Allas favorit kantarell svamp är perfekt kombinerad med potatis, vilket resulterar i en mycket välsmakande aromatisk maträtt. Det finns många recept för potatis, stuvad eller stekt med svamp. Dessutom kan du förenkla tillagningsprocessen avsevärt med en långsam spis.
Urval och beredning av ingredienser
Först och främst bör du vara lyhörd för valet av svamp: helst är det bättre att samla dem själv i skogen. Om detta inte är möjligt, bör den färskaste produkten köpas: skivan ska vara utan det minsta tecknet på slöhet, enhetlig ljus färg.
På svampens kropp ska det inte finnas överflödigt slem, bara en något fuktig hatt. Alla andra komponenter i skålen är lättare att välja, eftersom de är ganska traditionella (potatis, lök, gräddfil, kött).
Viktigt! Det är inte nödvändigt utan speciellt behov att noggrant tvätta kantarellerna, eftersom de är väldigt hygroskopiska (absorberar rikligt fukt, vilket gör att de blir vattniga). Färska svampar av god kvalitet, skölj dem bara när du har tagit bort skräpet.
Recept för att laga potatis med kantareller i en långsam spis
Följande är beskrivningar av några enkla matlagningsrecept. Huvudfunktionen i dessa metoder är att de alla är utformade för multicooking, men kan enkelt anpassas till matlagning på en gas eller elektrisk ugn.
Klassiskt recept
4 90 minuter
vegetabilisk olja
100 ml
slipad svartpeppar
att smaka
färska örter (dill, persilja)
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Gå igenom, ta bort allt överskott från svampen. Tvätta något vid behov.
- Om du har några tvivel om kvaliteten på kantarellerna eller om du ska mata barnen med en maträtt kan du laga kantarellerna i en kvarts timme på kaminen eller samtidigt i multicooker ("Ångande" eller "Soppa").
- Stora kantareller skurna i skivor av ungefär lika stor storlek.
- Skala och hacka lökhuvudet. Ställ in läget "Steking", häll olja i skålen med multikokaren, låt den värmas. Lägg löken i behållaren när den börjar bli lättare, tillsätt kantarellerna, blanda.
- Installera programmet "Bakning", rör om ibland, kok i cirka 20 minuter.
- Tvätta, skala och skära potatis.
- När svampen och lökarna är färdiga stängs enheten av, lägger till potatis i skålen, blandar, slår på "Fry" eller "Bakning" i 40 minuter.
- Rör om apparatens innehåll regelbundet, salt på 10-15 minuter, tillsätt kryddor. I det här skedet bör du inte blanda innehållet för intensivt, annars blir potatisarna klumpar som inte kommer att ge maträttens estetik.
- Efter att programmet har slutförts, täck innehållet och låt stå i 15 minuter. i läget "Uppvärmning".
- Efter den angivna tiden, kontrollera steken för smak, tillsätt salt och peppar vid behov. Du kan strö den kokta maträtten med örter. Använd den du gillar bäst. Dill och persilja är traditionellt lämpliga, men selleri eller koriander, om du vill, kommer inte att skada.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_2ShwbIu60yq2zPw0.jpg)
Viktigt! Ge inte disk med svamp till barn under tre år.
Potatisgryta
4 80 min.
morötter (små)
1 st
raffinerad vegetabilisk olja
100 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Räkna upp svampar, ta bort skräp, skölj något. Om kantarellerna orsakar några tvivel, blötlägg dem i vatten med salt i 1/2 timme, byt ut vattnet regelbundet. Koka sedan i 15 minuter. ("Ånga" eller "Soppa" -program). Om kantarellerna är små måste de skäras i halva längden, stora - i fjärdedelar.
- Skala och hacka löken. Häll olja i enhetens kapacitet, det är bättre att använda raffinerad: den skummer inte så mycket, är mer lämpad för stekning och ger inte en främmande smak. Om du tror att det finns lite olja bör du inte lägga till det dessutom - svamparna kommer att ge mycket vätska.
- Lägg löken i den uppvärmda oljan, stek tills den börjar bli lättare. En starkare grad av stekning av löken krävs inte, annars kommer den att brinna när kantarellerna är redo. Tillsätt sedan morötter, 5 minuter senare - svamp. Stekningsförfarandet utförs med programmet "Frying" eller "Bakning". Uppskattad tid - 15-20 minuter.
- Medan lökarna med morötter och svamp är stekt kan du ta itu med potatisen: de tvättar den, skalar den, tvättar den med rinnande vatten, låter den torka något (du kan använda pappershanddukar) och skär sedan den. Du kan slipa knölarna på det sätt som du gillar bäst: skivor, fjärdedelar, kuber.
