° С.
Vet du det Kål måste jäsas på mäns dag (måndag, tisdag eller torsdag). Resten av dagarna kommer det att visa sig vara smaklöst och mjukt.
Nu kan du lägga till nya inlagda kålrecept för vintern i din receptbok. Att fylla på en så härlig och aptitretande kål är mycket fördelaktigt. Detta kommer att vara ett oumbärligt alternativ för att stödja immunitet, och på våren - den bästa produkten för att bekämpa vitaminbrist.