Surkål är en hälsosam och välsmakande maträtt. I synnerhet är det ett immunstimulerande medel, eftersom det innehåller många vitaminer som bildas i betningsprocessen. Hemmafruerna väcker emellertid ofta frågan: vad man ska göra om grönsaken är frusen, kan den jäsas. Du hittar svaret nedan i artikeln.
Är det möjligt att salta fryst kål
I slutet av oktober är den lämpligaste tiden att skörda kål och skörda för vintern. Det är bäst att göra detta före frost för att bevara de organoleptiska och fysikalisk-kemiska indikatorerna för råvarans kvalitet. På grund av tidiga frysetemperaturer kan huvuden frysa. Detta är emellertid inte ett hinder för skörden av grönsaker: i det här fallet är det nödvändigt att föra dem in i rummet för att tina upp och sedan rengöra från de övre bladen. Efter det kan du komma på jobbet.
Urval och beredning av ingredienser
För betning måste du använda vintervarianter. Huvudena måste plockas intakt, fast och platt. Plötsligt kallt kan frysa kålhuvudena - sådana prover är inte återvinningsbara. Välj morötter med en ljus orange färg och med en liten mitt. Morötter ger den nödvändiga sötma, så välj söta sorter som sockerersättare.
Viktigt! Recept ger inte uppvärmning av råvaror, vilket hjälper till att bevara alla näringsämnen i den färdiga skålen under lång tid.
Frysta kålrecept
Det finns många recept för jäsning, men för alla gäller vissa regler, särskilt:
- Salt tillsätts med en hastighet av 2–2,5 g per 100 g grönsak.
- Morötter tillsättes med en hastighet av 3 g per 100 g råmaterial.
- Lågblad tillsätts med en hastighet av 0,03 g per 100 g grönsak.
- Ta bort skummet där skadliga mikrober kan föröka sig under betningen. Efter två veckor kan en hemmagjord maträtt konsumeras.
- Fermenteringsprocessen varar i 10-15 dagar, i vilken en procent mjölksyra bildas. Hon är en skyddare (skyddare) av den färdiga produkten från oönskade bakterier.
Enkel ambassadör
1 tre-litersburk 30 minuter
vitkål
3 kg
Näringsvärde per 100 g:
Hacka det viktigaste råvaran. Resultatet är en massa som är jämnt hackad med smala remsor med en bredd av högst 5 mm.
Riv morötter på ett grovt rivjärn och skär av den gröna delen av roten. Rör grönsakerna i en stor behållare.
Salt blandningen. Mos grönsaker med händerna tills juice släpps.
Lägg grönsaker tätt i en burk.
Täck burken med gasväv, lägg den på en varm plats. Under tre dagar, genomborra arbetsstycket så att gaserna går ut. Färdiga produkter när de knakar trevligt.
Hacka det viktigaste råvaran. Resultatet är en massa som är jämnt hackad med smala remsor med en bredd av högst 5 mm.
Riv morötter på ett grovt rivjärn och skär av den gröna delen av roten. Rör grönsakerna i en stor behållare.
Salt blandningen. Mos grönsaker med händerna tills juice släpps.
Lägg grönsaker tätt i en burk.
Täck burken med gasväv, lägg den på en varm plats. Under tre dagar, genomborra arbetsstycket så att gaserna går ut. Färdiga produkter när de knakar trevligt.Video recept
Viktigt! Kål beredd på detta sätt hjälper till att gå ner i vikt för dem som följer en diet. Att smälta den här maträtten tar mer kalorier än kroppen får energi.
Med grönsaker
2 tre-liters burkar 60 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Hacka huvudingrediensen. Riv morötter med ett grovt rivjärn.
Gurkor skär i fyra delar.
Tomater skär i halvor. Skala peppar från frön.
Blanda de hackade grönsakerna i en djup behållare och salt.
Överför arbetsstycket till en glasburk.
Pressa grönsaksblandningen ovanpå med ok. Låt arbetsstycket ligga i en vecka för att slutföra jäsningen.
Hacka huvudingrediensen. Riv morötter med ett grovt rivjärn.
Gurkor skär i fyra delar.
Tomater skär i halvor. Skala peppar från frön.
Blanda de hackade grönsakerna i en djup behållare och salt.
Överför arbetsstycket till en glasburk.
Pressa grönsaksblandningen ovanpå med ok. Låt arbetsstycket ligga i en vecka för att slutföra jäsningen.Video recept
Vet du det I Österrike undrade de om det framtida äktenskapet: De planterade kål med rutabaga i ett hål och gav namnen på en kille och en flicka. Om båda växterna växte bra spelade de ett bröllop, men om inte, vägrade de erbjudandet..
Med kryddor
2 två-liters burkar 60 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Finhacka huvudmaterialet.
- Tillsätt rivna morötter och salt.
- Mosa råvarorna och omrör dem.
- Lägg ut botten av behållaren med stora blad och lägg sedan några av råvarorna där.
- Strö kryddor och tampa ordentligt.
- Lägg en last på en tallrik på toppen. Saltlösningen ska hela tiden täcka innehållet i behållaren.
- Placera behållaren på ett varmt ställe i en vecka.
- Bra produkter har en syrlig salt smak, utan bitterhet.
Med socker
1 tre-litersburk 30 minuter
strimlad vitkål
3 kg
Näringsvärde per 100 g:
Rör hackade grönsaker.
Salt blandningen. Tillsätt socker. Knåda råvarorna med händerna.
Lägg hackade grönsaker i en förberedd behållare.
Krossa grönsaker med en belastning. Placera burken i 3 dagar i ett varmt rum. Snacket kommer att krascha och har en söt och syrlig smak.
Rör hackade grönsaker.
Salt blandningen. Tillsätt socker. Knåda råvarorna med händerna.
Lägg hackade grönsaker i en förberedd behållare.
Krossa grönsaker med en belastning. Placera burken i 3 dagar i ett varmt rum. Snacket kommer att krascha och har en söt och syrlig smak.Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
Förvara ämnen i träfat; om det inte finns några, gör glas eller emaljerat glas. En plastbehållare är inte lämplig för en sådan process. Förvara ämnen i en kall källare eller källare. Låg temperatur förhindrar aktiv jäsning, varifrån produkten behåller en stabil smak.
Vet du det Dekorativa kålsorter är ofta ... dekorerade med blomsterbäddar. Blommande kompositioner uppskattas särskilt i slutet av hösten, när andra växter blommade i trädgårdarna.
Så att produktens kvalitet inte försämras, får den tekniska processen inte störas, ogynnsamma förhållanden med jäsning och lagring måste förhindras. Det är nödvändigt att fylla på inlagda produkter för framtiden. Surkål är ett naturligt vitamintillskott som inte bör försummas. Och som ni nu vet är även frysta grönsaker lämpliga för dessa ändamål.