- Häll de hackade potatisarna i behållaren, tillsätt cirka 100 ml vatten där, sätt på ”Stew” -läget och ställ in tiden till 20 minuter. I slutet av detta läge kommer enheten att ställas in på "Uppvärmning". För närvarande bör du öppna locket, salta och lägga till kryddor, blanda innehållet. Stäng långsam spis, installera programmet "Bakning", varaktighet - 20 minuter.
- Om 5 minuter tills proceduren avslutats, tillsätt de återstående ingredienserna till yngeln, bland igen och bring proceduren till slut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_aSb07n28eidto.jpg)
Vet du det Kantareller innehåller ett högt innehåll av ergosterol och tramentilonsyra. Dessa ämnen är oerhört fördelaktiga för levern.
I gräddfil
8–10 90 min.
morötter (små)
1 st
färska gröna
2 grenar
vegetabilisk olja
50-60 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera ut svampen, ta bort gräs och grenar, om det behövs - skölj, tryck försiktigt ut överflödigt fukt. Om kantarellerna är små, används de hela, stora skär på längden i 2 eller 4 delar.
- Tvätta och skala lök och morötter. Hacka löken och gnugga morötter eller skär i en ytlig remsa.
- Slå på multikokaren i "Stekning" -läge i 20-30 minuter, häll vegetabilisk olja i behållaren och lägg löken, stek i 5 minuter under omrörning ibland.
- Tillsätt morötter efter den angivna tiden, stek i ytterligare 3-5 minuter. Häll sedan svampen i skålen, stek tills överflödigt vatten lämnar svampen. Rör om enhetens innehåll regelbundet, vid behov - förläng stekningsläget under önskad tid.
- Tvätta och skala potatisen medan processen med stekning av lök, morötter och svamp varar. Skär den i kuber. Det är bättre att skära i ganska stora bitar, med en kant på 2-2,5 cm.
- När svamparna är tillräckligt kokta kan du lägga till potatis. Häll den i skålen, tillsätt salt, kryddor, gräddfil. Stäng behållaren med ett lock, ställ in programmet "Släckning", proceduren tar 20 minuter.
- När timern har gått av kan du prova innehållet för att smaka. Om steket inte är kokt, sjuda 10-15 minuter ytterligare. I händelse av att skålen är klar, stäng locket och låt brygga, når det äntligen.
- Häll de hackade greenerna i steken, blanda, låt den stå under locket i 3-5 minuter. Sedan kan du servera hemgjord potatisgryta med gräddfil till bordet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_8dy03yviyW4yC.jpg)
Med nötkött i gräddfil
6 3 timmar
potatis (medelstor)
7-8 st.
greener efter smak
3 grenar
vegetabilisk olja
4 msk. l.
färskpressad citronsaft eller vinäger
2 tsk
solrosolja
2 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- När du köper är det bättre att välja ett yngre nötkött. I händelse av att det inte var möjligt att förvärva en sådan produkt kommer det inte att vara överflödigt att slå av kött som är skuren i bitar (cirka 2,5 × 2,5 cm).
- Ett kännetecken i detta recept är den preliminära marinering av kött, eftersom nötkött ofta kännetecknas av viss styvhet. Blanda alla ingredienserna i marinaden i en lämplig behållare, lägg hackat (om nödvändigt, slagen) nötkött där. Täck behållaren, sätt i kylen i 1,5–2 timmar.
- Häll olja i multikokaren efter den angivna tiden, installera stekprogrammet, slå på det i 15 minuter. När oljan värms upp (2-3 minuter), placera köttet i en skål, blanda. Rost nötkött tills det är gyllenbrunt, blanda det med jämna mellanrum.
- Skala och hugga löken längs (fjädrar).
- Sortera svamparna, ta bort skräpet och skölj om det behövs. Stora kantareller skärs i längd i 2 eller 4 delar.
- Tillsätt löken till rostbiffen, i omfattning av en gyllenbrun skorpa, och efter 3-5 minuter - svamp. Stek tills svampen avger fukt (20–25 min.)
- För detta recept är det viktigt att välja potatis med ungefär samma medelstorlek och vikt (80-100 gram av en knöl). Det vill säga för att förbereda en maträtt på detta sätt behöver du 8-9 bitar. Denna viktiga omständighet måste beaktas.
- Tvätta och skala potatis, häll över vatten igen. Varje knöl skärs tvärs i fyra delar. För varje potatis bör du få 4 ungefär lika skivor.
