Valnötter är till stor fördel för människokroppen. De är också huvudingrediensen i många rätter, särskilt georgiska och italienska såser. Att laga mat hemma är inte svårt: att följa steg-för-steg-instruktionerna kan både erfarna kockar och nybörjare göra läckra bensinstationer.
Valnötsåsrecept
På basis av valnötter och örter kan du laga läckra georgiska och italienska såser. De kommer att vara det perfekta komplementet till kött (kyckling, fläsk, fågel), fisk och sallader. De går också bra med vitt vin. Traditionellt georgiskt kök är känt för recept med massor av kryddor. Om du inte gillar såser med heta kryddor kan du utesluta liknande ingredienser från listan över produkter.
Bazhe
500 ml 25 min.
bukhorn blå (utso suneli)
1 tsk
Quiters Zaprani (Saffron Imereti)
1 tsk
mark koriander
0,5 tsk
vatten eller kyckling
300-400 ml
salt, röd paprika
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Lägg valnötter med koriander i en mixer och hacka dem till en pastakonsistens. Tillsätt vitlök, salt och alla andra smaksättningar. Slipa allt tillsammans med mutterpasta igen.
- Tillsätt gradvis 400 ml buljong eller vatten till blandningen. I processen, slå alla ingredienserna ihop så att det inte finns några klumpar.
- Häll i de resulterande massakuranerna och piska med en mixer. Tillsätt inte mer vätska när konsistensen ser ut som gräddfil.
- Tillsätt en nypa peppar och salt. Tillsätt vinäger i slutet. Det är bättre att använda hemlagat vin.
- Häll bagen i en vacker skål så att den kan serveras.
Video recept
Bage Video Recept: Bage
Viktigt! Vatten och buljong bör användas kokt, men inte varmt. Den optimala temperaturen på vätskan är från + 20 ° C till + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60–70 min.
äpple eller vinäger (6%)
200 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Förbered tomater och paprika. Tomater måste rengöras från stjälken och skäras i två delar. Skala frön.
- Förbered de förberedda grönsakerna genom en köttkvarn. Slip gröna och vitlök i den.
- Peka valnötter i en mixer.
- Tillsätt hackade nötter i en blandning av paprika, örter och vitlök.
- Blanda massan noggrant så att den är homogen.
- Tillsätt tomaten, uchi suneli, suneli humle, salt, socker och vinäger i blandningen.
- Häll blandningen i en stor kastrull och placera på kaminen. När vätskan kokar, minska gradvis värmen.
- Koka såsen i minst 40 minuter, omrör den regelbundet med en träsked. Häll satsebel i banker som måste steriliseras i förväg. Koka locken för att hålla fatet längre.
- Placera burkarna upp och ner och täck med en handduk. Håll dem täckta tills de har svalnat helt. Förvara den förberedda skålen i källaren eller skafferi vid rumstemperatur.
Video recept
satsebeli
Pesto
Såsen myntades först i Ligurien. Recepten är baserade på färska gröna blad (basilika, ruccola, etc.), nötter och hårda ostar.
Beredningen av denna maträtt består i första hand av att förbereda ingredienserna:
- skölj greenerna under rinnande vatten;
- lämna den på en öppen yta så att allt överskott av vatten är glas.
Från basilika och vitlök
250 ml30–40 min.
basilika (i lika stora andelar)
40 g
hårdost (bästa - parmesan)
50 g
vegetabilisk olja
6 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Slip osten med ett fint rivjärn.
- Blanda de stekt valnötter och basilika i en mixer. Lägg till dem hackad vitlök eller i ett fint rivjärn.
- Tillsätt vegetabilisk olja och citronsaft till den vispade blandningen. Blanda väl.
- Kombinera den kokta såsen med ost. Tillsätt salt efter smak
Video recept
Från basilika och vitlök Video recept: Från basilika och vitlökViktigt! Förvara pestosås i kylen i en behållare med tätt lock. Hållbarheten får inte överstiga 14 dagar.
Från rucola
350 ml30–40 min.
vegetabilisk olja
150 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Placera ruccola och hälften av den beredda vegetabiliska oljan i blandarskålen. 2-3 minuter räcker för att slipa ingredienserna.
- Tillsätt hackad vitlök och rostade nötter till blandningen. Slå igen i 30 sekunder.
- Häll i den återstående såsen återstående vegetabilisk olja, salt och peppar. Rör om ingredienserna i en mixer i 1 minut.
- Riv osten på ett fint rasp och tillsätt till den totala blandningen. Slå bra i en mixerskål.
Vet du det Under värme och torka bygger ruccola skärpa. Det är därför sommaren är mycket skarpare än på våren.
Persilja
600 ml 25 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Värm upp pannan och strö muttrar på den. Stek dem noggrant i 5–10 minuter. Riv osten med ett fint rivjärn.
- Häll muttrarna i en ren behållare så att de svalnar. Lägg till ost och hackad vitlök till dem.
- Strö över en blandning av ingredienser med salt och krydda med olja.
- Pisk alla ingredienser noggrant i en mixer.
- Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer vegetabilisk olja. Konsistensen ska likna gräddfil.
Video recept
Persiljevideorecept: Persilja
Vet du det Om du äter 400 g valnötter, kommer du att glömma känslan av hunger under en dag. Samtidigt får din kropp en daglig norm av alla vitaminer och mineraler.
Garo
300 ml 30 min
Näringsvärde per 100 g:
- Finhacka koriander, vitlök och valnötter.
- Strö dem med salt och slå noggrant ingredienserna med en mixer.
- Häll gradvis vinäger och buljong i blandningen.
- Sätt vätskan på en långsam eld och tillsätt lök.
- Koka såsen i 10 minuter.
- Slå sedan äggulorna med lite vinäger (bokstavligen 2 msk. L.).
- Tillsätt äggblandningen i såsen gradvis så att äggulorna inte krullas.
Nu vet du hur man lagar hemma traditionella italienska och georgiska såser baserade på valnötter. Dessa frukter är inte bara användbara för människokroppen, utan ger också rätter en ovanlig och förfinad smak.