Den stora fastan för ortodoxa kristna började, under vilken det är nödvändigt att utesluta vissa livsmedel från kosten. Förfäder under denna period tillagade rätter som är lite bevarade i vår tid. Här är några recept för forntida magert köket.
Burachki
Så kallad kokt betasallad. För matlagning måste du koka rödbetor, riv, smaka med socker, salt och citronsaft. Och när sallad startar juice, måste du lägga hackad pepparrotrot till den, som i modern verklighet kan säkert ersättas med rädisa.
Lean soppa
I allmänhet kokades kalya från fisk, men i posten ersattes den med torkad svamp. För att laga mat soppa behöver du också pickles och lök. Det är nödvändigt att laga svampbuljong, steka lökarna separat. När buljongen är klar läggs lök och finhackade gurkor till, smaksatt med salt och peppar. För mer mättnad kan du lägga till lite mjöl.
Ärtost
Denna fasta måltid ersätter ost tillverkad av mjölk, vilket är förbjudet. Produkten lagras under lång tid och orsakar inte magproblem. Servera den med nötter, tomater och paprika.
5 dagar innan du lagar mat, måste du göra en surdej med havre, för vilken flingorna är fyllda med varmt vatten och en bit rågbröd läggs till. Sedan lämnar de blandningen på en varm plats, och efter några dagar filtrerar de den och lämnar vätskan. Ärtor måste kokas tills de är halvkokta, hackade med en köttkvarn, tillsätt värmd vegetabilisk olja. Sedan tillsätts surdeigen till bönorna och massan blandas väl. Den färdiga produkten lämnas varm och rengörs sedan i kylan.
Potatispatties
Sådana köttbullar kunde framgångsrikt ersätta köttbullar. Du kan lägga till alla produkter i kött från potatis: lök, svamp, torkad frukt. Svamp bör stekas med lök, och om torkad frukt tillsätts måste de först blötläggas i varmt vatten och sedan finhackas. I allmänhet framställs sådana köttbullar, som kött eller fisk.
Lökpaj
För en sådan paj förbereddes degen utan smör, mjölk och ägg, men endast från mjöl, jäst och vatten. Och för fyllningen stekte finhackade lökar tills de var gyllenbruna, kryddade med salt och kryddor.
Pajen samlades på ett ovanligt sätt: degkakor rullades ut i form av en stekpanna och stekte tills de var gyllenbruna. Därefter läggs kakor på skålen och lökfyllningen fördelades över var och en av dem. Efter det lämnade de kakan för att brygga.
Under medeltiden odlades vallmo överallt, och under Karl den Stors tid samlades vallmo.
Magra bakverk - mana
Knåda degen från mjöl, salt och vatten, rulla den ut tunt och lägg på en bakplåt, skär i diamanter. Att baka. Skär längs de avsedda linjerna. Häll det kokande vattnet över vallmofrön, töm vätskan, tillsätt honung, hackade nötter och dopp varje mangan i denna vätska.
Bär- och fruktgodis
Denna efterrätt är ganska populär under vår tid. Alla bär och frukt är lämpliga för matlagning: bergaska, viburnum, hallon, körsbär, äpplen, päron, kvitton. Du kan också lägga till aromatiska örter, kryddor och nötter. Koka bären, gnugga genom en sil och fördela på en bakplatta med ett tunt lager på ca 1 cm. Torka i en ugn, torktumlare eller bara i solen. Finhacka sedan och förvara i burkar.
I den ryska staden Kolomna ligger Kolomenskaya Marshmallow Museum, som öppnades i januari 2009.
Vallmjölk
Skölj ett glas vallmo, häll kokande vatten och låt svalna. Töm sedan vätskan och slip den med en mixer tills vallmo mjölk visas. Späd det med kokt vatten och tillsätt honung efter smak.