- Placera potatisarna i maskinens kapacitet, tillsätt kryddor, salt och blanda. Häll 120 ml vatten där. Ställ in läget "Släckning", tid - 50 minuter. Den här tiden räcker för att potatisen ska koka helt och bli måttligt smuliga. 20 minuter efter processstart tillsätt gräddfil, blanda försiktigt.
- Tio minuter före tillagning, tillsätt greener, bland försiktigt innehållet så att potatiskilarna förblir intakta. För att prova, om skålen är klar, kan du lämna den i 10-15 minuter i läget "Uppvärmning".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_Kuhohq8wmvxIUsg5n7niu6.jpg)
Viktigt! Du bör komma ihåg några regler för att förbereda potatis med svamp: till exempel, om du inte lägger till vatten och tar bort (avdunstar) all fukt från svampen, kommer skålen att stekas, inte stuvas. Även om det inte blir mindre välsmakande, bara lite annorlunda.
Med kyckling
5-690 minuter
vegetabilisk olja
3-4 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- För detta recept är det bättre att använda kycklingfilé, även om en slaktkropp, hackad i portioner, är ganska lämplig, slaktkroppar, etc. Det bör bara tänkas att bröstet är mindre fett än andra delar av slaktkroppen och därför torrare vatten för dess beredning det kommer att ta mer (när du använder andra delar av fågeln kan du klara dig utan extra fukt).
- Tvätta kycklingen, torka, skära i delar. Häll olja i skålen genom att ställa in läget "Stekning", och lägg kycklingen i behållaren efter 3 minuter, blanda. Den ungefärliga varaktigheten av stekningen är 10 minuter
- Skala och hacka löken. När kycklingen är brun, tillsätt löken till den. Stek ytterligare 5-7 minuter.
- Tvätta och skala potatis, häll över vatten igen, skär. Skär antingen tillräckligt tjocka skivor (1-1,5 cm) eller kuber.
- När kycklingen och löken når önskat skick, tillsätt potatis, salt och kryddor i skålen, blanda. Ställ in läget "Släckning", häll 0,5 koppar vatten. Stew i 50 minuter.
- 10 minuter innan beredskapen att fylla skålen med greener, blanda försiktigt innehållet. Testa rostningen, och om potatisen är redo kan du lämna den i 10-15 minuter i "Förvärmning" -läget.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_VzU2CqCeF1sAvHObyL.jpg)
Vet du det Maskar finns nästan aldrig i kantareller. Detta beror på ämnet Hinomannosis, som skalbaggar, maskar och larver är mycket rädda för, men det är användbart för människor.
Med kalkon
590 minuter
vegetabilisk olja
70–80 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Du kan använda både filé och andra delar av fågeln. Reglerna är desamma som i det tidigare receptet: från bröstet får du en dieträtt, från resten av fågeln - mer fett och rik stekt. Det är upp till dig att separera ben från kött omedelbart eller inte. Trots att ha hackade delar av trumpinnen kan benen tas bort under måltiden: de är stora och det kommer inte att vara svårt att skilja dem från det färdiga köttet.
- Skär kalkon i skivor (cirka 3 × 3 cm). Häll olja i tanken, installera "Frying" -programmet. Placera fjäderfäkött i den uppvärmda oljan, blanda. Stek i cirka 10 minuter.
- Skala och hacka lök. När ytorna på köttstyckena blir vackra och rödiga, tillsätt löken. Stek tills löken vitnar.
- Skala potatisen, tvätta noggrant under rinnande vatten, skär i kuber.
- När kalkon och lök är tillräckligt stekt, häll potatis i skålen, häll 0,5 koppar vatten i behållaren. Välj programmet "Släckning", tid - 50 minuter.
- Tio minuter före tillagning, tillsätt greener, bland försiktigt innehållet så att potatisarna inte faller isär. Pröva steken: om den är klar kan du lämna den i 10-15 minuter, programmet "Uppvärmning".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_bkkGmwv08eykeJcG.jpg)
I det här receptet, som i det föregående, kan du göra ett tillskott: 5 minuter innan du lagar mat, strö rostad riven ost (130-150 g). Och om du inte är rädd för din egen figur, gör först ett rutnät av majonnäs (60–80 g) på ytan av skålen. Denna kombination (majonnäs och ost) kan betraktas som en klassiker, den kommer perfekt att komplettera din maträtt. Dessutom bör du inte vara rädd för överflödiga kalorier: kalkon och kycklingbröst - dietprodukter.
Artikeln erbjuder några enkla och välsmakande sätt att laga potatis med kantareller. Men begräns inte din egen fantasi - du kan ta de angivna recepten som bas och förbereda en maträtt till din smak, genom att göra några förändringar. Lägg till exempelvis katrinplommon eller tomater. Bon aptit.